Клетчатка чёрного тмина — жмых после отжима масла
Клетчатка чёрного тмина — измельчённый жмых, который остаётся после холодного отжима масла из семян нигеллы.
Жира в порошке мало, а пищевых волокон больше, чем в цельных семенах.
Вкус и как это выглядит
Помол средний и неоднородный, похож на мелкие отруби: есть и пыль, и заметные крупинки оболочки. Цвет тёмно-серый с бурым оттенком, светлее самих семян: часть тёмного пигмента ушла с маслом.
Вкус заметно мягче, чем у цельного зерна. Перечная острота почти ушла вместе с ароматными веществами, осталась суховатая горчинка с ореховым привкусом. В каше или смузи её почти не заметно. Поэтому эту форму и выбирают те, кому не нравится резкий вкус нигеллы.
Применение
- В кашу и йогурт. Столовая ложка на порцию. Размешайте и дайте постоять пару минут, чтобы волокна набрали влагу.
- В смузи и коктейли. Чайная ложка на стакан. Клетчатка загущает жидкость, поэтому напиток станет плотнее.
- В выпечку. Порошком можно заменить до 10% пшеничной муки. Тесто замешивается как обычно, только корка выйдет темнее, а мякиш плотнее.
- В салаты и заправки. Ложка в йогуртовый соус или хумус добавит текстуру и лёгкую горчинку с перечной ноткой.
- В скрабы и маски. Смешайте с мёдом или базовым маслом и нанесите на кожу как мягкий скраб. Перед первым применением проверьте реакцию кожи на сгибе локтя.
Клетчатку запивают водой: стакан на ложку, не меньше. Сухие волокна набирают влагу уже в организме. Без воды от них будет больше неудобства, чем пользы.
Состав и чем это отличается от семян
Состав: измельчённый жмых семян чернушки посевной (Nigella sativa). Без сахара, соли, ароматизаторов и наполнителей.
Цельное семя примерно на 36–38% состоит из масла. При отжиме уходит большая часть масла, а с ним и основная доля ароматных веществ и тимохинона. Белок, волокна и минеральные вещества остаются, поэтому в порошке их доля выше.
| Форма | Что внутри и для чего берут |
|---|---|
| Клетчатка (жмых) | Волокна в концентрате, жиров мало. Каши, смузи, выпечка. Готова к употреблению, молоть не нужно |
| Цельные семена | Всё сразу: масло, белок, волокна, ароматные вещества. Посыпка, выпечка, маринады. Хранятся год |
| Масло | Только жировая часть. Ложкой, в заправки, наружно. Нагревать нельзя |
Если нужно всё семя, берите цельные семена чёрного тмина. Про них и про разницу форм у нас есть отдельная статья. Тем, кому нужна именно жировая часть, подойдёт масло холодного отжима.
Упаковка и хранение
Купить клетчатку чёрного тмина с доставкой по Украине
Порошок готов к употреблению: открыли пачку, отмерили ложку, размешали.
Отправляем Новой почтой из Киева в день оформления: во Львов, Харьков, Одессу, Днепр и любой другой город. Доставка обычно занимает 1–2 дня. В Киеве работает самовывоз. Делюкс продаёт специи с 2008 года и принимает возвраты.
Чем клетчатка отличается от молотых семян?
Молотые семена сохраняют всё масло и все ароматные вещества. Поэтому вкус у них резче, а хранятся они всего пару недель после помола. В клетчатке жира мало, окисляться почти нечему, и она хранится заметно дольше. Вкус у неё мягче.
Сколько добавлять в день?
Обычно это столовая ложка в день, за один или два приёма, и обязательно с водой. Начинайте с чайной ложки: волокна заметно влияют на пищеварение, и организму нужно время привыкнуть. Это пищевой продукт, а не добавка с инструкцией. При заболеваниях органов пищеварения вопрос стоит обсудить с врачом.
Шрот, жмых и клетчатка — это одно и то же?
На практике да. На производстве остаток после отжима называют жмыхом или шротом. «Клетчатка» — торговое название: так продукт называют по главному компоненту. Точнее, шрот остаётся после извлечения масла растворителем, а жмых получают механическим отжимом. У нас жмых холодного отжима.
Остаётся ли в жмыхе масло и тимохинон?
Немного остаётся: механический отжим не извлекает жир полностью. Но большая часть масла и растворённого в нём тимохинона уходит в бутылку. Если нужны именно они, берите масло. Клетчатку берут ради волокон.
Как хранить и сколько живёт?
Держите в стеклянной или пластиковой банке с плотной крышкой, в сухом тёмном шкафу. Влага опаснее тепла: жмых впитывает её из воздуха и комкуется. Если появился прогорклый запах, продукт испорчен, и такую упаковку лучше не использовать.
Клетчатка чёрного тмина — пищевой продукт, а не лекарственное средство. Описание не заменяет консультацию специалиста;
Информация носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
-
Обезжиренный льняной жмых для кефира и теста
500 г91 грн -
Жмых ядер тыквенных семечек, Украина — в кефир, каши и тесто
500 г91 грн -
Хлопья мякоти кокоса, Индонезия — в гранолу, йогурт и выпечку
200 г259 грн -
Клетчатка из кунжутного жмыха для каш, смузи и выпечки
500 г97 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
