Оливкова олія з перцем чилі Monini Peperoncino — гостра заправка на extra virgin
Оливкова олія з перцем чилі Monini Peperoncino — заправка на основі extra virgin від родинної компанії зі Сполето. Усередині плавають червоні шматочки перцю, їх видно крізь скло.
Peperoncino робить піцу, пасту чи квасолю пікантними. Свіжий стручок різати не треба, і пекучий сік не лишиться на пальцях.
Смак і аромат
Скільки лити, залежить від страви: від кількох крапель на піцу до чайної ложки в пасту. Monini радить тримати Peperoncino на столі й лити просто в тарілку.
| Страва | Скільки | Результат |
|---|---|---|
| Піца | 3–5 крапель на шматок | легке тепло по краю |
| Паста | 1 чайна ложка на порцію | помітне тепло |
| Квасоля, нут, сочевиця | 1 чайна ложка на тарілку | рівне м'яке тепло |
| Хліб і фокача | кілька крапель у блюдце | пікантний хліб |
Виробництво та якість
Monini працює в Сполето з 1920 року. На лицьовому боці написано «Condimento aromatizzato Peperoncino, a base di olio extravergine di oliva». На звороті вказано повний склад і умови зберігання.
Чому «condimento», а не extra virgin з перцем? За стандартом Міжнародної ради з оливкової олії extra virgin називають тільки олію з оливок без добавок. З добавками продукт уже вважається заправкою на основі extra virgin. Так Monini і пише на етикетці.
Слова «натуральний ароматизатор пеперончино» за Регламентом ЄС 1334/2008 означають: щонайменше 95 % такого ароматизатора отримано із самого перцю.
Світло й тепло послаблюють запах, тому в нас такі позиції стоять далеко від вікон і батарей. Делюкс працює з 2008 року й приймає назад замовлення з дефектом.
Застосування в кулінарії
- Піца й фокача. У Monini вони перші в списку страв. Peperoncino капають на готову піцу, а трави в соус додають щіпкою приправи для піци.
- Паста з часником і перцем. Для aglio, olio e peperoncino часник прогрівають на звичайній оливковій олії й перемішують із пастою просто на сковороді. Заправку й пластівці чилі додають уже без вогню.
- Квасоля, нут, сочевиця. Бобові виробник виділяє окремо. Чайну ложку ллють у тарілку квасолевого супу чи в теплий нут: страва стає гострішою, а солі треба менше.
- Соуси й підливи. Томатний соус чи рагу гострять наприкінці: по кілька крапель на порцію, щоразу куштуючи.
- Сир і закуски. Моцарелу, бринзу чи варені яйця збризкують і посипають нитками чилі: виходить гарно й пікантно.
Шматочки на дні — частина складу, а не осад.
Склад і харчова цінність
Склад: оливкова олія extra virgin 97 %, натуральний ароматизатор пеперончино 2 %, перець чилі 1 %.
За італійською етикеткою у 100 мл 828 ккал і 92 г жиру. З них 69 г мононенасичених, 9 г поліненасичених і 14 г насичених жирів. Вуглеводів, білків і солі немає.
Чайна ложка (5 мл) містить близько 41 ккал. Майже всі калорії дає жир.
Фасування та доставка по Україні
Оливкова олія з перцем чилі Monini Peperoncino продається у скляному флаконі:
Флакона вистачає на 50 порцій пасти по чайній ложці. На піцу йде лише кілька крапель. Купити олію Моніні з чилі можна з доставкою по Києву та всій Україні, зазвичай за 1–2 дні.
Найпоширеніші запитання при купівлі оливкової олії з перцем чилі Monini
Наскільки вона гостра?
Помірно, якщо лити по краплях: тепло тримається на язиці, але не пече. Шкали пекучості на етикетці немає, тож уперше почніть із 2–3 крапель на порцію.
Чи можна на ній смажити?
Можна. Пекучість під час нагрівання лишається, а запах слабшає. На розпеченій сковороді гострі речовини йдуть із парою й щипають очі. Тому смажать на звичайній оливковій олії, а Peperoncino ллють у готову страву.
Що означає peperoncino на етикетці?
Peperoncino італійською означає «гострий червоний перець». У складі він є двічі: 1 % шматочками стручка й 2 % у вигляді натурального ароматизатора. Паприки й солодких сортів немає.
Чим заправка відрізняється від пластівців чилі?
Тим, як розподіляється пекучість. Пластівці печуть точками там, куди впали. В олії капсаїцин, від якого пече, розчиняється й лягає рівним шаром по всій піці. Для піци зручно поєднувати обидва: пластівці в соус, Peperoncino на готовий край.
Як зберігати відкриту пляшку?
За 15–20 °C, у темряві й із закритою кришкою: так радить Monini. Холодильник не потрібен, на холоді олія густішає й каламутніє. Відкритий флакон краще витратити за 2–3 місяці, поки не вивітрився запах.
Склад, харчову цінність, поєднання й умови зберігання наведено за італійською етикеткою та сайтом Monini; дозування в таблиці — наші рекомендації. Визначення категорії extra virgin — торговий стандарт Міжнародної ради з оливкової олії, правило 95 % для натурального ароматизатора — Регламент ЄС 1334/2008.
-
Олія для заправок і каш, не для сковороди
250 мл156 грн -
Extra virgin Monini Classico з розпилювачем: салати, овочі, сковорода
200 мл260 грн -
Нерафінована олія світлого насіння для заправок і воку
250 мл243 грн -
Готовий до використання екстракт ванілі Бурбон
350 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
