Масло гхі в спреї Fratelli Mantova

Масло гхі в спреї — це концентроване топлене вершкове масло Fratelli Mantova у форматі аерозолю з технологією SprayLeggero. Без лактози, без консервантів. Виготовлено в Італії.

Точка димлення — 195°C. Це вище, ніж у більшості олій холодного віджиму, і значно вище, ніж у звичайного вершкового: можна смажити, запікати, готувати у воку — масло не горить і не дає гіркоти. Один балон 200 мл розрахований на 170-180 порцій.

Смак і аромат

Запах — вершковий, з легкою горіховою нотою, що з'являється під час нагріву. Це властиво топленому маслу: молочні білки й цукри видалені, залишається концентрований жир із карамельно-горіховим відтінком. У холодному вигляді аромат нейтральний, делікатний — не тисне на страву, не конкурує зі спеціями.

Смак м'який, без вираженої кислотності та без різкого молочного фону, який дає звичайне вершкове. На сковороді поводиться тихо: не шипить, не бризкає, розподіляється рівномірно. Спрей покриває поверхню тонким шаром — 1–2 секунди натискання достатньо для стандартної сковороди 24 см.

Виробництво і якість

Масло виробляє італійська компанія Fratelli Mantova, що працює з 1905 року. Основа — концентроване вершкове масло (ангідрозний молочний жир), що має потрібну консистенцію для розпилення. З молочного жиру видалені вода та сухий молочний залишок — саме це піднімає точку димлення до 195°C і прибирає лактозу.

SprayLeggero System — не стандартний аерозоль. Масло зберігається в окремому внутрішньому мішечку, а пропелент знаходиться між мішечком і стінкою балону. При натисканні тиск стискає мішечок — продукт виходить назовні, не контактуючи з газом. Результат: масло захищене від окислення протягом усього терміну використання, аромат зберігається до останньої порції. Балон не містить речовин, що руйнують озоновий шар.

Застосування в кулінарії

На сковороді замість масла. 1–2 секунди спрею замінюють чайну ложку звичайного масла. Яєчня, млинці, омлет — поверхня рівномірно вкрита, нічого не пристає. Точка димлення 195°C дозволяє готувати на середньому та вище середнього вогні без диму.

У духовці — змастити форму або деко. Спрей покриває рифлений рельєф силіконових форм там, де пензель не дістає. Бісквіт виходить без розривів, кекс виймається цілим.

На стейку перед смаженням. Нанести тонкий шар на м'ясо перед сковородою — масло рівномірно обволікає поверхню, скоринка схоплюється швидко й рівно.

У воку на сильному вогні. 195°C — достатньо для техніки stir-fry. Олії з високою точкою димлення незамінні для смаження у воку: локшина, рис, овочі не прилипають, отримують легкий вершковий присмак без молочного фону.

Фінішний штрих на готовій страві. Короткий спрей на запечені овочі, пасту, різотто одразу перед подачею — страва набуває глянцю й вершкової ноти без додаткового жиру.

Склад і харчова цінність

Склад: концентроване вершкове масло. Без добавок, без консервантів, без лактози.

Гхі — це практично чистий молочний жир. Зі 100 г звичайного вершкового масла після видалення води й молочних білків отримують близько 80 г топленого. Калорійність за даними USDA для топленого масла — близько 876 ккал на 100 г. Одна порція спрею (≈1,5–2 г) — це 13–17 ккал. Арифметика проста: контроль жиру не через зважування, а через тривалість натискання.

Жирнокислотний профіль: насичені жири — близько 65%, мононенасичені — близько 30%, поліненасичені — близько 4%. Соняшникова олія в складі додає лінолеву кислоту (омега-6). Жиророзчинні вітаміни A, D, E, K присутні в слідових кількостях на порцію — основна цінність продукту в іншому: термостабільність і точний контроль дозування.

Точка димлення — 195°C. Смажити можна на середньому й сильному вогні без диму та гіркоти.

Дані про склад і калорійність топленого масла наведено за USDA FoodData Central. Інформація про склад і харчову цінність конкретного продукту вказана виробником на упаковці.

Спробуйте масло гхі в спреї — і перший млинець вийде не грудкою. Партія надійшла на склад: замовляйте зараз, доставимо по всій Україні.

Найбільш поширені запитання при купівлі масла гхі в спреї

Чим гхі відрізняється від звичайного вершкового масла і навіщо воно в спреї?

Гхі — топлене вершкове масло, з якого видалені вода й молочний білок. Саме тому точка димлення піднімається до 195°C: казеїн і лактоза, що горять найпершими, вже видалені. Звичайне вершкове починає диміти при 150–160°C — для смаження на сильному вогні це критично. Спрей додає зручність: тонкий рівномірний шар за 1–2 секунди, без зайвого жиру, без слідів на упаковці й пензлі. Один балон замінює одночасно ємність, ложку й пензель.

Скільки порцій у балоні і як рахувати витрату?

200 порцій — це дані виробника при стандартному натисканні близько 0,5 секунди. На практиці при короткому натисканні для змащування сковороди вистачає на 20–30 використань. Одна порція для сковороди 24 см — 1–2 секунди натискання. Балон 200 мл зручно порівняти зі зведеним маслом 200 г: за кількістю використань для смаження кулінарні спреї виграють, бо покривають поверхню тонким шаром без надлишків і втрат.

Чи є в складі лактоза?

На упаковці вказано senza lattosio — без лактози. Вона видаляється разом із молочною сироваткою під час топлення. Казеїн (молочний білок) також практично повністю йде в процесі. Ті, хто уникає лактози з травних причин, як правило, добре переносять топлене масло. Якщо у вас підтверджена алергія саме на білки коров'ячого молока — проконсультуйтеся зі спеціалістом: слідові кількості казеїну в промисловому продукті не виключені.

Як зберігати балон?

За кімнатної температури, подалі від прямих джерел тепла, вогню та сонячного світла. Не заморожувати, не нагрівати вище 50°C — це вимога безпеки для аерозольних балонів. Термін придатності — на дні балону. Технологія SprayLeggero захищає масло від контакту з повітрям усередині: аромат зберігається до останньої порції, окислення в процесі використання практично немає.

Як замовити і чи є доставка по Україні?

Замовити можна на сайті Делюкс. Склад у Києві, вул. Симиренка, 36. Доставка по всій Україні. UBA 2025 — №1 серед торгових марок спецій і гастрономічних продуктів в Україні: не за упаковку, а за стабільну якість і надійну логістику.