Хурма сушеная натуральная

Сушеная хурма натуральная от Делюкс — цельные вяленые плоды армянского сорта, высушенные на открытом воздухе без добавления сахара, консервантов и диоксида серы. Фасовки 500 г и 1 кг — цельные ягоды с плодоножкой, мясистой мякотью и тонкой матовой кожицей.

Белый налёт на поверхности — кристаллизовавшаяся фруктоза, признак зрелого и сладкого плода. По вкусу этот сухофрукт напоминает одновременно инжир и финик, но без вязкости, которая так часто отпугивает от свежей хурмы.

Вкус и аромат

Первое, что чувствуется при укусе — плотная, чуть тягучая мякоть с выраженной карамельной сладостью. Дубильные вещества, которые создают терпкость в свежих плодах, разрушаются в процессе сушки. Вяжущего послевкусия нет.

Аромат тёплый, с оттенками мёда и сухофруктового букета. Кожица тонкая, слегка шершавая от натуральной фруктовой «пудры». По текстуре ближе к вяленому финику, только мягче — она не крошится, а тянется.

Производство и качество

Сырьё — хурма урожая Араратской долины, Армения. Плоды собирают вручную в октябре–ноябре, после первых ночных заморозков, когда плод набирает максимум фруктозы.

Технология сушки — традиционная для региона. Цельные плоды подвешивают за плодоножки на верёвках под навесами. Без нагрева, без серной обработки. Процесс занимает 4–6 недель: за это время влажность снижается с 80% до 18–22%, а натуральные сахара концентрируются и частично выступают на поверхность белыми кристаллами.

Делюкс закупает армянскую хурму с 2019 года у проверенного поставщика. Входной контроль на складе в Киеве: влажность, отсутствие плесени, калибровка по размеру. UBA 2025 — первое место среди торговых марок специй в Украине — стандарт, который распространяется на всю линейку, включая сухофрукты.

Применение в кулинарии

На Кавказе вяленая хурма заменяет конфеты — дети и взрослые едят плоды между приёмами пищи как энергетический перекус. Но кулинарный потенциал этого сухофрукта шире обычного снека.

В компотах и тёплых напитках. Два-три плода на литр воды — через 20 минут кипения получается янтарный напиток с медовой сладостью. Сахар добавлять не нужно: мякоть отдаёт достаточно собственной фруктозы. Палочка корицы и долька лимона усилят букет.

В выпечке и десертах. Нарезанная кубиками мякоть заменяет финик или инжир в кексах, маффинах, овсяном печенье. Перед использованием замочите плоды на 30 минут в тёплой воде — текстура размягчится, а нож пойдёт легче.

В сырных тарелках и салатах. Тонкие ломтики рядом с бри, камамбером или выдержанным козьим сыром, грецким орехом и каплей мёда. В зелёных салатах кусочки вяленых плодов создают сладкий контрапункт руколе и оливковому маслу.

Для кондитеров и ресторанной кухни

Шефы ценят вяленую хурму за натуральную сладость без рафинированного сахара. Мякоть пюрируется в соусы к утиной грудке и свиной вырезке, перемалывается в пасту для начинок эклеров и рулетов.

В ресторанах формата fine dining ломтики подают на десертных тарелках рядом с тёмным шоколадом и выдержанными сырами — визуально и по вкусу это работает как отдельная позиция меню.

Расчёт для кондитерского цеха: на партию из 50 кексов уходит около 300 г сушёного продукта. Упаковка 1 кг закрывает три полных выпечки при сроке хранения до 12 месяцев. Для кафе и ресторанов, которые готовят сезонные компоты, килограммовая фасовка — оптимальный формат закупки.

Юридическим лицам Делюкс выставляет счёт с НДС и обеспечивает доставку по Украине Новой Почтой.

Состав и пищевая ценность

Состав: хурма сушёная (100%). Без сахара, без консервантов, без диоксида серы.

Калорийность — 274 ккал на 100 г. Для сухофрукта — стандартная цифра: курага даёт 241 ккал, финики — 277 ккал. Один плод весит 30–35 г, перекус из двух штук — примерно 165–190 ккал. Полноценная энергетическая пауза, а не пустые калории.

Углеводов — 73,5 г на 100 г, из них 14,7 г — пищевые волокна. Два плода дают порядка 10 г клетчатки — около трети суточной нормы. Растворимые волокна замедляют усвоение сахаров, что смягчает гликемический отклик по сравнению с чистой фруктозой.

Калий — 794 мг на 100 г, что покрывает около 17% дневной нормы. Кому это о чём-то говорит? Для сравнения: банан в пересчёте на сухой вес уступает вдвое. Марганец — 1,47 мг (64% DV), медь — 0,59 мг (66% DV). Оба микроэлемента участвуют в антиоксидантных реакциях организма.

Оранжевый цвет плодов — заслуга каротиноидов: бета-криптоксантин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Четыре пигмента, которые сохраняются при щадящей воздушной сушке и работают как природные антиоксиданты.

Данные о пищевой ценности приведены по USDA FoodData Central, FDC ID 168246 — Persimmons, Japanese, dried. Фактические значения могут варьироваться в зависимости от сорта и конкретной партии.

Два плода к утреннему чаю, горсть в дорожный рюкзак, пара штук в тесто для воскресного кекса — упаковки 500 г хватает на 2–3 недели размеренного потребления. Килограммовая фасовка — для семей, компотов и регулярной выпечки.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке сушеной хурмы

Как правильно есть этот сухофрукт?

Снимите плодоножку и ешьте как обычный перекус — мякоть готова к употреблению. Мыть рекомендуется, хотя белый налёт абсолютно безопасен. Если текстура кажется слишком плотной, замочите плод в тёплой воде на 15–20 минут. Чтобы добавить в выпечку, нарежьте размоченные кусочки кубиками или пропустите через блендер.

Чем белый налёт отличается от плесени?

Сахарный налёт — равномерный, сухой, без запаха. Его можно стряхнуть пальцем, и под ним окажется гладкая янтарная кожица. Плесень выглядит иначе: локальные пятна с зеленоватым или серым оттенком, влажная текстура и затхлый запах. Если сомневаетесь — разломите плод: здоровая мякоть внутри упругая и однородная, без посторонних включений.

Как хранить после вскрытия упаковки?

Переложите в стеклянную банку или контейнер с плотной крышкой. Сухое прохладное место, температура до 20 °C. В таких условиях срок хранения — до 12 месяцев от даты производства. Холодильник допускается, но не обязателен. Влага — главный враг: при попадании конденсата на поверхности действительно может появиться плесень.

Какую фасовку выбрать?

500 г — для знакомства и личного потребления. Если съедать по одному-два плода в день, упаковки хватает примерно на три недели. 1 кг — выгоднее по стоимости за грамм, подходит для семей, приготовления компотов и добавления в выпечку. Для кондитерских цехов и HoReCa доступна безналичная оплата с выставлением счёта.

Можно ли использовать в компотах и десертах?

Именно для этого многие и покупают. В компоте 2–3 плода заменяют сахар на литр воды — напиток получается с мягкой медовой сладостью без добавленного рафинада. В десертах нарезанная мякоть работает как натуральный подсластитель и текстурный элемент. Кексы, маффины, энергетические батончики с овсянкой и орехами — три направления, где вяленая хурма раскрывается лучше всего.