Мука кукурузная

Применение кукурузной муки в кулинарии

Мука кукурузная — это высушенная кукуруза, которую измельчают до состояния муки. Имеет бледно-желтый цвет, практически без запаха. В зависимости от производителя помол может быть крупным, средним и тонким (в виде пудры).

Применяют чаще всего в кулинарии, а также в косметологии. Является одним из самых полезных продуктов, поэтому часто включают в диетический рацион. В составе магний, железо, кальций, витамины группы В.

1. Без глютена, поэтому идеально подходит для безглютеновой выпечки (тортов, печенья, крекеров).
2. Хорошо сочетается с другими пищевыми ингредиентами и может быть смешана с пшеничной мукой, чтобы уменьшить клейковину.
3. Используется для панировки мяса и рыбы.
4. Основой ингредиент для кукурузных лепешек.
5. Применяют в качестве наполнителя, связующего вещества и загустителя в кондитерской, мясной промышленности.
6. Можно добавлять в сладких, так и в соленых рецептах.
7. Выступает загустителем для супов, рагу, соусов и других блюд.
8. Придает омлетам невероятно легкую и пушистую текстуру.
9. В мире кулинарных изысков применяется в качестве связующего ингредиента для пудингов.

А еще из кукурузной муки тонкого помола, заказать которую можно в нашем интернет-магазине, Вы можете приготовить:

• чипсы кукурузные Начос;
• кукурузные хлебцы, домашний крекер, печенье хворост;
• кекс на кефире, бисквит безглютеновый, пироги;
• чвиштари и грузинские лепешки мчади;
• домашнюю лапшу, тортилью, тесто для лазаньи;
• хлеб с отрубями, чиабатту, кексы;
• панкейки, блинчики, оладьи, сырники.

Полезные свойства

1. Источник антиоксидантов, клетчатки и устойчивых крахмалов. Эти компоненты способны поддержать нормальное функционирование различных органов.
2. Согласно исследованиям, продукт богат фруктозным кукурузным сиропом, который помогает в лечении таких заболеваний, как рак, жирная печень, высокий уровень холестерина и диабет.
3. Альтернативный ингредиент вместо белой пшеничной муке. Ее полезно добавлять в выпечку, подливы, соусы. Такое применение продукта исключает из рациона продукты, вызывающие воспаление, что приводит к нормализации работы кишечника.
4. Насыщает клетчатккой организм взрослого человека, обеспечивает необходимое содержание белка.
5. Полифенолы (особый тип антиоксидантов) в составе. Они помогают бороться со свободными радикалами.
6. Легко усваивается так как, содержит нерастворимые волокна. Это амилоза, целлюлоза и лигнин — ферментируются в толстой кишке и поддерживают разнообразный микробиом, что по мнению экспертов, оказывает положительное влияние на общее пищеварение.