Конопляное масло пищевое холодного отжима
Масло отжимают из семян пищевой конопли без нагрева. Оно зелёное, с травяной нотой, и ни на что в разделе не похоже.
Его берут ради состава. В конопляном заметная доля омега-3, а в большинстве растительных масел её только следы.
Конопляное или льняное — что выбрать
Оба масла берут ради омега-3. Выбор между ними зависит от вкуса и от того, как быстро вы допьёте бутылку.
| Параметр | Конопляное | Льняное |
|---|---|---|
| Вкус | Травяной, ореховый, лёгкая горчинка в финале | Горечь выражена заметно сильнее |
| Соотношение омега-6 к омега-3 | Около 3 : 1 | Омега-3 доминирует |
| Цвет | Зелёный | Золотисто-жёлтый |
| Срок после вскрытия | Месяц-полтора | Прогоркает быстрее |
| Привычные блюда | Салат, хумус, песто | Каша, творог, овощи |
На кухне конопляное используют так же, как льняное или тыквенное: ложкой в салат или кашу.
Вкус и аромат
Вкус у конопляного выраженный: в салате его слышно наравне с овощами. Для нейтральной заправки оно не подойдёт.
Почему его нельзя нагревать
Полиненасыщенные кислоты составляют больше двух третей состава. При нагреве они разрушаются первыми, а вместе с ними уходят вкус и зелёный цвет. Дымить конопляное начинает раньше, чем рафинированное подсолнечное.
Поэтому масло добавляют только холодным и только в готовое блюдо. Для сковороды в разделе есть масла, которые нагрев выдерживают.
Применение
- Салатная заправка. Основное применение. Подходит к зелёным салатам, авокадо, огурцу и ко всему травянистому: вкусы совпадают.
- Каши и творог. Ложка в готовую овсянку, гречку, творог. Пресная крупа становится ароматнее.
- Хумус, песто, намазки. Заменяет часть оливкового: паста становится зеленее и ярче.
- Смузи и овощные коктейли. Чайная ложка в зелёный смузи. Масло помогает усвоению жирорастворимых веществ из овощей, а смузи становится плотнее.
Состав
Масло — это жир семян конопли. По данным USDA, в нём около 56 % линолевой кислоты (омега-6), около 18 % альфа-линоленовой (омега-3), около 11 % олеиновой и около 9 % насыщенных.
Отсюда и соотношение: 56 к 18, то есть примерно 3 : 1. Для сравнения: у виноградного омега-3 практически нет, у кукурузного её около 1 %, у подсолнечного следы. По этому показателю конопляное ближе к льняному, но вкус у него мягче.
Хранение
Фасовка и доставка по Украине
Бутылка 250 мл в тёмном стекле. Если добавлять по чайной ложке в день, её хватит примерно на полтора месяца. Столько же открытое масло остаётся свежим.
Отправляем по всей Украине в день оформления заказа. Состав и способы применения подробно разобраны в отдельной статье.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке конопляного масла
С чем сочетается конопляное масло?
С зеленью и всем травянистым: салат из рукколы и огурца, авокадо, молодой горошек, зелёный смузи. В хумусе и песто масло усиливает травяную ноту. С овсянкой и гречкой тоже: ложка в тарелку делает кашу вкуснее. К сладкой выпечке и десертам оно не подходит: травяная нота там лишняя.
Чем конопляное масло отличается от льняного?
Соотношением кислот и вкусом. В льняном больше альфа-линоленовой кислоты, она там преобладает. В конопляном её около 18 % жира, а линолевой втрое больше (3 : 1). Конопляное мягче на вкус. У льняного горечь сильнее, и оно быстрее прогоркает.
Можно ли на нём жарить?
Нет. При жарке разрушаются полиненасыщенные кислоты. Вместе с ними уходят вкус и цвет.
Почему масло зелёное?
Цвет даёт хлорофилл из семенной оболочки, он остаётся в нерафинированном масле. Оттенок бывает от светло-зелёного до насыщенного и зависит от сырья и степени фильтрации. Поэтому партии отличаются по цвету. Если масло побледнело и пожелтело, оно стояло на свету или уже немолодое.
Сколько его можно добавлять в день?
1–2 чайные ложки в готовую еду. Пить масло натощак или по расписанию смысла нет: в составе блюда жиры усваиваются не хуже. Это продукт питания, а не курсовое средство.
Сколько хранится открытая бутылка?
Месяц-полтора, лучше в холодильнике. Полиненасыщенных кислот в масле больше двух третей, а они окисляются быстрее других. Поэтому конопляное не стоит покупать впрок большими объёмами. Тёмное стекло замедляет порчу, но не останавливает её.
Есть ли в нём магний и белок, как в семенах конопли?
Нет. Магний, цинк, железо и белок семян остаются в жмыхе после отжима. В масло переходит только жирорастворимая часть. Масло берут ради жирных кислот и вкуса. Если нужны минералы и белок, берите сами семена.
Соотношение жирных кислот приведено по позиции «Seeds, hemp seed, hulled» базы USDA FoodData Central, ID 170148. При отжиме пропорции жирных кислот в масле сохраняются. Информация носит справочный характер и описывает пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Нерафинированное масло светлого семени для заправок и вока
250 мл243 грн -
Свежее масло чёрного тмина холодного отжима, без примесей
272 грн -
Первый холодный отжим из украинских тыквенных семечек. Тёмное стекло, 250 мл.
250 мл294 грн -
250 мл275 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказываю его тут постоянно. Масло — отменное! Можно рекомендовать, заказываем в складчину всем коллективом в офисе. Пробовал разные, это — пока что лучшее...
Конопляное масло очень полезное. Использую его наряду с тыквенным и другими маслами. Рекомендую. Цена хорошая.