Масло Гхи

Масло Гхи — это топленое коровье масло. Его цвет — золотистый, солнечный. Имеет густую, достаточно плотную консистенцию, его легко набирать ложкой. В структуре продукта нет никаких посторонних включений, оно однородное, без характерных хлопьев или темного осадка.

Если принимать его в естественном виде, например, утром натощак, то на вкус оно будет маслянистым, очень нежным, с едва ощутимыми сладковатыми ореховыми нотками. В отличие от обычного топленого, масло гхи мягко обволакивает слизистую, при этом не ощущается неприятной жирности.

Как делают масло гхи?

Качественное, приготовленное по традиционным рецептам, с соблюдением всех технологий масло гхи очень легко отличить.

• В первую очередь, процесс приготовления длительный, особую важность имеет соблюдение температуры — она не превышает 50-60 градусов.
• Во-вторых, при перетапливании не применяется никаких добавок, состав — полностью натуральный, в основе используются сливки или сливочное масло.
• Наконец, технология производства такова, что из исходного сырья полностью вытапливается молочный белок и лактоза. Благодаря этому масло гхи можно применять даже веганам, а также детям и взрослым с пищевой непереносимостью и аллергией.

Чтобы сберечь всю пользу продукта, его нужно хранить в темном прохладном месте в емкости, с плотно закрытой крышкой.

Пищевая ценность и состав

В сравнении с аналогичными продуктами, содержащими животный жир, масло гхи гораздо полезнее. В его составе в большом количестве присутствуют:

• витамины А, Е, D, группы В;
• линолевая кислота;
• кальций;
• калий;
• хлор;
• натрий.

Хотя калорийность у него впечатляющая (891 ккал на 100 г), масло гхи в силу исключительной пользы стоит включить в рацион людей, заботящихся о своем здоровье. В умеренных количествах оно подойдет даже во время диеты. Также его можно добавлять в блюда при диабете, употреблять при панкреатите. Поскольку гликемический индекс у него находится в средней зоне, оно не вызывает резких скачков сахара в крови.

Применение

В первую очередь, масло гхи — это отличная альтернатива животным и растительным жирам. Его можно добавлять в разнообразные блюда, готовить:

• салаты;
• выпечку;
• кондитерские изделия;
• овощи;
• мясо;
• каши;
• соусы и многое другое.

Это особенно хороший вариант для жарки, поскольку даже при достижении высоких температур в 180-190 градусов оно не выделяет канцерогенов и не горит. Более того, на нем можно готовить несколько раз. Единственное, при последующем использовании рекомендуется процедить маслянистую жидкость, чтобы убрать остатки ранее готовившихся блюд.

Применяют масло гхи в косметологии, делая на его основе маски для волос, добавляя в кремы для кожи лица и тела, выполняя аппликации и компрессы для суставов.

Полезные свойства

1. Восстанавливает и укрепляет кости, зубы, ногти.
2. Питает костный мозг, активизирует работу головного мозга.
3. Ускоряет метаболизм.
4. Избавляет тело от шлаков, токсинов.
5. Нормализует работу ЖКТ.
6. Повышает эластичность мягких тканей, кожи.
7. Усиливает обновление клеток.
8. Укрепляет иммунитет.
9. Поддерживает здоровье глаз.
10. Обладает противовоспалительными свойствами.