Какао масло натуральне

Какао - це природний жир, що не містить ніяких хімікатів і добавок, витягується з зерен какао-бобів шоколадного дерева.

Олія тверда, але ламка, легко і швидко тане в руках людини, температура плавлення - 33-37 градусів.

Колір – від кремового до блідо-жовтого, аромат шоколаду – яскраво виражений та стійкий. Дуже зручно при зберіганні та використанні.

Найбільший виробник - Кот-д'Івуар (Західна Африка). 43% какао у світі виробляється цією країною.

Про шоколадне дерево люди знають по гіркому шоколаду, солодким напоям і відмінному маслу какао. У витоках річки Амазонки та Південної Америки росте дерево Theobroma cacао. Так назвав дерево великий дослідник природи Карл Ліней, створюючи в 18 столітті класифікацію рослин, перше слово якого означає «їжа богів». Про властивості какао-бобів, завезених до Європи Христофором Колумбом у 16 столітті, люди й не підозрювали. Тільки в 1826 році, після винаходу преса з вичавки зі смаженого насіння плодів дерева какао олії, стали вивчати продукт, що налічує сьогодні більше трьохсот корисних і лікувальних властивостей.

Застосування

• харчова промисловість;
• кондитерське виробництво: випічка, хліб, солодкі напої є головним інгредієнтом усіх видів шоколаду та цукерок;
• фармакологія: активно використовуються фізичні властивості олії, не токсичність;
• медицина: ангіна, бронхіт, грип, пневмонія, шлункові захворювання, гінекологія;
• косметологія: креми, маски для обличчя, лосьйони, бальзами для волосся виробляються за участю олії какао;
• парфумерія: дезодорована олія використовується при виготовленні дорогих сортів мила та парфумів;
• кулінарія.

Корисні властивості

Користь олії визначають її складові, а саме:

• арахідонова кислота – захист від бактерій, несприятливої мікрофлори;
• стеаринова кислота - сильна пом'якшувальна дія;
• лінолева кислота - харчування волосся та шкіри;
• пальмітинова та лауринова кислоти зволожують та загоюють;
• олеїнова кислота - потужний антиоксидант;
• вітаміни А, Е та С – зміцнення імунітету;
• теобромін - стимулює діяльність нервової системи та кровообігу;
• має протизапальні властивості, загоює рани, тріщини, знеболює.
• противірусні, антибактеріальні та відхаркувальні властивості продукту використовуються у профілактиці та лікуванні низки захворювань.

Олія какао - корисні властивості та застосування. Інфографіка

Від кашлю

Існує багато лікарських засобів проти кашлю. Але натуральна олія какао може швидко усунути кашель та принести додаткову користь організму. Такий лікувальний ефект досягається завдяки речовині «теобромін», що міститься у продукті. Воно було виявлено в какао маслі у 1841р. професором Воскресенським і дала назву медикаменту проти кашлю. Однак природний природний продукт, що містить найціннішу речовину у боротьбі із застудними захворюваннями, показано навіть дітям.

Багаторазові дослідження вчених різних країн підтвердили високі лікувальні якості та силу какао-олії. Смачні ліки готуються не складно.

Рецепти

• При першінні в горлі, сухому кашлі розсмоктувати масло какао в роті до 6-ти разів на день по невеликому шматочку. Пом'якшує горло, знімає запалення, усуває кашель.
• 30 грам меду та 30 г олії какао додати до склянки гарячого молока. Приймати протягом дня лише у теплому вигляді (до прийому їжі). Засіб справляється з мокрим кашлем і виводить харкотиння. Рекомендується для більшого ефекту розтирати какао олією грудну клітку.
• Склянку теплого молока та 1 чайну ложку олію какао покласти у водяну баню до повного розчинення. У перші дні захворювання рекомендується випивати по 6 склянок на день цього засобу. Гарячий напій сприяє потовиділенню, допомагає якнайшвидшому одужанню.

Протипоказання

• цукровий діабет та ожиріння (калорійність олії - 900 калорій на 100 грам);
• схильність до алергії;
• дитячий вік та вагітність.

Застосування у косметології

Какао масло - одне з улюблених засобів, що широко використовуються в косметологічних рецептах. Цей чудовий продукт став повноцінним при використанні завдяки антиоксидантним властивостям, а також антицелюлітним. Какао масло розгладжує зморшки, підвищує еластичність шкіри. Масаж тіла з використанням олії розслаблює організм, нормалізує нервову систему, знімає стреси та безсоння. Олія какао використовується в косметології давно та успішно, існує багато способів її застосування. Декілька порад, підтверджених результатами.

Для обличчя

Олія какао підходить будь-якому типу шкіри, відмінно вбирається, не викликає почервоніння і набряків, відновлює водний баланс і пошкоджені клітини.

• Прекрасно доглядає одну з проблемних зон — шкіру навколо очей. Розтоплена олія легкими, акуратними рухами наноситься навколо очей або з'єднується з іншими оліями (обліпихи, мигдалю та ін.) Пропорція - 1:2
• Поживна вітамінна маска. Зелень петрушки поєднується з однією чайною ложкою какао масла і наноситься на 20 хв на обличчя. Змивається теплою водою.

Для волосся

Вже перші дні застосування додадуть волоссю природний блиск, а згодом ви переконаєтеся в неймовірній дії масла з шоколадним ароматом на структуру волосся.

Рецепт для покращення тонусу волосся, зміцнення коренів, покращення структури

• По одній столовій ложці олії какао, олії реп'яхової, кефіру, один жовток, знадобляться для ефективної живильної маски.
• Усі компоненти ретельно перемішуються, масажними рухами втираються у коріння волосся, вкриваються плівкою.
• За годину все змивається теплою водою.
• Процедура розрахована на 16 масок.
• Застосовується 2 рази на 7 днів.

Маска для волосся

• Розмарин (2 столові ложки) та 100 г гарячої води настояти годину і процідити.
• Додати дві столові ложки розм'якшеної олії какао і нанести по всій довжині волосся.
• Укутати плівкою та витримати дві години.
• Потім змити водою.
• Курс – 12 процедур, по дві маски на тиждень.

Масло какао для тіла:

• Зволожує шкіру, робить її пружною та бархатистою, зміцнює стінки капілярів, прибирає набряклість тканин.
• Захищає тіло від сонячних променів, шкіра залишається здоровою та молодою.
• Швидко вбирається, не залишає на тілі жирної плівки.
• Використовуючи від розтяжок, ви можете зменшити їх і зробити непримітними.
• Засіб є також і профілактичним, запобігаючи появі розтяжок на тілі.
• Завдавши на тіло влітку, ви захистите себе від опіків і придбаєте красиву рівномірну засмагу.
• При догляді за тілом рекомендується приймати ванни з додаванням стружки масла какао до гарячої води.
• Ви надовго збережете відчуття свіжості та стійкий солодкий аромат.

У кулінарії

Надзвичайно затребуваною олія стала серед кондитерів, будучи основою для виготовлення всіх видів шоколаду, безлічі тортів, цукерок, батончиків, десертів. Попит зростає і натуральна олія майже не потрапляє у продаж, стаючи все дорожчою.

У домашній кулінарії масло какао може використовуватися в кашах, напоях, пудингах, десертах, домашньому шоколаді, випічці, салатах, пасті і т.д. Головна умова - не допускати сильного нагріву, щоб не було втрачено дивовижні та корисні властивості ароматного тропічного продукту.

Найпростіший рецепт – вівсяна каша. У готовій вівсяній каші замінити вершкове масло какао олією. Каша набуде незвичайного ароматного смаку з шоколадним відтінком.

Домашні шоколадні трюфелі

інгредієнти:

• 200 грам олія какао,
• 200 грам какао-порошку,
• 100 грам меду,
• стручок ванілі

Приготування:

1. Олію помістити у водяну баню. Після того, як воно розтопиться, додати решту компонентів, добре розмішати або збити.
2. Заповнити форми на половину і помістити в холодильник до охолодження.
3. Потім покласти на остиглу масу будь-яку начинку (ягоди, повидло, крем) і додати шоколадну масу, що залишилася.
4. Помістити в холодильник до затвердіння (2-3 години).
5. Готові цукерки можуть зберігатися довго за кімнатної температури.

Список літератури:

1. Рисєва Л., Ліновська Н. Моделювання темперування шоколадних напівфабрикатів – основа підвищення якості продукції. ж. Харчова промисловість, №1,2016.
2. Занідзе В. Кристалізація какао олії. ж. Мій світ, листопад, 2015
3. Вербицька Є., Калманова С., Азаров Ю. Вплив лужної обробки… на споживчі якості какао-олії. Харчова технологія, №1, 2004
4. Геращенко О. Все, що потрібно знати про олію какао. Кулінарний журнал «Просто та смачно»
5. Медична енциклопедія.
6. Useful properties of cocoa. Medical-aspect. Scientific paper.