Масло гхи в спрее Fratelli Mantova

Масло гхи в спрее от — это концентрированное топлёное сливочное масло Fratelli Mantova в формате аэрозоля с технологией SprayLeggero. Без лактозы, без консервантов. Произведено в Италии.

Точка дымления — 195°C. Это выше, чем у большинства растительных масел холодного отжима, и значительно выше, чем у обычного сливочного: можно жарить, запекать, готовить на воке — масло не горит и не даёт горечи. Один баллон 200 мл рассчитан на  170-180 порций.

Вкус и аромат

Запах — сливочный, с лёгкой ореховой нотой, которая появляется при нагреве. Это характерно для топлёного масла: молочные белки и сахара удалены, остаётся концентрированный жир с карамельно-ореховым оттенком. В холодном виде аромат нейтральный, деликатный — не давит на блюдо, не конкурирует с приправами.

Вкус мягкий, без выраженной кислотности и без резкого молочного фона, который даёт обычное сливочное. На сковороде ведёт себя тихо: не шипит, не брызгает, распределяется равномерно. Спрей покрывает поверхность тонким слоем — 1–2 секунды нажатия достаточно для стандартной сковороды 24 см.

Производство и качество

Масло производится итальянской компанией Fratelli Mantova, работающей с 1905 года. Основа — концентрированное сливочное масло (ангидрозный молочный жир), которое имеет нужную консистенцию для распыления. Из молочного жира удалена вода и сухой молочный остаток — именно это поднимает точку дымления до 195°C и убирает лактозу.

SprayLeggero System — не стандартный аэрозоль. Масло хранится в отдельном внутреннем мешочке, а пропеллент находится между мешочком и стенкой баллона. При нажатии давление сжимает мешочек — продукт выходит наружу, не контактируя с газом. Результат: масло защищено от окисления на протяжении всего срока использования, аромат сохраняется до последней порции. Баллон не содержит веществ, разрушающих озоновый слой.

Применение в кулинарии

На сковороде вместо масла. 1–2 секунды спрея заменяют чайную ложку обычного масла. Яичница, блины, омлет — поверхность равномерно покрыта, ничего не пристаёт. Точка дымления 195°C позволяет готовить на среднем и выше среднего огне без дыма.

В духовке — смазать форму или противень. Спрей покрывает рифлёный рельеф силиконовых форм там, где кисть не достаёт. Бисквит выходит без разрывов, кекс вынимается целым.

На стейке перед жаркой. Нанести тонкий слой на мясо перед сковородой — масло равномерно обволакивает поверхность, корочка схватывается быстро и ровно.

В воке на сильном огне. 195°C — достаточно для техники stir-fry. Масла с высокой точкой дымления незаменимы для жарки в воке: лапша, рис, овощи не прилипают, получают лёгкий сливочный привкус без молочного фона.

Финишный штрих на готовом блюде. Короткий спрей на запечённые овощи, пасту, ризотто прямо перед подачей — блюдо приобретает глянец и сливочную ноту без дополнительного жира.

Состав и пищевая ценность

Состав: концентрированное сливочное масло. Без добавок, без консервантов, без лактозы.

Гхи — это практически чистый молочный жир. Из 100 г обычного сливочного масла после удаления воды и молочных белков получают около 80 г топлёного. Калорийность по данным USDA для топлёного масла — около 876 ккал на 100 г. Одна порция спрея (≈1,5–2 г) — это 13–17 ккал. Арифметика простая: контроль жира не через взвешивание, а через длительность нажатия.

Жирнокислотный профиль: насыщенные жиры — около 65%, мононенасыщенные — около 30%, полиненасыщенные — около 4%. Подсолнечное масло в составе добавляет линолевую кислоту (омега-6). Витамины жирорастворимой группы A, D, E, K присутствуют в следовых количествах на порцию — основная ценность продукта в другом: термостабильность и точный контроль дозировки.

Точка дымления — 195°C. Жарить можно на среднем и высоком огне без дыма и горечи.

Данные о составе и калорийности топлёного масла приведены по USDA FoodData Central. Информация о составе и пищевой ценности конкретного продукта указана производителем на упаковке.

Попробуйте масло гхи в спрее — и первый блин выйдет не комом. Партия поступила на склад: заказывайте сейчас, доставим по всей Украине.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке масла гхи в спрее

Чем гхи отличается от обычного сливочного масла и зачем оно в спрее?

Гхи — топлёное сливочное масло, из которого удалены вода и молочный белок. Именно поэтому точка дымления поднимается до 195°C: казеин и лактоза, которые горят раньше всего, уже удалены. Обычное сливочное начинает дымить при 150–160°C — для жарки на сильном огне это критично. Спрей добавляет удобство: тонкий равномерный слой за 1–2 секунды, без лишнего жира, без следов на упаковке и кисти. Один баллон заменяет и ёмкость, и ложку, и кисть одновременно.

Сколько порций в баллоне и как считать расход?

200 порций — это данные производителя при стандартном нажатии около 0,5 секунды. На практике при коротком нажатии для смазки сковороды хватает на 20–30 использований. Одна порция для сковороды 24 см — 1–2 секунды нажатия. Баллон 200 мл удобно сравнить с пачкой масла 200 г: по количеству использований для жарки кулинарные спреи выигрывают, потому что покрывают поверхность тонким слоем без излишков и потерь.

Есть ли в составе лактоза?

На упаковке указано senza lattosio — без лактозы. Она удаляется вместе с молочной сывороткой при топлении. Казеин (молочный белок) также практически полностью уходит в процессе. Те, кто избегает лактозы по пищеварительным причинам, как правило, переносят топлёное масло без проблем. Если у вас подтверждённая аллергия именно на белки коровьего молока — проконсультируйтесь со специалистом: следовые количества казеина в промышленном продукте не исключены.

Как хранить баллон?

При комнатной температуре, вдали от прямых источников тепла, огня и солнечного света. Не замораживать, не нагревать выше 50°C — это требование безопасности для аэрозольных баллонов. Срок годности — на дне баллона. Технология SprayLeggero защищает масло от контакта с воздухом внутри: аромат сохраняется до последней порции, окисления в процессе использования практически нет.

Как заказать и есть ли доставка по Украине?

Заказать можно на сайте Делюкс. Склад в Киеве, ул. Симиренко, 36. Доставка по всей Украине. UBA 2025 — №1 среди торговых марок специй и гастрономических продуктов в Украине: не за упаковку, а за стабильное качество и надёжную логистику.