Смесь сухофруктов для выпечки — изюм, цукаты, клюква
Смесь сухофруктов для выпечки от Делюкс — готовый набор из крупного золотого и тёмного изюма, цукатов ананаса и мандарина и вяленой клюквы. Пропорции подобраны под тесто: сладкая база из изюма, кислотный акцент клюквы и яркие цукаты, которые видно в разрезе.
Смысл смеси простой — не собирать пять пакетов по отдельности и не считать, сколько чего класть. Одна упаковка закрывает кулич, кекс, панеттоне и творожную запеканку.
Что внутри
Каждый компонент можно купить и отдельно — золотой изюм и вяленую клюкву берут поштучно те, кто собирает свой состав. Смесь нужна там, где важна скорость и предсказуемый результат.
Как использовать
- Пасхальный кулич и панеттоне. 100–150 г смеси на 500 г муки. Сухофрукты обваливают в столовой ложке муки перед замесом — тогда они не тонут в тесте, а распределяются равномерно.
- Кексы и маффины. Смесь вмешивают в конце, буквально несколькими движениями лопатки: долгое вымешивание рвёт мягкий изюм и красит тесто в серый.
- Творожная запеканка и сырники. Здесь сухофрукты кладут сухими — творог отдаёт достаточно влаги, и они размягчаются сами за время выпекания.
- Овсяное печенье и гранола. Смесь добавляют в уже остывшую основу, чтобы цукаты не карамелизовались и не прилипли к противню.
- Каши и творог на завтрак. Пара ложек в горячую овсянку — сухофрукты набухают за минуту и заменяют сахар в тарелке.
Замачивать смесь не обязательно, но если хотите сочные кусочки в готовом кексе — залейте её тёплой водой или соком на 15 минут и обязательно обсушите перед замесом.
Состав и хранение
Состав: изюм золотой, изюм тёмный, цукаты ананаса, цукаты мандарина, клюква вяленая. Цукаты в составе — это фрукты в сахарном сиропе, поэтому смесь заметно сладкая; для несладкой выпечки её обычно сочетают с уменьшенной нормой сахара в тесте.
Расход считается просто: на стандартный кулич уходит 100–150 г, на противень печенья — около 80 г. Пачки 250 г хватает на две выпечки, килограмм берут перед Пасхой или под регулярную работу.
Фасовки и доставка по Украине
Купить смесь сухофруктов можно в трёх объёмах. 250 г — это две выпечки, обычная домашняя норма. 500 г и килограмм берут перед праздниками и в домашние кондитерские, где кексы идут партиями.
Отправляем со склада в Киеве в день заказа — Новой почтой по всей Украине, обычно 1–2 дня в пути. В Киеве работает самовывоз.
Соберите ближайший кекс на этой смеси — разница с одним изюмом видна прямо в разрезе. Делюкс на рынке с 2008 года и принимает возвраты.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке смеси сухофруктов
Сколько добавлять на порцию теста?
Ориентир — 100–150 г на 500 г муки для кулича и кекса. Для печенья хватает 80 г на противень, для творожной запеканки — 50–70 г на килограмм творога. Больше класть можно, но тесто тяжелеет и хуже поднимается: сухофрукты не дают клейковине держать форму.
Нужно ли замачивать перед выпечкой?
Не обязательно. Изюм и клюква в тесте наберут влагу сами, а цукаты и без того мягкие. Замачивание имеет смысл, если тесто плотное и сухое: 15 минут в тёплой воде, соке или роме, затем обязательно обсушить — лишняя вода испортит структуру мякиша.
Почему сухофрукты оседают на дно кекса?
Потому что они тяжелее теста. Решение известно кондитерам: обвалять смесь в столовой ложке муки из общего количества — мука создаёт шероховатую поверхность, и кусочки цепляются за тесто вместо того, чтобы скользить вниз. Второй фактор — не слишком жидкое тесто.
Есть ли в составе сахар?
Цукаты ананаса и мандарина в смеси — это фрукты, проваренные в сахарном сиропе, так что сладость в наборе есть. Изюм и клюква идут без добавленного сахара, но клюква обычно подслащивается при вялении. Если нужен полностью несладкий вариант, компоненты проще собрать отдельно.
Как хранить после вскрытия?
В плотно закрытом пакете при комнатной температуре, в сухом шкафу. Открытая упаковка ведёт себя неравномерно: изюм подсыхает и твердеет, а цукаты, наоборот, тянут влагу и слипаются в ком. В холодильник убирать не стоит — там сухофрукты отсыревают.
Описание носит справочный характер. Смесь сухофруктов — пищевой продукт; состав компонентов и их пропорции могут незначительно меняться от партии к партии.
Отзывы
-
Отличное сочное лакомство и дополнение к сладкой выпечке
133 грн -
Ломтики фрукта с тропическим, сладким вкусом и сочной, мясистой текстурой
118 грн -
Ананасовые цукаты кубиком 8–10 мм для выпечки
118 грн -
Свежий урожай
Украшение для тортов, печенья и пирогов
100 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Брала этот микс для кулича и кексов, и он правда экономит время: ничего не замачивала, сразу вмешала в тесто. В составе крупный золотой и тёмный изюм, цукаты ананаса и мандарина, вяленая клюква, поэтому вкус получается не плоский, а с лёгкой кислинкой и приятной сладостью, без лишней приторности