Суміш сухофруктів для випічки — родзинки, цукати, журавлина
Суміш сухофруктів для випічки від Делюкс — готовий набір із великих золотих і темних родзинок, цукатів ананаса й мандарина та в'яленої журавлини. Пропорції підібрані під тісто: солодка база з родзинок, кислотний акцент журавлини та яскраві цукати, які видно в розрізі.
Сенс суміші простий — не збирати п'ять пакетів окремо й не рахувати, скільки чого класти. Одна упаковка закриває паску, кекс, панеттоне та сирну запіканку.
Що всередині
Кожен компонент можна купити й окремо — золоті родзинки та в'ялену журавлину беруть поштучно ті, хто збирає власний склад. Суміш потрібна там, де важлива швидкість і передбачуваний результат.
Як використовувати
- Паска та панеттоне. 100–150 г суміші на 500 г борошна. Сухофрукти обкачують у столовій ложці борошна перед замісом — тоді вони не тонуть у тісті, а розподіляються рівномірно.
- Кекси та мафіни. Суміш вмішують наприкінці, буквально кількома рухами лопатки: тривале вимішування рве м'які родзинки й фарбує тісто в сірий.
- Сирна запіканка та сирники. Тут сухофрукти кладуть сухими — сир віддає достатньо вологи, і вони розм'якшуються самі за час випікання.
- Вівсяне печиво та гранола. Суміш додають в уже охололу основу, щоб цукати не карамелізувалися й не прилипли до дека.
- Каші та сир на сніданок. Пара ложок у гарячу вівсянку — сухофрукти набухають за хвилину й заміняють цукор у тарілці.
Замочувати суміш не обов'язково, але якщо хочете соковиті шматочки в готовому кексі — залийте її теплою водою чи соком на 15 хвилин і обов'язково обсушіть перед замісом.
Склад і зберігання
Склад: родзинки золоті, родзинки темні, цукати ананаса, цукати мандарина, журавлина в'ялена. Цукати у складі — це фрукти в цукровому сиропі, тому суміш помітно солодка; для несолодкої випічки її зазвичай поєднують зі зменшеною нормою цукру в тісті.
Витрата рахується просто: на стандартну паску йде 100–150 г, на деко печива — близько 80 г. Пачки 250 г вистачає на дві випічки, кілограм беруть перед Великоднем або під регулярну роботу.
Фасування та доставка по Україні
Купити суміш сухофруктів можна у трьох об'ємах. 250 г — це дві випічки, звична домашня норма. 500 г і кілограм беруть перед святами та в домашні кондитерські, де кекси йдуть партіями.
Відправляємо зі складу в Києві в день замовлення — Новою поштою по всій Україні, зазвичай 1–2 дні в дорозі. У Києві працює самовивіз.
Зберіть найближчий кекс на цій суміші — різниця з самими родзинками видно просто в розрізі. Делюкс на ринку з 2008 року і приймає повернення.
Найчастіші запитання при купівлі суміші сухофруктів
Скільки додавати на порцію тіста?
Орієнтир — 100–150 г на 500 г борошна для паски й кекса. Для печива вистачає 80 г на деко, для сирної запіканки — 50–70 г на кілограм сиру. Більше класти можна, але тісто важчає й гірше підіймається: сухофрукти не дають клейковині тримати форму.
Чи потрібно замочувати перед випічкою?
Не обов'язково. Родзинки та журавлина в тісті наберуть вологу самі, а цукати й без того м'які. Замочування має сенс, якщо тісто щільне й сухе: 15 хвилин у теплій воді, соку чи ромі, потім обов'язково обсушити — зайва вода зіпсує структуру м'якуша.
Чому сухофрукти осідають на дно кекса?
Тому що вони важчі за тісто. Рішення відоме кондитерам: обкачати суміш у столовій ложці борошна із загальної кількості — борошно створює шорстку поверхню, і шматочки чіпляються за тісто замість того, щоб ковзати вниз. Другий чинник — не надто рідке тісто.
Чи є у складі цукор?
Цукати ананаса й мандарина в суміші — це фрукти, проварені в цукровому сиропі, тож солодкість у наборі є. Родзинки та журавлина йдуть без доданого цукру, але журавлину зазвичай підсолоджують під час в'ялення. Якщо потрібен повністю несолодкий варіант, компоненти простіше зібрати окремо.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритому пакеті за кімнатної температури, у сухій шафі. Відкрита упаковка поводиться нерівномірно: родзинки підсихають і твердіють, а цукати, навпаки, тягнуть вологу й злипаються в грудку. У холодильник ховати не варто — там сухофрукти відсирівають.
Головний споживач такої суміші в грудні — різдвяний штолен: скільки сухофруктів на заміс і навіщо замочувати їх від 12 годин — у рецепті штолена.
Опис має довідковий характер. Суміш сухофруктів — харчовий продукт; склад компонентів та їхні пропорції можуть незначно змінюватися від партії до партії.
Відгуки
-
Відмінні соковиті ласощі та доповнення до солодкої випічки
133 грн -
Фрагменти фруктів з тропічним, солодким смаком і соковитою, м'ясистою текстурою.
118 грн -
Ананасові цукати кубиком 8–10 мм для випічки
118 грн -
Свіжий врожай
Використовується для прикрашання тортів, печива, пирогів
100 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Брала цей мікс для паски та кексів, і він справді економить час: нічого не замочувала, одразу втрутила у тісто. У складі велика золота і темна родзинка, цукати ананаса і мандарина, в'ялена журавлина, тому смак виходить не плоский, а з легкою кислинкою і приємною насолодою, без зайвої нудотності