В отделении Новой почты (По Украине – от 1000 грн – бесплатно)
Курьером по Киеву 45 грн (от 700 грн – бесплатно)
Способы оплаты
Наличными
Наложенный платеж (при получении)
На карту Приватбанка
Какао Тертое
Какао Масса
Кусочки
200 грамм
1000 грамм
500 грамм
Видео-обзор: Какао тёртое, которое мы предлагаем
Описание
Какао тертое — это натуральная, первая обезжиренная форма обработки натуральных какао бобов. Имеет стойкий шоколадно-горький вкус и аромат, темно-коричневый цвет и очень гладкую текстуру.
Другие названия какао тертого: какао масса, какао ликер
Процесс изготовления Какао тертого
Какао бобы ферментированные и отменного качества сначала очищают, далее подвергают тепловой интенсивной обработке в короткий период времени. Такой этап известен как «микронизация» и цель его состоит в том, чтобы ослабить и размягчить оболочку бобов какао-дерева.
Следующий этап — это очистка. В этом процессе, с помощью потока воздуха, сдувается кожура плодов и остается только ядро. Далее происходит обжаривание ядер какао бобов и следом охлаждение для последующего шлифования. Шлифования и специальные суспензии приводят к удалению всех жидкостей из какао бобов (в том числе какао масло и воды).
Какао тертое, как правило, проходит через две или три стадии измельчения, для того, чтобы достичь требуемой структуры. Конечно же качество какао массы будет зависеть от использованных бобов какао.
Фото: Какао тертое
Полезные свойства
Какао тертое. Польза
Тертое какао имеет антиоксидантные свойства, более мощные чем свойства фруктов, таких как апельсин или яблоко
Положительно влияет на процесс обмена веществ
Добавление какао массы в кондитерские изделия поможет улучить кровообращение и снизить артериальное давление
Меланин в составе массы поможет держать кожу в тонусе и придаст ей естественный натуральный цвет, защитит от воздействия ультрафиолетовых лучей и ожогов
Употребление натуральной какао массы поможет восстановить мышцы после физических нагрузок
Состав
Пищевая ценность в 100 граммах какао тертого: 13,5 г белков, 54 г жиров, 17,8 грамм углеводов, 607 ккал, 16,5 г пищевых волокон.
Какао масса является базовым ингредиентом для изготовления большинства видов шоколада. Применяют массу для изготовления натурального качественного шоколада, мороженого, конфет, десертов, шоколадных кондитерских покрытий и деталей декора, напитков, хлебобулочных изделий.
Интересно знать! FDA Соединенных Штатов Америки (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) требует от производителей шоколада добавлять в состав изделий из темного шоколада — минимум 35% какао тертого, для молочных — не менее 10% какао массы.
Какао тертое — это сырье для выпечки. Многие кондитеры и пекари предпочитают брать за основу именной какао массу, так как можно на первых этапах контролировать аромат и сладостью изделия.
Как приготовить шоколад из тертого какао?
Для приготовления натурального шоколада понадобится 100 грамм тертого какао, 50 грамм масла какао, по вкусовым предпочтениям рекомендуем добавить щепотку корицы и мускатного ореха, семена ванили и сироп агавы или кофейный.
Абсолютно чистые и главное сухие два сотейника, поставить на водяную баню. В первый сотейник помещаем какао масло, добавить ваниль и оставляем на 2-3 минуты, пока оно полностью не сплавится. Параллельно измельчаем с помощью ножа какао тертое. Перекладывает во второй сотейник и добавляет растопившееся какао масло.
Какао масса начинает буквально на глазах плавиться. В это время добавляем корицу, мускат и сироп. Перемешиваем до полной однородности.
Осталось шоколад разлить в формы и охладить сначала при комнатной температуре, а потом поместить на 1 час в холодильник.
Положить нарезанный какао тертый в жаропрочную миску. Отложить в сторону.
Нагреть сливки и масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения. Вылить смесь на шоколад и дать постоять в течение минуты. Перемешать венчиком до получения однородной массы.
Добавить ликер. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
Насыпать выбранную посыпку на тарелку.
Вынуть трюфельную смесь из холодильника.
Руками или ложкой для мороженого набирать смесь и формировать шарики неправильной формы.
Обвалять трюфели в посыпке и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы конфеты застыли.
Условия хранения
Продукт должен храниться при температуре от 20-22ºC.
Относительная влажность должна быть 50% или меньше.
Продукт должен быть помещен в зоне, что позволяет соответствующую циркуляцию воздуха
Не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
Какао тертое вы можете купить в нашем магазине, заказав его по телефону, либо сделав заказ на сайте. У нас соблюдены все условия надлежащего хранения для какао и это гарантирует, что Вы получите свежий качественный продукт.
Придадут кондитерским изделиям яркий и экзотический аромат смеси ванили, миндаля и гвоздики
5г
82грн
Отзывы
Татьяна , Затока09-08-2019 :
Ураааааа!!!Порадуйтесь за нас с внучкой, какой чудесный шоколад мы с ней делаем из Вашей продукции! Научились даже его темперировать!
Надежда , Буча20-02-2017 :
Рекомендую! Масса отменного качества, для приготовления сладостей домашнего производства идеально подходит. Хорошо сочетается с какао-порошком, который я ксатити также здесь купила.