Какао масло

Описание

Какао масло — это естественный природный жир, не содержащий никаких химикатов и добавок, извлекается из зёрен какао-бобов шоколадного дерева.

Масло твёрдое, но ломкое, легко и быстро тает в руках человека, температура плавления — 33-37 градусов.

Цвет — от кремового до бледно-жёлтого, аромат шоколада — ярко выраженный и стойкий. Очень удобно при хранении и использовании.

Крупнейший производитель — Кот-д’ Ивуар (Западная Африка). 43% какао в мире производится этой страной.

О шоколадном дереве люди знают по полюбившемуся горькому шоколаду, сладким напиткам и отличному маслу какао. В истоках реки Амазонки и Южной Америки растёт дерево Theobroma cacао. Так назвал дерево великий естествоиспытатель Карл Линей, создавая в 18 веке классификацию растений, первое слово которого означает «пища богов». О свойствах какао-бобов, завезённых в Европу Христофором Колумбом в 16 веке, люди и не подозревали. Только в 1826 году, после изобретения пресса по выжимке из жареных семян плодов дерева какао масла, стали изучать продукт, насчитывающий сегодня более трёхсот полезных и лечебных свойств.

Применение

• пищевая промышленность;
• кондитерское производство: выпечка, хлеб, сладкие напитки, является главным ингредиентом всех видов шоколада и конфет;
• фармакология: активно используются физические свойства масла, не токсичность;
• медицина: ангина, бронхит, грипп, пневмония, желудочные заболевания, гинекология;
• косметология: крема, маски для лица, лосьоны, бальзамы для волос производятся с участием масла какао;
• парфюмерия: дезодорированное масло используется при изготовлении дорогих сортов мыла и духов;
• кулинария.

Полезные свойства

Пользу масла определяют его составляющие, а именно:

• арахидоновая кислота — защита от бактерий, неблагоприятной микрофлоры;
• стеариновая кислота — сильное смягчающие действие;
• линолевая кислота — питание волос и кожи;
• пальмитиновая и лауриновая кислоты увлажняют и заживляют;
• олеиновая кислота — мощный антиоксидант;
• витамины А, Е и С — укрепление иммунитета;
• теобромин — стимулирует деятельность нервной системы и кровообращения;
• обладает противовоспалительными свойствами, заживляет раны, трещины, обезболивает.
• противовирусные, антибактериальные и отхаркивающие свойства продукта используются в профилактике и лечении ряда заболеваний.

Статья в тему: Масло какао — полезные свойства и применение. Инфографика

От кашля

Существует много лекарственных средств против кашля. Но натуральное масло какао может быстро устранить кашель и принести дополнительную пользу организму. Такой лечебный эффект достигается благодаря веществу «теобромин», содержащемуся в продукте. Оно было обнаружено в какао масле в 1841г. профессором Воскресенским и дало название медикаменту против кашля. Однако естественный природный продукт, содержащий ценнейшее вещество в борьбе с простудными заболеваниями, показано даже детям.

Многократные исследования учёных разных стран подтвердили высокие лечебные качества и силу какао масла. Вкусное лекарство готовится не сложно.

Рецепты

• При першении в горле, сухом кашле рассасывать масло какао во рту до 6-ти раз в день по небольшому кусочку. Смягчает горло, снимает воспаление, устраняет кашель.
• 30 грамм мёда и 30 г масла какао добавить в стакан горячего молока. Принимать в течение дня только в тёплом виде (до приёма пищи). Средство справляется с мокрым кашлем и выводит мокроту. Рекомендуется для большего эффекта растирать какао маслом грудную клетку.
• Стакан тёплого молока и 1 чайную ложку масло какао положить в водяную баню до полного растворения. В первые дни заболевания рекомендуется выпивать по 6 стаканов в день этого средства. Горячий напиток способствует потоотделению, помогает скорейшему выздоровлению.

Противопоказания

• сахарный диабет и ожирение (калорийность масла — 900 калорий на 100 грамм);
• склонность к аллергии;
• младенческий возраст и беременность.

Применение в косметологии

Какао масло одно из любимых средств, широко используемых в косметологических рецептах. Этот великолепный продукт стал полноценным при использовании, благодаря свойствам антиоксидантным, а также антицеллюлитным. Какао масло разглаживает морщины, повышает эластичность кожи. Массаж тела с использованием масла расслабляет организм, нормализует нервную систему, снимает стрессы и бессонницу. Масло какао используется в косметологии давно и успешно, существует много способов его применения. Несколько советов, подтверждённых результатами.

Для лица

Масло какао подходит любому типу кожи, отлично впитывается, не вызывает покраснений и отёков, восстанавливает водный баланс и повреждённые клетки.

• Прекрасно ухаживает за одной из проблемных зон — кожей вокруг глаз. Растопленное масло лёгкими, аккуратными движениями наносится вокруг глаз или соединяется с другими маслами (облепихи, миндаля и др.) Пропорция — 1:2
• Питательная витаминная маска. Зелень петрушки смешивается с одной чайной ложкой какао масла и наносится на 20 мин на лицо. Смывается тёплой водой.

Для волос

Уже первые дни применения придадут волосам естественный красивый блеск, а со временем вы убедитесь в невероятном действии масла с шоколадным ароматом на структуру волос.

Рецепт для улучшения тонуса волос, укрепления корней, улучшения структуры

• По одной столовой ложке масла какао, масла репейного, кефира, один желток, понадобятся для эффективной питательной маски.
• Все компоненты тщательно перемешиваются, массажными движениями втираются в корни волос, укрываются плёнкой.
• Через час всё смывается тёплой водой.
• Процедура рассчитана на 16 масок.
• Применяется 2 раза в 7 дней.

Маска для волос

• Розмарин (2 столовые ложки) и 100 г горячей воды настоять час и процедить.
• Добавить две столовые ложки размягчённого масла какао и нанести по всей длине на волосы.
• Укутать плёнкой и выдержать два часа.
• Затем смыть водой.
• Курс — 12 процедур, по две маски в неделю.

Масло какао для тела:

• Увлажняет кожу, делает её упругой и бархатистой, укрепляет стенки капилляров, убирает отёчность тканей.
• Защищает тело от солнечных лучей, кожа остаётся здоровой и молодой.
• Быстро впитывается, не оставляет на теле жирной плёнки.
• Применяя от растяжек, вы сможете уменьшить их и сделать неприметными.
• Средство является также и профилактическим, предупреждая появление растяжек на теле.
• Нанеся на тело в летнее время, вы защите себя от ожогов и приобретёте красивый равномерный загар.
• При уходе за телом рекомендуется принимать ванные с добавлением стружки масла какао в горячую воду.
• Вы надолго сохраните ощущение свежести и устойчивый сладкий аромат.

В кулинарии

Необычайно востребованным масло стало среди кондитеров, являясь основой для изготовления всех видов шоколада, множества тортов, конфет, батончиков, десертов. Спрос растёт и натуральное масло почти не попадает в продажу, становясь всё дороже.

В домашней кулинарии масло какао может использоваться в кашах, напитках, пудингах, десертах, домашнем шоколаде, выпечке, салатах, пасте и т.д. Главное условие — не допускать сильного нагрева, чтобы не были потеряны удивительные и полезные свойства ароматного тропического продукта.

Самый простой рецепт — овсяная каша. В готовой овсяной каше заменить сливочное масло какао маслом. Каша приобретёт необычный ароматный вкус с шоколадным оттенком.

Домашние шоколадные трюфеля

нгредиенты:

• 200 грамм масло какао,
• 200 грамм какао-порошка,
• 100 грамм мёда,
• стручок ванили

Приготовление:

1. Масло поместить в водяную баню. После того, как оно растопится, добавить остальные компоненты, хорошо размешать или взбить.
2. Заполнить формочки на половину и поместить в холодильник до охлаждения.
3. Затем положить на остывшую массу любую начинку (ягоды, повидло, крем) и добавить оставшуюся шоколадную массу.
4. Поместить в холодильник до полного затвердения (2-3 часа).
5. Готовые конфеты могут храниться долго при комнатной температуре.

Список литературы:

1. Рысева Л., Линовская Н. Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции. ж. Пищевая промышленность, №1,2016.
2. Занидзе В. Кристаллизация какао масла. ж. Мой мир, ноябрь, 2015
3. Вербицкая Е., Калманова С., Азаров Ю. Влияние щелочной обработки… на потребительские качества какао-масла. Пищевая технология, №1, 2004
4. Геращенко О. Всё, что нужно знать о масле какао. Кулинарный журнал «Просто и вкусно»
5. Медицинская энциклопедия.
6. Useful properties of cocoa. Medical-aspect. Scientific paper.