Финики Захеди медовые

Финики Захеди медовые — сухой светлый сорт для выпечки и пасты

Финики Захеди — сухой сорт: кожица матовая, слегка сморщенная, мякоть плотная. Среди наших фиников этот липнет меньше всех: руки остаются чистыми.

Их берут в готовку: в пасту, тесто и мюсли.

Вкус и аромат

Рядом с влажным Мазафати Захеди выглядит скромно. Но в тесте Мазафати растекается, а Захеди сохраняет форму. Это и нужно кондитерам.

Производство и качество

Захеди — один из старейших промышленных сортов Ближнего Востока. Его столетиями сушат прямо на пальме: плод остаётся на грозди до полной потери влаги и снимается уже сухим. Чем сухие сорта отличаются от влажных, разобрано в обзоре сортов.

Наша поставка идёт из Турции. Каждую партию мы проверяем на размер плодов и целую кожицу. Финики хранятся в герметичной таре, а запас быстро обновляется, так что пересохнуть они не успевают. Из-за низкой влажности они не слипаются в брикет и не боятся тёплой кухни.

Применение в кулинарии

1. В финиковую пасту. Залить горячей водой на 15 минут, убрать косточки и пробить блендером. Получится густая паста без добавленного сахара: для конфет, батончиков и намазки на тост.
2. В тесто и гранолу. Нарезать кубиком в кекс, овсяное печенье или гранолу. При 180 °C кубики не расплываются мокрыми пятнами в мякише.
3. В овсянку и мюсли утром. 3–4 плода на порцию каши подсластят её и добавят ореховый вкус. Резать их удобно даже холодными: мякоть не липнет к ножу.
4. К сыру и прошутто. Убрать косточку, положить рядом с выдержанным сыром или тонким ломтиком хамона. Мягкая сладость не перебивает соль, и закуска не выходит приторной.

Плоды продаются с косточкой. Перед пастой и выпечкой выделите пару минут, чтобы её вынуть. Зато с косточкой плод дольше сохраняет вкус и не пересыхает изнутри.

Состав и пищевая ценность

Состав: финики Захеди сушёные. Без сахарной глазури, консервантов и красителей. Матовая кожица значит, что плоды ничем не покрывали.

По данным USDA, в 100 г сухих фиников около 282 ккал, 75 г углеводов, 8 г клетчатки и 2,4 г белка. Отдельной записи для Захеди в базе нет, поэтому цифры даны по сорту Deglet Noor.

Порция из 3 плодов весит около 30 г. В ней примерно 85 ккал и 2,4 г клетчатки. Калия 197 мг, это 10 % суточной нормы ЕС.

Данные о пищевой ценности: USDA FoodData Central (Dates, deglet noor — как ближайший по влажности профиль). Нормы — референсные значения ЕС для взрослого. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.