Ягоди асаї порошок — 100 % м'якуш амазонської пальми Euterpe oleracea
Асаї порошок від Делюкс — висушений і змелений м'якуш ягід амазонської пальми. Склад: асаї, 100 %. Без цукру, мальтодекстрину, барвників і ароматизаторів — у банці одна позиція.
Головне, що варто знати до купівлі: асаї майже не солодка. Це не малина і не полуниця в порошку. Смак ближчий до ожини, розтертої з гірким какао, із землистою ноткою наприкінці — і саме за нього її кладуть у боули, а солодкість приносять банан, мед або фініки.
Що таке асаї і чим вона пахне
Асаї — плід Euterpe oleracea, пальми з дельти Амазонки. В українському й російському написанні ім'я гуляє: асаї, асаі, асаи, асая, ассаї; на імпортних упаковках стоїть латиниця — acai або açaí, а в англомовних рецептах трапляється acai berry. Усе це один і той самий плід.
Строго ботанічно асаї не ягода, а кістянка: під тонким шаром м'якуша сидить велика кісточка, на яку припадає 80–90 % маси плоду. Їстівного в асаї — той самий десятивідсотковий шар, і саме він іде в порошок. Це ж пояснює, чому асаї не зустріти свіжою за межами Бразилії: зібраний плід псується приблизно за добу, тому його переробляють на місці — на пюре, заморозку або сушку.
Звідки сировина і як відрізнити справжній порошок
Сировина цієї партії — Бразилія, країна походження вказана на банці. Пальма росте в припливній зоні амазонської дельти, плодоносить гронами по кілька кілограмів, і збір досі ручний: збирач піднімається стовбуром на висоту до двадцяти метрів.
Делюкс возить асаї з Бразилії, і кожна партія приходить із зазначенням країни походження на банці. Зберігання просте: банку тримають щільно закритою і подалі від світла — антоціани вицвітають на сонці, а жири з часом окиснюються. Якщо продукт виявиться не тим, на що ви чекали, ми приймемо повернення.
Куди додавати порошок асаї
Порошок не заварюють і не варять: нагрів убиває і колір, і смак. Усе, що з ним роблять, — розмішують у холодному.
- Смузі-боул. Головний сценарій: 10 г на порцію, збити із замороженим бананом і парою ложок рідини до консистенції м'якого морозива. Зверху — насіння чіа, горіхи, свіжа ягода. Докладний рецепт із покроковими фото в нас в окремій статті.
- У смузі та коктейлі. Чайна ложка на склянку. Асаї не додає солодкості, зате дає щільність і глибину — напій перестає бути просто фруктовим соком і отримує какаову основу.
- У йогурт і вівсянку. Половина чайної ложки на порцію, розмішати до рівного кольору. Жирність порошку робить кашу кремовою, а не просто підфарбованою.
- У десерти без випікання. Чизкейк, панна-кота, домашнє морозиво, шар у трайфлі. Асаї тут працює одразу за двох — за смак і за колір, який не вицвітає в холодному.
- Як натуральний барвник. У глазур, крем, тісто для макаронів і лате-арт. Відтінок виходить теплий фіолетово-винний, без хімічної яскравості й без стороннього присмаку.
Асаї — харчовий продукт і кулінарний інгредієнт, а не засіб для чогось. Ми не пишемо тут, від чого вона «допомагає», і радимо насторожено ставитися до продавців, які пишуть: у ягоди з Амазонії за останні двадцять років накопичилося стільки обіцянок у рекламі, що за ними загубилося просте — вона смачна і красива в тарілці.
1Готувати боули на сніданок
Порція 10 г, тобто дві чайні ложки. Банки 100 г вистачає на десять боулів, 200 г — на двадцять. Якщо боул став ранковою звичкою, беріть одразу велику: витрата тут вища, ніж у всіх інших сценаріях разом узятих.
200 г — двадцять боулів →2Додавати в смузі та йогурт
Тут вистачає чайної ложки — 5 г на склянку, а в йогурт і половини. Банка 50 г за такої витрати живе пару місяців, 100 г — майже пів року. Це найощадливіший сценарій і найкращий спосіб познайомитися зі смаком, не переплачуючи за обсяг.
50 г — спробувати →3Потрібен колір для десертів
Тоді рахуйте не порціями, а за грамами на партію: на крем чи глазур для торта йде 5–8 г, і колір виходить теплий фіолетово-винний. Важливо, що асаї майже не дає солодкості, тому рецептуру за цукром міняти не доведеться — на відміну від ягідних пюре.
100 г — на десяток тортів →4Кав'ярня або боул-бар
Двісті грамів — це двадцять боулів або сорок смузі, тобто приблизно тиждень роботи невеликої точки. Фасування йде одним лотом: колір і жирність у ньому однакові, і подача не відрізнятиметься від банки до банки. Юридичним особам виставляємо рахунок для безготівкової оплати і даємо документи на партію.
200 г — робоча банка →Порошок, пюре чи таблетки — що брати
Асаї продають у трьох видах, і плутанини тут більше, ніж із будь-яким іншим суперфудом: під одним іменем ідуть цілком різні продукти.
| Форма | Що всередині | Як зберігається | Куди йде |
|---|---|---|---|
| Порошок (цей товар) | Сушений м'якуш, 100 % | У закритій банці за кімнатної температури, термін на упаковці | Боули, смузі, десерти, колір |
| Заморожене пюре | М'якуш із водою, іноді з цукром | Лише морозильник, розморозив — використовуй | Боули в кафе, де є де зберігати |
| Таблетки | Екстракт плюс полідекстроза як основа | Як порошок | Приймання без приготування, не для кухні |
Для кухні вибір очевидний: лише порошок. Пюре потребує морозильника і часто йде підсолодженим — тобто ви платите за воду й цукор, а рецептуру доводиться перераховувати. Таблетки в блендер не покладеш, і це не 100 % ягода: щоб порошок спресувався, у нього додають зв'язуюче. У нас у банці одна позиція складу, і це принципова різниця.
Склад і харчова цінність
Склад: порошок сушених ягід асаї, 100 %. Без цукру, підсолоджувачів, мальтодекстрину й ароматизаторів.
| На 100 г | Значення | Порція 5 г |
|---|---|---|
| Енергетична цінність | 554 ккал | 28 ккал |
| Білки | 11 г | 0,6 г |
| Жири | 42 г | 2,1 г |
| Вуглеводи | 33 г | 1,7 г |
Сорок два грами жиру — цифра, через яку асаї стоїть осібно серед ягід. У звичних нам ягід жиру майже немає, тому й сушені вони дають у смузі водянистість. Тут навпаки: жир тримає текстуру, і боул виходить щільним без вершків і загусників. Він же пояснює калорійність — 554 ккал на сто грамів, але реальна порція в 5 г це менше тридцяти, а в боулі з бананом асаї й поготів не головне джерело енергії.
Друге, що варто знати, — про колір. За нього відповідають антоціани, ті самі пігменти, що фарбують чорницю і червонокачанну капусту. Вони чутливі до нагріву і до світла: у гарячому колір іде в буро-сірий і назад уже не повертається. Тому асаї кладуть у холодне, а банку тримають закритою і не на підвіконні.
Фасування та доставка по Україні
Фасування зручніше обирати за кількістю порцій: одна порція — 5 г, боул — дві.
Покладіть асаї в кошик — і завтрашній сніданок буде фіолетовим і смачним, а не просто фіолетовим.
Найчастіші питання при купівлі асаї
Яка асаї на смак?
Терпка ожина, розтерта з гірким какао, і землиста нота у фіналі. Солодкості практично немає — це перше, що дивує тих, хто чекав ягідного пюре. У чистому вигляді порошок незвичний, зате в парі з бананом, фініками або медом розкривається: солодкість приходить від них, а асаї дає глибину і щільність. Саме тому класичний боул завжди роблять з бананом, а не з однією асаї.
Що таке асаї і де вона росте?
Це плід пальми Euterpe oleracea, яка росте в дельті Амазонки, у припливній зоні бразильських річок. Строго кажучи, асаї не ягода, а кістянка: під тонким шаром м'якуша сидить велика кісточка, і на неї припадає 80–90 % маси плоду. Їстівна частина — той самий десятивідсотковий шар, який і перетворюють на порошок. Ім'я на упаковках трапляється в десятку написань: асаї, асаі, асаи, асая, ассаї, acai, açaí, acai berry — це все один плід.
Скільки порошку класти в боул і в смузі?
У боул — 10 г, це приблизно дві чайні ложки на порцію. У смузі чи коктейль досить 5 г, у йогурт і кашу — половини чайної ложки, бо там важливіші колір і відтінок смаку, ніж щільність. Банки 100 г вистачає на десять боулів або двадцять смузі. Більше норми класти сенсу немає: смак стане помітно терпкішим, а текстура — важкою.
Чому асаї дорожча за інші ягідні порошки?
Через будову плоду й логістику. З кілограма зібраних плодів виходить лише 100–200 г м'якуша, усе решта — кісточка. Збір досі ручний, пальма висока, машини в припливну зону не заходять. Плюс доба на переробку: зібрана ягода псується дуже швидко, тому її неможливо накопичити і відвезти партією. Порівнювати ціну асаї з малиною чи полуницею в порошку некоректно — там вихід сировини в рази вищий.
Чи можна додавати її в гаряче — у кашу або випічку?
Технічно можна, але сенсу мало. За колір відповідають антоціани, а вони руйнуються при нагріві: фіолетовий іде в буро-сірий, і назад уже не повертається. Смак теж втрачає свіжість. Якщо хочете колір у випічці, додавайте асаї в крем або глазур, які не печуться, а в кашу вмішуйте вже після зняття з вогню, коли вона трохи охолола.
Чим порошок відрізняється від замороженого пюре?
Складом і зберіганням. У пюре, крім м'якуша, є вода, а часто й цукор — тобто ви везете й морозите рідину, а рецептуру доводиться перераховувати під чужу солодкість. Порошок це той самий м'якуш, тільки без води: він зберігається в шафі, відміряється ложкою і не потребує морозильника. Для домашньої кухні порошок практичніший в усьому, крім одного — у кафе, де боули йдуть потоком, пюре буває швидшим у роботі.
Як зберігати після відкриття банки?
Щільно закритою, у шафі, подалі від плити і від прямого світла. Світло — головний ворог кольору: антоціани вицвітають, і за місяць на підвіконні порошок помітно блідне. Другий чинник — жир, якого тут 42 %: із часом він окиснюється, і з'являється згіркла нота. Холодильник не потрібен, але якщо банка велика і витрачається повільно, він не зашкодить — головне закривати щільно, щоб не набрати конденсату.
Харчову цінність наведено за маркуванням виробника (білки 11 г, жири 42 г, вуглеводи 33 г на 100 г). Енергетичну цінність розраховано з цього складу за коефіцієнтами Атуотера. Окремого референсного запису для порошку асаї в базі USDA FoodData Central немає, а наявні позиції розділу Branded Foods дають розкид від 417 до 633 ккал на 100 г — склад плоду сильно залежить від партії і способу сушіння, тому цифри мають довідковий характер. Асаї — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис не замінює консультацію фахівця.
Відгуки
-
Прекрасна прикраса для торта, морозива та інших десертів
91 грн -
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Інгредієнт для латте, коктейлів та десертів
50 г378 грн -
Готова суміш для літніх смузі та боулів.
350 г207 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовив для смузі саме порошок асаї. За якістю сподобався смак цікавий з невеликою кислинкою. Рекомендую!
Доброго дня! Хочу подякувати за оперативність у реалізації мого замовлення. Весь товар у фірмовому впакуванні - було приємно це відзначити, так само як і несподіваний бонус. Продукція – високоякісна, з тривалим терміном зберігання. Впевнена, я буду постійним покупцем у Вашому магазині. З повагою, Тетяна
Постійно купую у Вас різні товари, цього разу вирішила замовити асаї у порошку. Смак цікавий, додаю в смузі, каші, пудинг із чиа. Чіа у ВАС найкращі!! Дякую за оперативність!