Конопляное масло пищевое холодного отжима
Масло отжимают из семян пищевой конопли без нагрева. Цвет светло-зелёный, вкус травяной, с ореховым оттенком и лёгкой горчинкой в финале — узнаётся сразу и ни на что в разделе не похоже.
Главная особенность не во вкусе, а в составе: конопляное — одно из немногих растительных масел, где омега-3 не следовое количество, а заметная доля, и где обе незаменимые кислоты идут в редком соотношении около 3 : 1.
Конопляное или льняное — что выбрать
Оба масла берут ради альфа-линоленовой кислоты, и выбор между ними сводится к двум вещам: вкусу и тому, как быстро вы допьёте бутылку.
| Параметр | Конопляное | Льняное |
|---|---|---|
| Вкус | Травяной, ореховый, лёгкая горчинка в финале | Горечь выражена заметно сильнее |
| Соотношение омега-6 к омега-3 | Около 3 : 1 | Омега-3 доминирует |
| Цвет | Светло-зелёный | Золотисто-жёлтый |
| Срок после вскрытия | Месяц-полтора | Прогоркает быстрее |
| Привычные блюда | Салат, хумус, песто | Каша, творог, овощи |
Это пищевое масло из семян, и на кухне оно работает так же, как льняное или тыквенное: ложка в салат, в кашу, в готовое блюдо. Нагрев исключён — полиненасыщенные кислоты и вкус уходят первыми.
Вкус и аромат
Вкус у конопляного выраженный, поэтому в блюде оно слышно. Это масло-акцент, а не нейтральная база: в салате оно солирует наравне с остальными ингредиентами.
Почему его нельзя нагревать
Больше двух третей состава — полиненасыщенные жирные кислоты, и именно они разрушаются первыми. При нагреве уходит альфа-линоленовая кислота, ради которой масло и берут, а вместе с ней вкус и зелёный цвет. Точка дымления у конопляного низкая, ниже, чем у подсолнечного.
Практический вывод простой: только в готовое блюдо, только холодным. Для сковороды в разделе есть масла, собранные под нагрев.
Применение
- Салатная заправка. Основной сценарий. Хорошо работает с зелёными салатами, авокадо, огурцом и всем, что само по себе травянистое — вкусы совпадают, а не спорят.
- Каши и творог. Ложка в готовую овсянку, гречку или творог. Травяная нота уравновешивает нейтральное зерно.
- Хумус, песто, намазки. Заменяет часть оливкового: даёт зелёный тон и делает пасту заметнее по вкусу.
- Смузи и овощные коктейли. Чайная ложка в зелёный смузи. Масло помогает усвоению жирорастворимых веществ из овощей и добавляет плотности.
- Ложкой в чистом виде. Бытовая мера — одна-две чайные ложки в день, добавленные в еду. Отдельно от пищи принимать смысла нет: жиры усваиваются одинаково.
Состав
Конопляное масло — это жировая фракция семян конопли, и её состав по USDA распределяется так: линолевая кислота (омега-6) около 56 % жира, альфа-линоленовая (омега-3) около 18 %, олеиновая около 11 %, насыщенные около 9 %.
Отсюда и соотношение омега-6 к омега-3 примерно 3 : 1. Для сравнения: у виноградного омега-3 практически нет, у кукурузного её около 1 г на 100 г, у подсолнечного следы. Конопляное в этом смысле ближе к льняному, только вкус мягче и соотношение ровнее.
Чего в масле нет, хотя есть в семенах. Семена конопли действительно богаты магнием, железом, цинком и белком — но всё это остаётся в жмыхе. В масло переходит только жирорастворимое, поэтому приписывать бутылке минеральный состав семечки некорректно. Если вам нужны магний и белок — это к самим семенам, а не к маслу.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Объём подобран под срок: при расходе в чайную ложку в день бутылка уходит примерно за полтора месяца — ровно столько масло и остаётся свежим.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа. Подробный разбор состава и способов применения — в отдельной статье.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке конопляного масла
С чем сочетается конопляное масло?
Лучше всего с тем, что само по себе травянистое и зелёное: салат из рукколы и огурца, авокадо, молодой горошек, зелёный смузи. Хорошо ложится в хумус и песто — усиливает их травяную часть. С нейтральным зерном тоже работает: ложка в готовую овсянку или гречку делает вкус заметнее. А вот к сладкой выпечке и десертам не подходит — травяная нота там лишняя.
Чем конопляное масло отличается от льняного?
Соотношением кислот и вкусом. У льняного альфа-линоленовой кислоты больше — она там доминирует. У конопляного её около 18 % жира, зато соотношение омега-6 к омега-3 ровнее, примерно 3 : 1. На вкус конопляное мягче: у льняного характерная горечь сильнее и оно быстрее прогоркает.
Можно ли на нём жарить?
Нет. Полиненасыщенные кислоты, ради которых масло и берут, разрушаются при нагреве, а точка дымления у конопляного низкая — ниже, чем у подсолнечного. При жарке вы теряете и состав, и вкус, и зелёный цвет. Масло идёт только в готовое блюдо холодным.
Почему масло зелёное?
Это хлорофилл из семенной оболочки, который остаётся в нерафинированном масле. Оттенок от светло-зелёного до насыщенного и отличается от партии к партии — зависит от сырья и степени фильтрации. Побледневший, желтоватый цвет говорит о том, что масло стояло на свету или уже немолодое.
Сколько его можно добавлять в день?
Бытовой ориентир — одна-две чайные ложки, добавленные в готовую еду. Отдельного смысла пить масло натощак или по расписанию нет: жиры усваиваются одинаково и в составе блюда. Это продукт питания, а не курсовое средство.
Сколько хранится открытая бутылка?
Месяц-полтора, и лучше в холодильнике. Полиненасыщенных жирных кислот здесь больше двух третей состава, а они окисляются быстрее всего — поэтому конопляное не стоит покупать впрок большими объёмами. Тёмное стекло замедляет процесс, но не отменяет его.
Есть ли в нём магний и белок, как в семенах конопли?
Нет. Семена конопли действительно богаты магнием, цинком, железом и белком, но всё это остаётся в жмыхе после отжима. В масло переходит только жирорастворимая часть. Если нужен минеральный и белковый состав — берите сами семена, а масло берите ради жирных кислот и вкуса.
Соотношение жирных кислот приведено по позиции «Seeds, hemp seed, hulled» базы USDA FoodData Central, ID 170148 — при отжиме пропорции жирных кислот в масле сохраняются. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
Первый холодный отжим из украинских тыквенных семечек. Тёмное стекло, 250 мл.
250 мл294 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказываю его тут постоянно. Масло - отменное! Можно рекомендовать, заказываем в складчину всем коллективом в офисе. Пробовал разные, это - пока что лучшее...
Конопляное масло очень полезное. использую его наряду с тыквенным и другими маслами, так как это источник микроэлементов достаточно редких в других продуктах. Рекомендую как источник витаминов. Цена хорошая.