Имбирные цукаты кубиками 3–5 мм — Таиланд
Имбирные цукаты от Делюкс — мелкий кубик 3–5 мм из тайского имбиря, сваренный в сахарном сиропе и обвалянный в сахаре. Размер выбран под кондитерку: такие кусочки расходятся по тесту равномерно и не дают жгучих «мин» в отдельных местах кекса.
Вкус двойной: сначала сахар, следом характерная жгучесть имбиря, которая держится в послевкусии. За счёт засахаривания острота смягчена — это не свежий корень, а конфета с характером.
Вкус и текстура
Свежий и сушёный имбирь ведут себя иначе — натуральный сушёный имбирь острее и без сладости, его берут в чай и в маринады. Цукат же работает там, где нужна сладость с перчинкой.
Как их делают
Сырьё тайское. Корень чистят, режут мелким кубиком и варят в сиропе с постепенным повышением концентрации: сахар вытесняет воду и одновременно приглушает жгучесть, иначе продукт был бы несъедобным в таком объёме. После варки кубик подсушивают и обваливают в сахаре, чтобы кусочки не слипались.
Партию принимают на складе в Киеве: липкость, влажность, отсутствие крупных комков. Делюкс работает с цукатами с 2008 года.
Куда их кладут
- В имбирное печенье и пряники. 50–80 г на 500 г муки: кубики дают жгучие акценты, которых не даёт молотый имбирь, растворённый в тесте.
- В чай. Чайная ложка кубиков на чашку заменяет и заварку с имбирём, и сахар: кусочки отдают сладость и остроту за пару минут.
- К тёмному шоколаду. Классическая пара: горечь какао и жгучая сладость имбиря. Кубики вмешивают в плитку при темперировании или подают вприкуску.
- В глинтвейн и грог. Ложка цукатов на литр даёт пряность и сладость одновременно — свежий корень при этом резать не нужно.
- В азиатские блюда и соусы. Мелкий кубик уместен в кисло-сладких соусах к утке и свинине, где имбирь работает вместе с сахаром.
Кубики покрыты сахаром снаружи и сладкие внутри: в рецептах с ними общий сахар уменьшают, иначе выпечка выйдет приторной.
Состав и хранение
Состав: имбирь, сахар. Продукт сладкий по определению — засахаривание и есть способ сделать корень съедобным в чистом виде.
Фасовки и доставка по Украине
Купить имбирные цукаты можно в трёх объёмах. 200 г — на пару выпечек и месяц чая. 500 г и килограмм берут кондитеры и те, кто печёт пряники сезонно.
Отправляем со склада в Киеве в день заказа — Новой почтой по всей Украине, обычно 1–2 дня в пути. В Киеве работает самовывоз.
Бросьте чайную ложку кубиков в чёрный чай — согревающий эффект имбиря и сладость приходят одновременно. Делюкс на рынке с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке имбирных цукатов
Насколько они острые?
Заметно, но мягче свежего корня. Сахар приглушает жгучесть, поэтому кубик воспринимается как сладость с перчинкой в финале. Острота при этом накапливается: три-четыре кубика подряд ощущаются сильнее, чем один.
Чем цукат отличается от сушёного имбиря?
Наличием сахара и ролью в рецепте. Сушёный имбирь — острая пряность без сладости, он идёт в чай, маринады и блюда. Цукат сладкий, его кладут в выпечку, шоколад и напитки как ингредиент-конфету. Заменять одно другим в рецепте не стоит: пропорции сахара разойдутся.
Сколько добавлять в тесто?
50–80 г на 500 г муки для печенья и пряников. Больше класть не стоит: жгучесть в горячей выпечке ощущается сильнее, чем в сыром тесте. Кубики вмешивают в конце замеса, чтобы они распределились и не осели.
Почему кубики слиплись в один ком?
Сахарная обсыпка вытянула влагу из воздуха — обычная история для открытого пакета. Ком разбивается руками или коротким прогревом в духовке при 50 °C. Чтобы это не повторялось, храните цукаты герметично и подальше от плиты.
Описание носит справочный характер. Имбирные цукаты — кондитерский пищевой продукт, а не лекарственное средство; точные состав и пищевая ценность указаны на упаковке партии.
-
Выбор кондитеров
Мини-цукаты используют для куличей, маффинов и краффинов
65 грн -
Ломтики киви для перекуса и украшения выпечки
91 грн -
Пряная классика для кофе и лакомств
68 грн -
Сушёные мандарины в сахаре — к чаю, в выпечку и глинтвейн
95 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
