Мука амарантовая

Мука амаранта получается путем измельчения семян растения амаранта в порошок. Этот вид муки стал популярным, потому что не содержит глютен и насыщен питательными элементами и витаминами.

Для людей которые, чувствительные к глютенам или непереносимые клейковину, мука амаранта — это прекрасная замена обычной муки с высоким количеством белка. Гликемический индекс 97 (из 100).

Пищевая ценность и калорийность

В амарантовое муке содержится:

• белки — 15 г / 100 г
• жиры — 2,2 г / 100 г
• углеводы — 73 г / 100 г
• калорийность амарантовой муки — 399 ккал
• мука амаранта без глютена (без клейковины).
• насыщенная белком, клетчаткой. Стоит отметить, что 150 грамм амаранта способны обеспечить 150% ежедневного рекомендуемого потребления белка.
• содержит 9 незаменимых аминокислот, в том числе высокий уровень лизина, который помогает правильно абсорбировать кальций из пищеварительного тракта.
• является источником железа, магния и фосфора.
• зерно амаранта, из которого делают муку, содержит высокий уровень фитостеролов, который помогают предотвратить ряд заболеваний.
• амарант — это единственное зерно, содержащее витамин С
• амарантовая мука имеет вдвое больше кальция в составе чем например коровье молоко.
• продукт богат жирными кислотами, в особенности токотриенол (жирорастворимый витамин группы Е).

Полезные свойства

• Обладает повышенной антиоксидантной.
• Активностью активизирует обменные процессы.
• Способствует росту и поддержанию мышечной массы.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Помогает в восстановлении сил после операций и физических нагрузок.
• Полезна при атеросклерозе, аутизме.

Применятся мука амаранта во время лечения диабета, онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, для восстановления гормонального фона. Можно использовать для лечения рахита. Подходит для вегетарианцев и веганов

Применение в кулинарии

1. Является универсальной мукой и кондитерской добавкой
2. Усиливает вкус многих рецептов.
3. Поскольку семена амаранта обладают интенсивным ореховым вкусом, его чаще всего объединяют в рецепт в пропорции от 1 части до 3 частей с другой мукой.
4. Придает сладкий, ореховый и солодовый аромат сладким и соленым рецептам.
5. Обладает плотной текстурой в приготовленных блюдах
6. Лучше всего использовать для приготовления блинов, хлеба.
7. При сочетании пшеничной и амарантовой муки в пропорции 1:4 можно приготовить вкусные кексы с легкой текстурой и мягким вкусом.
8. Мука амаранта используется для сгущения соусов или панировки
9. Применяется в качестве пищевого разрыхлителя для печенья и десертов.
10. Может быть добавлена к другим продуктам как средство повышения питательной ценности.
11. Благодаря своему цвету и аромату он идеально подходит для пряных или шоколадных тортов

Амарантовая органическая мука, которую вы можете приобрести в нашем магазине обычно используется в зерновых, макаронных изделиях, блинах, крекерах, хлебах, печенье и других хлебобулочных изделиях. Хорошо сочетается с другими видами муки. Если амарантовую муку используют в хлебе, нужно сочетать с мукой другого типа, чтобы хлеб поднялся. Для не растущих хлебов, таких как печенье, амарантовая мука может использоваться отдельно.

• Если в тесто для блинов добавить 50% амарантовой муки и 50% обычной, то они получатся более нежными и пушистыми.
• Если добавить в тесто для булочек 25% муки из семян амаранта и остальную часть пшеничную, то выпечка получится рассыпчатой и весьма хрупкой, но очень мягкой, с ореховым привкусом.

Мука амаранта может храниться в течение 6 месяцев в закрытом контейнере в холодильнике. Хранить в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.