Чернослив копченый

Чернослив копченый — это сушеные сливы, которые после высушивания дополнительно коптят на древесной щепе. Обычно для производства сухофрукта используются мясистые, сочные плоды с плотной кожурой. Лучше всего для этих целей подходит сорт «Венгерский».

Качественный продукт можно определить по внешнему виду: плоды упругие, блестящие, имеют равномерный окрас, поверхность слегка «маслянистая», издают выраженный аромат дыма.

Чтобы получить изысканные нотки «дымка», в процессе приготовления преимущественно используют древесину фруктовых деревьев. Но иногда допускается применение и других сортов. В коптильне четко устанавливается температурный режим — не выше 80-90 градусов. Время выдерживания тоже регламентировано — не более 20-30 минут.

Благодаря технологии производства в копченом черносливе сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в спелой сливе, а это действительно немало:

• витамины группы В, А, С, К, РР;
• минеральные вещества — магний, цинк, калий, натрий, фосфор и другие;
• макроэлементы, в числе которых пектин, клетчатка, уникальные
• органические кислоты, натуральные сахара.

При калорийности 231 ккал на 100 г продукта чернослив считается подходящим вариантом для диетического питания.

Применение в кулинарии

Приверженцы правильного питания одними из первых обратили внимание на полезные свойства копченого чернослива. Он является самодостаточным продуктом, потому отлично подходит для перекусов, выступает в роли лакомства для детей.

На основе сухофрукта можно готовить домашние конфеты с оригинальным вкусом, использовать высушенные плоды для салата, применять для выпечки, как сладкой, так и соленой (например, добавить в пиццу, хлеб).

Полезные свойства

1. Укрепляет сердце, повышает эластичность стенок сосудов.
2. Нормализует работу ЖКТ, ускоряет пищеварение.
3. Оказывает общее укрепляющее действие на организм.
4. Повышает жизненный тонус, улучшает работоспособность.
5. Обладает легким мочегонным и слабительным действием.
6. Облегчает состояния при желчекаменной болезни.
7. Рекомендован людям, нуждающимся в коррекции веса.

Как и другие сухофрукты, копченый чернослив нужно употреблять небольшими порциями — примерно по 4-5 штук в сутки. Детям продукт следует давать после достижения двухлетнего возраста, отслеживая проявления аллергии.