Имбирные цукаты кубики

Имбирные цукаты — корень имбиря, проваренный в сахарном сиропе и обвалянный в сахаре. От сушёного имбиря они отличаются принципиально: там пряность, здесь сладость с жгучим финалом. Первое впечатление — обычный сладкий кубик, а через секунду приходит характерное имбирное тепло в горле. Родина этого продукта — Таиланд, оттуда же приезжает и наша партия.

Какие они на вкус

Кубики полупрозрачные, янтарного цвета, снаружи сахарная корочка, внутри мягкая плотная мякоть — примерно как у мармелада, только волокнистее. Цвет ровный, от светло-соломенного до медового — оттенок зависит от партии и от того, сколько корень провёл в сиропе.

Жгучесть у цукатов заметно мягче, чем у свежего корня. При нагреве в сиропе часть гингеролов переходит в шогаолы, а сахар дополнительно сглаживает остроту — поэтому цукаты можно есть просто так, а свежий имбирь в таком количестве никто не съест.

Куда идут

• В чай. Два-три кубика на чашку вместо сахара и лимона: сироп растворяется, кусочек остаётся и его съедают в конце. Хорошо работает с чёрным чаем и с каркаде.
• В выпечку. Кексы, имбирное печенье, панеттоне, скандинавские булочки. Кубики нарезают помельче и обваливают в муке перед добавлением в тесто — иначе осядут на дно.
• С шоколадом. Классика: кубик, обмакнутый в растопленный чёрный шоколад. Горечь какао и жгучесть имбиря вместе работают лучше, чем поодиночке.
• К сырам. На доске с выдержанными и голубыми сырами — вместо привычного мёда или варенья.
• В кашу и гранолу. Мелко нарубленные, вместе с орехами и сухофруктами.
• Просто так. Компактный сладкий перекус, который не тает в кармане и не крошится.

Чем цукаты не являются

Это кондитерское изделие, а не пряность. В маринад, плов или суп они не идут: сахар всё испортит. Если нужен имбирный вкус в несладком блюде, берите молотый имбирь или свежий корень — цукаты их не заменяют. Обратное тоже верно: в чай и выпечку молотый имбирь даёт аромат, но не даёт текстуры и сладости.

Как хранить

В плотно закрытой банке при комнатной температуре. В холодильник убирать не нужно: сахарная корочка тянет влагу, кубики отсыревают и слипаются в один ком. Если это всё же случилось, разложите их на бумаге на несколько часов — корочка подсохнет обратно.

Продукт содержит добавленный сахар. Информация о составе носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией.