Спирулина порошок

Спирулина в порошке, фасовки от 25 до 500 г

Спирулина — высушенная и смолотая биомасса Arthrospira platensis. Этот микроорганизм принято называть сине-зелёной водорослью. В банке тёмно-зелёный, почти чернильный порошок мелкого помола. Между пальцами он ощущается как пудра и сразу окрашивает воду, кожу, разделочную доску.

Из порошка делают таблетки, капсулы и хлопья. Состав у всех форм одинаковый, а грамм порошка стоит заметно дешевле. Минус один: вкус заметный, поэтому порошок размешивают в еде или напитке.

Что такое спирулина и водоросль ли это

Формально нет. Arthrospira относится к цианобактериям. У её клеток нет ядра, а настоящим водорослям она лишь дальняя родня. В торговле прижилось название «сине-зелёная водоросль». Но по биологической классификации это бактерия, которая освоила фотосинтез примерно 3,5 млрд лет назад.

Под микроскопом цепочка клеток закручена в тугую спираль, отсюда и название. В природе Arthrospira живёт в щелочных озёрах тропиков: Чад в Африке, Тескоко в Мексике. Вода там едкая, pH около 9, и других организмов в ней почти нет. Фермы используют это свойство: в щелочном бассейне посторонние микробы не выживают.

Сырьё этой партии выращено в Китае, в открытых бассейнах. Биомассу отфильтровывают, промывают и сушат. После сушки остаётся около 5 % влаги, поэтому продукт хранится 12 месяцев.

Вкус, запах и цвет

Посуду после смузи и теста споласкивайте сразу. Засохший след на стакане, силиконовой лопатке или светлой столешнице отмывается хуже свежего. После чистого напитка следы остаются и на зубах, поэтому многие пьют его через трубочку.

Состав и пищевая ценность

Состав: спирулина сушёная (Arthrospira platensis), 100 %. Наполнителей, антислёживателей и красителей в банке нет.

Пищевая ценность по маркировке на 100 г: 290 ккал, углеводы 20 г. Данные по белку, витаминам и минералам взяты из базы USDA FoodData Central, позиция Seaweed, spirulina, dried (FDC 170495). Это сухая спирулина, то есть то же, что в банке.

Доля суточной нормы ЕС (NRV) в 100 г сухой спирулины:

• медь: 6,1 мг, около 610 % NRV;
• рибофлавин (B2): 3,67 мг, около 260 % NRV;
• тиамин (B1): 2,38 мг, около 215 % NRV;
• железо: 28,5 мг, около 205 % NRV;
• марганец: 1,9 мг, около 95 % NRV;
• ниацин (B3): 12,8 мг, около 80 % NRV;
• калий: 1360 мг, около 68 % NRV;
• магний: 195 мг, около 52 % NRV.

Эти проценты даны на 100 г. За день съедают 3–5 г, это в 20–33 раза меньше. Чайная ложка с горкой (около 5 г) даёт примерно 1,4 мг железа (10 % нормы) и 0,3 мг меди (30 % нормы). Так что порошок — добавка к рациону, а не его основа.

Витамина B12 в сушёной спирулине по базе USDA нет: там стоит ноль. Поэтому мы не называем её источником B12 и не советуем рассчитывать на неё ради этого витамина.

Как принимать порошок спирулины

Порция на день: от половины до полутора чайных ложек, обычно одна ложка с горкой. Первые 3–4 дня берут половину ложки, дальше смотрят по самочувствию. С большой дозы начинать не стоит: вкус непривычный, и организму нужно время.

Куда добавляют порошок, кроме смузи

1. Домашняя паста и лапша. На 100 г муки кладут 5 г порошка. Тесто получается ярко-зелёным без красителей, а вкус в готовой лапше почти не чувствуется.
2. Энергетические шарики. Финиковая паста, овсяные хлопья, кокосовая стружка и чайная ложка спирулины на дюжину шариков. Финики полностью перекрывают горчинку.
3. Хумус и соусы. Половина ложки в готовый хумус или соус на основе тахини даёт цвет и лёгкий морской привкус, который тут как раз к месту.
4. Крем и глазурь. Натуральный зелёный для кондитерских кремов, макарон и мороженого. Цвет держится, если продукт не нагревают выше 60 °C.
5. Домашние маски. Порошок смешивают с водой или глиной до кашицы. Годится та же банка, что и для еды. Учтите, что от такой маски зеленеют кожа и раковина.

Есть и второй зелёный порошок с другим характером: хлорелла. Она пресноводная, мягче на вкус и заметно темнее в стакане.

Как отличить настоящую спирулину от крашеного порошка

Продукт дорогой за грамм, поэтому подделки на рынке встречаются. Обычно это смесь с дешёвой зелёной массой или просто подкрашенный наполнитель. Проверить покупку можно дома.

Порошок или таблетки: что выбрать

Для кухни берите порошок. Чтобы быстро проглотить порцию и не чувствовать вкус, удобнее спирулина в таблетках. Многие держат дома обе формы.

Упаковка и хранение

Свет вредит этому продукту сильнее тепла и сильнее, чем специям. На солнце фикоцианин выцветает, и яркий цвет постепенно тускнеет. Держите банку в шкафу, а не на подоконнике. Набирайте только сухой ложкой: от влаги образуются комки.

Описание рассказывает о кулинарных и потребительских свойствах продукта и не является медицинской рекомендацией. Пищевая ценность — по маркировке производителя; данные по белку и микронутриентам — USDA FoodData Central, позиция Seaweed, spirulina, dried (FDC 170495), проценты пересчитаны на референсные суточные значения ЕС (Регламент 1169/2011). Если вы принимаете лекарства или имеете хронические состояния, обсудите приём любых пищевых добавок со своим врачом.