Цукаты кубик ассорти — крупный разноцветный микс для куличей и выпечки
Крупное ассорти — кубики со стороной около 10 мм четырёх цветов: красные, оранжевые, жёлтые и зелёные. Поверхность матовая, в мелких кристаллах сахара; на просвет в мякоти видны волокна ананаса — именно из него микс и сделан.
Это тот самый пёстрый цукат, который кладут в пасхальный кулич, кекс и творожную запеканку. Крупный кусок читается в срезе и не растворяется в тесте, а цвет держится после духовки. Товар из Таиланда, фасовки от 200 г до килограмма.
Из чего делают разноцветные цукаты
Основа этого микса одна — ананас. Плотную мякоть режут кубиком, проваривают в сахарном сиропе, пока он не вытеснит из клеток воду, и подсушивают. Кусочек становится упругим, полупрозрачным и живёт без холодильника: сироп работает как консервант.
Цвет у цукатов не собственный. Ананас бледно-жёлтый, а красный, зелёный и оранжевый цвет даёт пищевой краситель, который вводят в сироп на стадии варки — так делают любой пёстрый микс, и наш не исключение. Точный перечень красителей и полный состав указывают на маркировке конкретной партии; в спецификации, которая приходит к нам вместе с товаром, значатся кубики ананаса и сахарный сироп.
Как выглядят и на вкус
Какие цукаты есть в каталоге и чем они отличаются
| Товар | Размер | Цвет | Основа |
|---|---|---|---|
| Кубик ассорти (этот товар) | Около 10 мм | Четыре цвета | Ананас |
| Мелкое ассорти | 3–5 мм | Разноцветные | Тропические плоды |
| Ананас кубик | 8–10 мм | Ярко-жёлтый | Ананас |
| Имбирный кубик | 3–5 мм | Янтарный | Корень имбиря |
| Апельсиновые в сиропе | Полоски | Оранжевый | Апельсиновая корка |
Крупный микс и мелкий различаются только калибром, и выбор простой: 10 мм берут, когда кусочки должны быть видны — в куличе, кексе, на торте; 3–5 мм — когда нужен цвет по всему мякишу без крупных вкраплений, например в маффинах и краффинах. Остальная витрина собрана в разделе Цукаты.
Куда добавляют
- В кулич и пасхальную выпечку. Главный сценарий. На тесто из килограмма муки идёт 150–200 г сухой добавки — цукатов, изюма или их смеси.
- В кексы, маффины и творожную запеканку. Кубик держит форму при выпечке и остаётся заметным кусочком в мякише.
- На украшение. Цукаты раскладывают по глазури, пока она не схватилась, — на торте, куличе, пряничном домике, имбирном печенье.
- В домашние десерты. Йогурт, творожная масса, мороженое: яркие кусочки заметны и остаются мягкими даже после заморозки.
- В подарочные смеси. Пёстрый микс задаёт цвет всему набору — вместе с орехами и другими сухофруктами.
Состав, пищевая ценность и хранение
Состав: кубики ананаса, вываренные в сахарном сиропе, с пищевыми красителями. Страна происхождения — Таиланд. Это цукат, а не сушёный фрукт без сахара, и мы называем его прямо. Полный состав партии смотрите на маркировке упаковки.
Пищевая ценность на 100 г по маркировке: белки 1 г, жиры 1 г, углеводы 81 г, 322 ккал. Порция здесь считается ложками, а не горстями: в столовой ложке с горкой примерно 15 г, это около 48 ккал.
Хранение: плотно закрытая тара, сухое тёмное место, температура до 20 °C. В холодильник ставить не нужно — от перепада температур на поверхности выступает влага, и куски слипаются. Если поверхность в тепле стала липкой, переставьте банку в прохладное место: продукт от этого не портится.
Фасовки и доставка по Украине
Ориентир простой: кулич из килограмма муки забирает 150–200 г, то есть ровно стандартную пачку.
Положите пачку в корзину — и ближайший кулич получит цвет, который видно на срезе.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке цукатов ассорти
Из чего делают разноцветные цукаты?
Из ананаса. Мякоть режут кубиком, уваривают в сахарном сиропе и подсушивают, а красный, зелёный и оранжевый цвет дают пищевые красители, добавленные в сироп. Сам плод бледно-жёлтый, поэтому пёстрым микс становится только на производстве. Полный состав указывают на маркировке партии.
Нужно ли замачивать цукаты перед выпечкой?
Нет. Замачивают жёсткий сухофрукт, чтобы он не тянул влагу из теста, а цукат уже пропитан сиропом и остаётся упругим. Вода ему только вредит: краска частично сходит, а тесто становится жиже. Достаточно вмешать их в замес последними.
Цвет не перейдёт на тесто?
В густом дрожжевом или песочном тесте куски остаются отдельными, границы не размываются. А вот в жидких светлых массах — белковом креме, сметанной прослойке, жидком твороге — вокруг красных кусочков со временем может появиться розоватый след. В таких десертах цукаты добавляют перед самой подачей.
Чем крупное ассорти отличается от мелкого?
Только размером кусочка. Здесь кубик около 10 мм: его видно в срезе кулича и в украшении торта. У мелкого ассорти кусочки 3–5 мм, они дают цвет по всему мякишу и подходят для маффинов и краффинов, где крупные вкрапления мешают. Вкус и технология у обоих одинаковые.
Сколько калорий в цукатах ассорти?
322 ккал на 100 г по маркировке упаковки, при 81 г углеводов. Это сладость, сопоставимая с мармеладом: столовая ложка с горкой — примерно 15 г, около 48 ккал. Ориентируйтесь на ложки, а не на горсти.
Какую фасовку выбрать?
200 г хватает на один кулич или партию кексов — с этого начинают. 500 г берут на всю пасхальную выпечку и на украшение тортов. Килограмм идёт кондитерским цехам и сборщикам подарочных наборов: цена за грамм там заметно ниже. Отправляем со склада в Киеве каждый рабочий день, доставка по Украине занимает один-два дня.
Описание носит справочный характер. Состав, пищевая ценность и страна происхождения указываются по маркировке производителя на упаковке конкретной партии.
-
Без сахара
Самый вкусный и сочный сорт сушеного винограда для выпечки
120 грн -
Без сахара
Самый популярный сухофрукт — крупная, отборная курага
156 грн -
Кокосовая сладость для десертов и выпечки
59 грн -
Выбор кондитеров
Для выпечки кексов, булочек, печенья
128 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
