Інжир сушений у рисовому борошні

Інжир сушений у рисовому борошні — дрібний іспанський, не злипається

Інжир сушений у рисовому борошні — дрібні іспанські плоди, присипані тонким шаром рисового борошна. Так вони не злипаються в брикет, і їх легко діставати з пакета по одному.

Плід завбільшки з волоський горіх не треба різати. Його кладуть цілим у гранолу, кашу або на сирну дошку.

Смак і аромат

Потрібен такий самий дрібний іспанський інжир без присипки? Візьміть бейбі натурального сушіння. Великий цілий інжир для випічки та м'яса — це в'ялений турецький.

Навіщо інжир обвалюють у рисовому борошні

Сушений інжир виділяє власний цукор. Що солодша партія, то сильніше плоди липнуть один до одного й склеюються у щільний ком, який доводиться розламувати. Тому їх і обвалюють: так вони лишаються окремими весь термін зберігання.

Рисове борошно беруть замість кукурудзяного крохмалю чи цукрової пудри: воно без смаку й запаху. На смак готової страви воно не впливає, змивати його не потрібно.

Білий наліт — це рисове борошно, воно вказане у складі. Не плутайте його з кристалами глюкози: вони самі виступають на в'яленому інжирі. Глюкоза шорстка й з'являється плямами, а борошно лежить рівним матовим шаром.

Виробництво та якість

Сировина: плоди Ficus carica, вирощені в Іспанії. Середземноморський клімат дає невеликий солодкий плід.

Після сушіння плоди сортують за розміром, обвалюють у рисовому борошні й фасують. Кожну партію ми перевіряємо: зовнішній вигляд, м'якість м'якуша, чи немає сторонніх домішок.

Пакет герметичний, із зіп-замком, і м'якуш у ньому не пересихає. Він лишається м'яким увесь термін придатності: 12 місяців від дати фасування.

Застосування в кулінарії

1. Гранола, мюслі, вівсянка. Найчастіше застосування. Плоди не злипаються в ложці й рівно розходяться по каші. На порцію вистачає 2–3 штук.
2. Сирна тарілка. Цілий плід поруч із брі, камамбером чи козячим сиром виглядає акуратніше за половинки великого інжиру. Для дошки на чотирьох візьміть 8–10 штук.
3. Випічка. Кекси, мафіни, фруктовий хліб. Плід кладуть у тісто цілим: він не розпливається й тримає вологу в м'якушці. На одну форму йде 100–150 г.
4. Салати та закуски. Рукола з козячим сиром і горіхами, теплий салат із бараниною, брускета з рікотою. Плід розрізають навпіл і кладуть зрізом догори.
5. Перекус. Між прийомами їжі вистачає 4–5 штук. Вони не кришаться, не бруднять рук і вміщуються в контейнер разом із горіхами.

Склад і харчова цінність

Склад: інжир сушений, рисове борошно. Доданого цукру, сиропів і консервантів немає, солодкість у плоду власна.

Орієнтир для сушеного інжиру: 249 ккал на 100 г, вуглеводи близько 64 г, з них харчові волокна 9,8 г, білки 3,3 г, жири 0,9 г. Присипка додає трохи крохмалю, тому калорій у цьому продукті трохи більше. Точні значення вказані на упаковці партії.

Перекус із 4–5 плодів важить приблизно 30–40 г, це близько 75–100 ккал. Якщо двоє їдять по такому перекусу щодня, кілограма їм вистачить приблизно на 2 тижні. Докладніше про склад і сорти читайте в статті про інжир.

Орієнтовні дані по сушеному інжиру наведено за USDA FoodData Central (FDC ID 174665). Склад позиції вказано за маркуванням виробника. Фактичні значення залежать від партії. Інформація має довідковий характер.