Матча зелена

Як приготувати чай матчу?

Рецепт класичного чаю Матчу:

1. Порошок щогла 2 г чаю (орієнтовно 1,5-2 чайні ложки) просіяти в чашку за допомогою маленького сито або чайного фільтра.
2. Додати|добавляти| 50-70 мл гарячої води.
3. Збийте до утворення пінки. Традиційно це робиться за допомогою бамбукового збивача, званого часен.

Замість води можна додати інші рідини - молоко (виходить яскраво-зелений латте), сік (детокс-смузі)

Матча або Маття – це органічний, подрібнений, смарагдово-зелений порошковий чай. Понад 900 років тому був серцем знаменитої японської чайної церемонії. Буддійські ченці вшанували чай Матчу як еліксир здоров'я, який посилював концентрацію та покращував обмін речовин.

Виникнувши в Китаї в 9 столітті, порошок зеленого чаю використовувався як лікарський засіб для лікування різних захворювань. Проте його популярність оминула китайський народ. А трапилося це після того, як ченці з Японії усвідомили значення застосування зеленого порошкового чаю та почали удосконалити його вирощування наприкінці 12 століття. Матча досі становить 0,6% загального врожаю чаю.

Із чого роблять чай матчу?

Зелений чай Матча виходить із високоякісного листа, відомого як тенча. Чайні кущі ховаються, щоб уникнути впливу прямих сонячних променів, які знижують темпи фотосинтезу, і уповільнять зростання рослини. Це дає листям темніший відтінок і стимулює активну вироблення хлорофілу та корисних амінокислот.

Заготівля чаю маття робиться вручну, для забезпечення вибору молодого та маленького листя для кращої якості чаю. На відміну від інших сортів чаю, молоді погони обробляють парою короткий час, за рахунок чого відбувається їх захист від окислення, зберігається смак та вміст поживних речовин.

За даними процесів слідує ультра-тонкий помел за допомогою млинів виготовлених з гранітного каменю. В результаті чого виходить гарний зелений порошок, який є сировиною для чаю Матчу.

Слідом за Японією чай Матча набирає популярності та визнання у західному світі, приписуючи собі унікальний смак та чудові лікувальні властивості.

Застосування чаю Матчу

Зелений порошок Матчу застосовують для кулінарії, особливо використовують у рецептах приготування:

• напої - чай, кавові напої (фраппе, латте), смузі, детокс-вода Сассі, граніту, фреш, пряні спайсі-коктейлі;
• випічка - печиво, безе, пироги, торти, мафіни, кекси, чізкейки, макарун, моті, бейгл;
• десерти - пудинги з чіа, тоффі-пудинг, цукерки, панкейки, млинці, морозиво.

Порошковий чай активно використовують у медицині та косметології, наприклад, можна зробити поживну маску для обличчя. Для цього змішати заварити чай згідно з інструкцією, остудити, додати мед, дві столові ложки подрібнених вівсяних пластівців, змішати. Наносити тонким шаром на 20-30 хвилин|мінути|.

Харчова цінність

Матча є джерелом вітамінів А, С, Е, К, В та мікроелементів. Чай багатий компонентами з антиоксидантною активністю, включаючи поліфеноли, катехіни та хлорофіл. Наявність амінокислот, таких як L-теаніну та теофілін у маткі робить його дуже корисним напоєм.

В 1 г зеленого чаю Матчу міститься:

• калорійність - 2,76 ккал
• білки - 27 мг
• вуглеводи - 33 мг
• жири - 37,1 мг
• цукор - 15,5 мг
• клітковина - 31,4 мг
• водорозчинна клітковина - 48 мг
• насичені жирні кислоти - 8,8 мг
• мононасичені жирні кислоти - 3,3 мг
• поліненасичені жирні кислоти - 25 мг
• транс-жирні кислоти - 0
• танін - 99 мг
• кофеїн - 35 мг
• кальцій - 3,28 мг
• залізо - 0,12 мг
• натрій - 0,05 мг
• калій - 20,5 мг
• цинк - 0,04 мг
• вітамін Е - 1,8 мг
• вітамін С - 1,75 мг
• вітамін А - 291
• β-каротин - 300 мг
• ретинол - 25 мг
• кількість катехінів - 134 мг
• епігалокатехін - 70 мг
• галлат - 39 мг
• амінокислоти - 44,7 мг

Дослідники виявили, що концентрація антиоксидантів у складі Матчу:

• у 137 разів більше, ніж у складі звичайного зеленого чаю;
• у 6,2 разів більше ніж у ягодах годжі;
• у 7 разів більше ніж у темному шоколаді;
• у 17 разів більше ніж у чорниці;
• у 60 разів більше ніж у шпинаті.

Користь чаю Матча

1. Підвищує захист від різних антигенів, від можливих виникнення захворювань та запалення, тим самим покращує роботу імунної системи.
2. Сприяє зменшенню накопичення ліпідів, що дуже корисно при серцево-судинних захворюваннях.
3. Має ряд антиоксидантних властивостей, які відповідають за боротьбу з негативними наслідками УФ-випромінювання. Варто зазначити, що одна чашка чаю Матчу забезпечує організм антиоксидантам у 5 разів більше, ніж будь-яка інша їжа (овочі, фрукти, бобові, темний шоколад тощо)
4. Поліпшує розумову активність та ясність
5. Має протиракові властивості через наявність у складі 60% катехіну.
6. Підтримує здоровий та правильний обмін речовин, особливо корисний для хворих на цукровий діабет.
7. Матч містить здорову форму кофеїну, відомий як теофілін. За допомогою чого напій підтримує організм у тонусі без будь-яких побічних ефектів. Повільне вивільнення енергії через теофіліну допомагає організму підтримувати функції надниркових залоз і підтримує оптимальний рівень гормонів.
8. Допомагає знизити рівень загального холестерину та глюкози
9. Допомагає організму спалювати жир приблизно в 4 рази швидше, ніж при вживанні інших жироспалюючих продуктів. При цьому Матча не викликає жодних побічних ефектів, наприклад, таких як збільшення частоти серцевих скорочень та високий кров'яний тиск.
10. Сприяє релаксації
11. Запобігає та лікує бактеріальні, грибкові та вірусні інфекції

Матча для схуднення

Зелений порошковий чай Матча є найпопулярнішим напоєм для охочих зайву вагу. Він зробив феноменальний сплеск в авторських рецептах дієтологів, кав'ярнях, чайних лавках і навіть фреш-барах.

Основний антиоксидант у зеленому чаї матю — EGCG (Галлат епігаллокатехіну). Він прискорює метаболізм під час фізичних вправ помірної інтенсивності, у такий спосіб збільшуючи втрату ваги. Зелений чай Матча стимулює гормони, які допомагає наситити організм, тим самим відчути себе ситим.

У вересні 2015 року в Журналі клінічної біохімії та харчування були представлені результати досліджень, які доводять, що чай матчу прискорює процес спалювання жиру під час тренувань. Для цього пацієнти клінічного експерименту випивали чашку за 30 хвилин до тренування. Для оптимальної втрати ваги дуже важливо вживати їжу зі зниженим вмістом калорій з регулярними фізичними вправами.