Ягоди асаї порошок — 100 % м'якуш амазонської пальми Euterpe oleracea
Асаї порошок — висушений і змелений м'якуш ягід амазонської пальми. У банці лише асаї: без цукру, мальтодекстрину, барвників і ароматизаторів.
Головне до купівлі: асаї майже не солодка. Це не малина і не полуниця в порошку. Смак терпкий, з гірчинкою какао. Солодкість додають бананом, медом або фініками.
Що таке асаї і чим вона пахне
Асаї — плід Euterpe oleracea, пальми з дельти Амазонки. Назву пишуть по-різному: асаї, асаі, асаи, асая, ассаї. На імпортних упаковках стоїть acai або açaí, в англомовних рецептах трапляється acai berry. Усе це один і той самий плід.
Строго кажучи, асаї не ягода, а кістянка. Під тонким шаром м'якуша сидить велика кісточка, вона займає 80–90 % маси плоду. Їсти можна лише м'якуш, його і сушать.
Звідки сировина і як відрізнити справжній порошок
Сировина цієї партії з Бразилії, країна походження вказана на банці. Пальма росте в припливній зоні дельти Амазонки. Плоди висять гронами по кілька кілограмів. Збирають їх вручну: збирач лізе стовбуром на висоту до 20 метрів.
Куди додавати порошок асаї
Порошок не заварюють і не варять: від нагріву псуються і колір, і смак. Його просто розмішують у холодному.
- Смузі-боул. Головний спосіб: густий смузі, який їдять ложкою. Зверху кладуть насіння чіа, горіхи, свіжу ягоду. Короткий рецепт нижче, а докладний, із покроковими фото, є в окремій статті.
- У смузі та коктейлі. Чайна ложка на склянку. Напій стає густішим і отримує присмак какао.
- У йогурт і вівсянку. Половина чайної ложки на порцію, розмішати до рівного кольору. Через жир каша стає кремовою.
- У десерти без випікання. Чизкейк, панна-кота, домашнє морозиво, шар у трайфлі. Десерт отримує і смак, і колір: у холодному колір не тьмяніє.
- Як натуральний барвник. У глазур, крем, тісто для макаронів і лате-арт. Відтінок виходить теплий фіолетово-винний, без хімічної яскравості й без стороннього присмаку.
Асаї — харчовий продукт і кулінарний інгредієнт, а не засіб для чогось. Ми не пишемо тут, від чого вона «допомагає», і радимо насторожено ставитися до продавців, які пишуть: у ягоди з Амазонії за останні двадцять років накопичилося стільки обіцянок у рекламі, що за ними загубилося просте — вона смачна і красива в тарілці.
1Готувати боули на сніданок
На один боул іде 10 г, це 2 чайні ложки. Якщо робите його щоранку, беріть одразу велику банку: тут витрата найбільша.
200 г — двадцять боулів →2Додавати в смузі та йогурт
На склянку смузі потрібна чайна ложка, у йогурт кладуть половину. Банки 50 г вистачить на 10 смузі або на 20 порцій йогурту. Це найощадливіший спосіб познайомитися зі смаком.
50 г — спробувати →3Потрібен колір для десертів
На крем чи глазур для одного торта йде 5–8 г. Цукор у рецепті міняти не треба: асаї майже не додає солодкості, на відміну від ягідних пюре.
100 г — на десяток тортів →4Кав'ярня або боул-бар
Банки 200 г вистачить на 20 боулів або 40 смузі. Якщо продаєте 3 боули на день, це приблизно тиждень. Усі банки фасують з однієї партії, тому колір і жирність від банки до банки однакові. Юридичним особам виставляємо рахунок для безготівкової оплати і даємо документи на партію.
200 г — робоча банка →Порошок, пюре чи таблетки — що брати
Асаї продають у трьох видах. Назва в них одна, а продукти різні.
| Форма | Що всередині | Як зберігається | Куди йде |
|---|---|---|---|
| Порошок (цей товар) | Сушений м'якуш, 100 % | У закритій банці за кімнатної температури, термін на упаковці | Боули, смузі, десерти, колір |
| Заморожене пюре | М'якуш із водою, іноді з цукром | Лише в морозильнику, розморожене використовують одразу | Боули в кафе, де є морозильник |
| Таблетки | Екстракт плюс полідекстроза як основа | Як порошок | Приймання без приготування, не для кухні |
Для кухні підходить лише порошок. Пюре треба тримати в морозильнику, і в ньому часто є цукор: ви платите за воду й цукор, а рецепт доводиться змінювати. Таблетки в блендер не покладеш. До того ж це не 100 % ягода: щоб таблетка тримала форму, додають зв'язувальну речовину.
Склад і харчова цінність
Склад: порошок сушених ягід асаї, 100 %. Без цукру, підсолоджувачів, мальтодекстрину й ароматизаторів.
| На 100 г | Значення | Порція 5 г |
|---|---|---|
| Енергетична цінність | 554 ккал | 28 ккал |
| Білки | 11 г | 0,6 г |
| Жири | 42 г | 2,1 г |
| Вуглеводи | 33 г | 1,7 г |
Через жир асаї має високу калорійність: 554 ккал на 100 г. Але в порції 5 г лише 28 ккал. У боулі з бананом асаї не головне джерело калорій.
Колір асаї дають антоціани, ті самі пігменти, що фарбують чорницю і червонокачанну капусту.
Фасування та доставка по Україні
Фасування зручно обирати за кількістю порцій. Порція важить 5 г, на боул потрібно 2.
Найчастіші питання при купівлі асаї
Яка асаї на смак?
Як терпка ожина з гірким какао, наприкінці землистий присмак. Солодкості майже немає, і цим асаї дивує тих, хто чекав ягідного пюре. У чистому вигляді смак незвичний. З бананом, фініками або медом він м'якший: солодкість дають вони, а асаї робить смак глибшим і щільнішим. Тому асаї завжди поєднують з бананом.
Що таке асаї і де вона росте?
Асаї — плід пальми Euterpe oleracea. Пальма росте в дельті Амазонки, у припливній зоні бразильських річок. Ботанічно плід вважають кістянкою: велика кісточка займає 80–90 % маси, а зверху тонкий шар м'якуша. З цього м'якуша і роблять порошок.
Скільки порошку класти в боул і в смузі?
10 г на боул, це 2 чайні ложки. На склянку смузі чи коктейлю вистачить 5 г, у йогурт і кашу кладуть половину чайної ложки: там важливіший колір, ніж густота. Банки 100 г вистачить на 10 боулів або 20 смузі. Більше класти не варто: смак стане помітно терпкішим, а текстура важкою.
Чому асаї дорожча за інші ягідні порошки?
Через будову плоду й логістику. З кілограма плодів виходить лише 100–200 г м'якуша, решта кісточка. Збирають плоди вручну: пальма висока, а машини в припливну зону не заходять. Переробити врожай треба за добу, інакше ягода зіпсується. Тому плоди не можна накопичити й відвезти великою партією. У малини й полуниці м'якуша в плоді в рази більше, тож порівнювати ціни їхніх порошків з асаї не можна.
Чи можна додавати її в гаряче — у кашу або випічку?
Можна, але сенсу мало. Під час нагріву фіолетовий колір стає буро-сірим і вже не повертається. Смак теж втрачає свіжість. Для випічки додавайте асаї в крем або глазур, які не йдуть у духовку. Кашу спершу зніміть з вогню і трохи остудіть, потім вмішуйте асаї.
Чим порошок відрізняється від замороженого пюре?
Складом і зберіганням. У порошку той самий м'якуш, тільки без води. Він зберігається в шафі й відміряється ложкою. У пюре є вода, часто й цукор, а тримати його треба в морозильнику. Під солодке пюре доводиться змінювати рецепт. Пюре зручніше лише в кафе, де боули роблять потоком: там воно швидше в роботі.
Як зберігати після відкриття банки?
Щільно закритою, у шафі, подалі від плити і від прямого світла. На світлі колір вицвітає: за місяць на підвіконні порошок помітно блідне. Жиру тут 42 %, і з часом він окиснюється: з'являється згірклий присмак. Холодильник не потрібен. Але якщо банка велика і йде повільно, можна тримати й там, лише закривайте щільно, щоб усередину не потрапив конденсат.
Харчову цінність наведено за маркуванням виробника (білки 11 г, жири 42 г, вуглеводи 33 г на 100 г). Енергетичну цінність розраховано з цього складу за коефіцієнтами Атуотера. Окремого референсного запису для порошку асаї в базі USDA FoodData Central немає, а наявні позиції розділу Branded Foods дають розкид від 417 до 633 ккал на 100 г — склад плоду сильно залежить від партії і способу сушіння, тому цифри мають довідковий характер. Асаї — харчовий продукт, а не лікарський засіб; опис не замінює консультацію фахівця.
Відгуки
-
Прекрасна прикраса для торта, морозива та інших десертів
91 грн -
Без цукру
Ароматні, смачні скибочки сухофрукта для перекусу та десерту
128 грн -
Інгредієнт для латте, коктейлів та десертів
50 г378 грн -
Чіа, золотистий льон, гарбуз і кунжут — ложка на склянку смузі
350 г207 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовив для смузі саме порошок асаї. За якістю сподобався, смак цікавий, з невеликою кислинкою. Рекомендую!
Доброго дня! Хочу подякувати за оперативність у реалізації мого замовлення. Весь товар у фірмовому пакуванні — було приємно це відзначити, так само як і несподіваний бонус. Продукція — високоякісна, з тривалим терміном зберігання. Впевнена, я буду постійним покупцем у Вашому магазині. З повагою, Тетяна
Постійно купую у Вас різні товари, цього разу вирішила замовити асаї в порошку. Смак цікавий, додаю в смузі, каші, пудинг із чіа. Чіа у ВАС найкращі! Дякую за оперативність!