Какао тертое Premium
-
200 г122 грн
-
500 г277 грн
-
1 кг499 грн
Какао тертое считается «сердцем» настоящего шоколада
Все фотографии соответствуют реальному товару
Какао светлый (натуральный) Какао темный (алкализированный) Какао темный Premium quality 22% Какао бобы в/с Какао бобы дробленые, крупка Какао масло Бобы Тонка
Получение товара
- Самовывоз – Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (По Украине – от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине
- Курьером по Киеву 50 грн (от 1000 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Видео-обзор: Какао тёртое, которое мы предлагаем
Описание
Какао тертое — это натуральная, первая обезжиренная форма обработки натуральных какао бобов. Имеет стойкий шоколадно-горький вкус и аромат, темно-коричневый цвет и очень гладкую текстуру.
Другие названия какао тертого: какао масса, какао ликер
Процесс изготовления Какао тертого
Какао бобы ферментированные и отменного качества сначала очищают, далее подвергают тепловой интенсивной обработке в короткий период времени. Такой этап известен как «микронизация» и цель его состоит в том, чтобы ослабить и размягчить оболочку бобов какао-дерева.
Следующий этап — это очистка. В этом процессе, с помощью потока воздуха, сдувается кожура плодов и остается только ядро. Далее происходит обжаривание ядер какао бобов и следом охлаждение для последующего шлифования. Шлифования и специальные суспензии приводят к удалению всех жидкостей из какао бобов (в том числе какао масло и воды).
Какао тертое, как правило, проходит через две или три стадии измельчения, для того, чтобы достичь требуемой структуры. Конечно же качество какао массы будет зависеть от использованных бобов какао.
Фото: Какао тертое
Полезные свойства
Какао тертое. Польза
- Тертое какао имеет антиоксидантные свойства, более мощные чем свойства фруктов, таких как апельсин или яблоко
- Положительно влияет на процесс обмена веществ
- Добавление какао массы в кондитерские изделия поможет улучить кровообращение и снизить артериальное давление
- Меланин в составе массы поможет держать кожу в тонусе и придаст ей естественный натуральный цвет, защитит от воздействия ультрафиолетовых лучей и ожогов
- Употребление натуральной какао массы поможет восстановить мышцы после физических нагрузок
Состав
- Пищевая ценность в 100 граммах какао тертого: 13,5 г белков, 54 г жиров, 17,8 грамм углеводов, 607 ккал, 16,5 г пищевых волокон.
- Витамины в 100 грамма тертого какао: 1,2 мг Витамина Е, 0,09 мг Витамина В1 (тиамин), 0,15 мг Витамина В2 (рибофлавин), 1,9 мг Витамина РР (ниацин)
- Макроэлементы и микроэлементы в 100 грамма тертого какао: 868 мг Калия, 76 мг Кальция, 282 мг Магния, 7 мл Натрия, 331 мг Фосфора, 15 мг Железа
- Жирные незаменимые кислоты: стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линоленовая.
- Другие компоненты: меланин, кофеин
Применение
Какао масса является базовым ингредиентом для изготовления большинства видов шоколада. Применяют массу для изготовления натурального качественного шоколада, мороженого, конфет, десертов, шоколадных кондитерских покрытий и деталей декора, напитков, хлебобулочных изделий.
Интересно знать! FDA Соединенных Штатов Америки (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) требует от производителей шоколада добавлять в состав изделий из темного шоколада — минимум 35% какао тертого, для молочных — не менее 10% какао массы.
Какао тертое — это сырье для выпечки. Многие кондитеры и пекари предпочитают брать за основу именной какао массу, так как можно на первых этапах контролировать аромат и сладостью изделия.
Как приготовить шоколад из тертого какао?
- Для приготовления натурального шоколада понадобится 100 грамм тертого какао, 50 грамм масла какао, по вкусовым предпочтениям рекомендуем добавить щепотку корицы и мускатного ореха, семена ванили и сироп агавы или кофейный.
- Абсолютно чистые и главное сухие два сотейника, поставить на водяную баню. В первый сотейник помещаем какао масло, добавить ваниль и оставляем на 2-3 минуты, пока оно полностью не сплавится. Параллельно измельчаем с помощью ножа какао тертое. Перекладывает во второй сотейник и добавляет растопившееся какао масло.
- Какао масса начинает буквально на глазах плавиться. В это время добавляем корицу, мускат и сироп. Перемешиваем до полной однородности.
- Осталось шоколад разлить в формы и охладить сначала при комнатной температуре, а потом поместить на 1 час в холодильник.
Рецепты с тертым какао
Тертый пирог с какао
Фото: Тертый пирог с какао
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 2-3 ст. л. какао тертого
- 400 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 600 г творога
- молотая корица и изюм по вкусу
Приготовление:
- Смешать яйца, сахар, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и муку.
- Отдельно растопить на водяной бане какао тертое, остудить до комнатной температуры и также добавить в тесто. Руками замесить тугое тесто.
- Тесто разделить на две части ( 60% и 40%) Меньшую часть положить в морозилку, а другой выстелить форму, смазанную растительным маслом.
- Творог смешать с сахаром и изюмом.
- Высыпать творог в форму на прослойку теста.
- Остальное тесто перетереть на крупной поверх творога. Этой слой должен полностью его покрыть
- Запекать при 200 градусах от 30 до 40 минут.
Трюфели из тертого какао
Фото: Трюфели из тертого какао
Ингредиенты:
- 230 грамм какао тертого
- 1/2 чашки (120 мл) сливок 35%
- 30 г несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки алкоголя
- 2 ст.л. какао темного
- 2 ст.л. растопленного тертого какао
- 10 г сахарной пудры
- 25 г молотых орехов
- 10 г кокосовой стружки
Приготовление:
- Положить нарезанный какао тертый в жаропрочную миску. Отложить в сторону.
- Нагреть сливки и масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Довести до кипения. Вылить смесь на шоколад и дать постоять в течение минуты. Перемешать венчиком до получения однородной массы.
- Добавить ликер. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
- Насыпать выбранную посыпку на тарелку.
- Вынуть трюфельную смесь из холодильника.
- Руками или ложкой для мороженого набирать смесь и формировать шарики неправильной формы.
- Обвалять трюфели в посыпке и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Накрыть крышкой и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы конфеты застыли.
Условия хранения
- Продукт должен храниться при температуре от 20-22ºC.
- Относительная влажность должна быть 50% или меньше.
- Продукт должен быть помещен в зоне, что позволяет соответствующую циркуляцию воздуха
- Не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
Какао тертое вы можете купить в нашем магазине, заказав его по телефону, либо сделав заказ на сайте. У нас соблюдены все условия надлежащего хранения для какао и это гарантирует, что Вы получите свежий качественный продукт.
-
50г118грн
-
50г48грн
-
25г51грн
-
1шт.90грн
-
100г45грн
-
125г425грн
-
100г38грн
-
100г46грн
Отзывы
-
Васильковка Днепропетровская область 08-11-2021 :
Качество супер, делали какао, натёрли на тёрке какао получилось вкуснейшее и причем натуральное это не то что мы привыкли покупать в магазинах Интернет магазин рекомендую,доставка быстрая.
Ответ магазина ДелюксСпасибо и за этот отзыв! Рады, что вам понравилось )
, -
Затока 09-08-2019 :
Ураааааа!!!Порадуйтесь за нас с внучкой, какой чудесный шоколад мы с ней делаем из Вашей продукции! Научились даже его темперировать!
, -
Буча 20-02-2017 :
Рекомендую! Масса отменного качества, для приготовления сладостей домашнего производства идеально подходит. Хорошо сочетается с какао-порошком, который я ксатити также здесь купила.
,