Ананас кольцами (цукат)

С переходом кулинарии в ранг искусства, по мере становления трапезы, как изысканного процесса, повара все чаще стали использовать фруктовые цукаты, как ингредиент блюд и эстетичный декор.

В ассортименте представлены цукаты из ананаса кольцами. Сухофрукты получают путем обработки мякоти свежих плодов. Дегидратация меняет состав: витамины и минералы становятся более концентрированными, в результате уваривания в сахарном сиропе незначительно увеличивается калорийность продукта.

Как делают ананасовые цукаты?

Ананасовые кольца погружают в кипящую воду на 2–3 минуты, чтобы немного смягчить текстуру, затем – в сахарный сироп. Пропитанные сахаром дольки сушат в сушильных аппаратах при температуре около 50–60°C. Это позволяет удалить лишнюю влагу и получить мягкие, но сухие кольца. Остаточный процент влаги в качественных сухофруктах не превышает 10-15%.

Состав и польза сушеных ананасов

Цукаты, несмотря на обработку, сохраняют часть питательных веществ свежего фрукта. В составе:

• естественные углеводы (моносахариды) и добавленный сахар, основной источник калорий в продукте;
• клетчатка;
• органические кислоты;
• витамины С, В1, В6;
• калий в высокой концентрации;
• магний, железо, медь, фтор, бор.

Редкое в составе вещество, бромелайн, эффективно расщепляет жировые отложения.

Диетологи утверждают, что включение в рацион свежих ананасов и сушеных фруктов позитивно отражается на общем здоровье и работе отдельных органов. Отмечаются:

1. ускорение метаболизма;
2. восстановление щелочного баланса;
3. укрепление иммунитета;
4. очистка организма от токсичных веществ.

Высокое содержание сахаров делает цукаты быстрым источником энергии, что может помочь в моменты усталости или низкой активности.

Ананасовые цукаты в кулинарии

Сухофрукты можно употреблять как перекус. Хороший энергетический микс получается с орехами.

Любители тропических нот могут разнообразить кольцами из ананасов пироги, кексы, булочки. Они могут быть компонентами теста или элементами украшения готовой кондитерки.

Ананас кольцами хорошо хранится, вкусный и имеет разнообразное применение:

• Это отличная легкая закуска для утоления голода в перерывах между едой.
• Употреблять его можно всем в небольших количествах, учитывая высокую калорийность.
• Для школьников ломтик ананаса будет более полезной альтернативой конфете.
• Людям на диете и имеющим противопоказания к сахару, следует ограничить его употребление.
• В качестве ингредиента ваших любимых блюд — измельчите и добавьте в творог, кашу, йогурт, десерт. В составе выпечки любимых тортов, кексов, рулетов, пирогов, печенья.
• Как украшение мороженого, желе, куличей, других кондитерских изделий.
• Отлично сочетается с орехами и свежими фруктами.