Манго сушеный

Манго сушёное натуральное, Таиланд, на развес

Манго сушёное из Таиланда, на развес. В пакете только мякоть спелых плодов: её режут крупными пластинами и сушат при невысокой температуре. Сахар, сироп и консерванты не добавляют, диоксида серы (E220) нет.

Несколько кусочков вполне заменяют десерт. В составе на этикетке одно слово: манго.

Вкус и аромат

Цвет насыщенно-оранжевый по всему срезу. Если хочется мягче и слаще, как конфета, возьмите манго вяленый цукат. Его делают иначе, с сахарной пропиткой, и вкус у него другой.

Производство и качество

Сырьё: спелые плоды сорта Nam Dok Mai из Таиланда. Таиланд входит в число крупнейших экспортёров этого фрукта. У этого сорта маслянистая мякоть почти без волокон. Поэтому после сушки пластина остаётся гладкой и мягкой, не «деревянной».

Сушка идёт при температуре до 65 °C. Вода уходит, а бета-каротин в основном остаётся. Именно этот пигмент даёт оранжевый цвет. На сильном жаре разрушается значительная часть бета-каротина и других каротиноидов. Это видно по цвету: хороший продукт ярко-оранжевый, дешёвый — бледно-жёлтый.

Упаковка: zip-lock пакет с фольгированным слоем. Он не пропускает влагу и свет. Срок годности 12 месяцев в закрытом пакете при контроле температуры. Мягкость за это время не теряется. Делюкс работает с 2008 года, это первый профильный магазин специй в Украине. За 18 лет приёмка и отправка отлажены. Товар не залёживается и приезжает к вам мягким.

Применение в кулинарии

1. Перекус без подготовки. Пластины едят прямо из пакета, без тарелки и приборов. Удобно брать в офис, на тренировку или в поездку.
2. Утренняя гранола или каша. Нарежьте кубиками по сантиметру и добавьте в овсянку за 2–3 минуты до готовности. Кусочки размягчатся и подсластят кашу, рафинад можно не класть. С йогуртом ещё проще: выложите сверху и дайте постоять 5 минут.
3. Смузи вместо банана. Замочите 3–4 пластины на 10 минут в тёплой воде. Получится густая основа для смузи, по вкусу интереснее банановой. Хорошо сочетается с кокосовым молоком и семенами чиа.
4. Выпечка и батончики. Мелко нарезанные кусочки вмешивают в тесто для маффинов, кексов и энергетических батончиков. Рафинада в рецепте тогда можно положить на треть меньше, вкус не пострадает.
5. Азиатские салаты и соусы. Салат с зеленью, креветками, арахисом и тонкими полосками манго — классика тайской кухни. Для соуса кусочки замачивают на час и измельчают блендером с лаймом и чили.

Состав: манго, 100 %. Оттенок и мягкость от партии к партии могут различаться. Это свойство натурального сырья, не дефект.

Состав и пищевая ценность

Калорийность сушёного манго — около 319 ккал на 100 г. Так у всех сушёных фруктов: воды почти нет, и калорийность на 100 г в несколько раз выше, чем у свежего плода. Обычная порция за раз — 30–40 г, или 3–5 пластин. Это 95–128 ккал. Для сравнения: шоколадный батончик того же веса даёт 150–180 ккал плюс рафинад.

Бета-каротина в 100 г около 786 мкг. Организм превращает бета-каротин в витамин A. Порция 30 г даёт примерно 3–4 % дневной нормы витамина A.

Ещё в 100 г есть калий (279 мг), витамин C (42 мг) и пищевые волокна (2,4 г). Витамин C при сушке частично разрушается. Сколько его останется, зависит от режима сушки, поэтому в разных партиях по-разному.

Углеводов 78,6 г на 100 г, белка 2,5 г, жира 1,2 г. Если нужна фабричная упаковка и ровная нарезка, возьмите манго без сахара King Premium из Вьетнама. Состав у него такой же чистый.

Пищевая ценность приведена по USDA FoodData Central (запись 169091, mango, dried). Эта запись описывает подслащённое манго. В наш продукт сахар не добавляют, поэтому реальные цифры, скорее всего, ниже. Фактические значения зависят от сорта, зрелости и условий сушки. Информация носит справочный характер.