Естрагон сушений, тархун
Смак будь-якої страви формують приправи та спеції. Деякі з них використовуються щодня, інші – час від часу. Розширити звичну смакову палітру дозволяє тархун або естрагон, який надає їжі ніжні ванільно-анісові ноти.
Естрагон – французька назва. Інший варіант - естрагонний полин, проте, трава позбавлена гіркоти, на відміну від інших представників полинових. Надземна частина рослини, листя та суцвіття, використовуються в кулінарії, як пряність. Відомі медичні приклади застосування тархуну. З його допомогою лікували цингу, зубний біль, загоювали рани від укусів отруйних змій.
Листя можна вживати свіжими або в сушеному вигляді. Подрібнений сушений тархун має органічне походження, не містить домішок.
Склад та корисні властивості
У складі тархуна:
- ефірні олії (0,3-1,2%) естрагол, оцимен, камфора, евгенол, лимонен. Ці компоненти надають характерного аромату;
- флавоноїди, сполуки з антиоксидантними властивостями;
- кумарини з антикоагулянтною та протизапальною дією;
- вітаміни С, групи B (B6 та B9), A, E, K;
- кальцій, магній, залізо, фосфор, калій, цинк;
- розмаринова кислота та хлорогенова кислота з сильним антиоксидантним та протизапальним ефектом.
Вітамінно-мінеральний профіль дозволяє естрагону зайняти гідне місце у категорії лікарських рослин. Пряна трава має тонізуючу дію, а також:
- заспокоює нервову систему;
- підвищує імунітет;
- допомагає при метеоризмі, здутті та інших симптомах роздратованого кишечника;
- пригнічує зростання патогенної мікрофлори в організмі за рахунок вмісту ефірних олій;
- регулює гормональний фон;
- має легку седативну дію.
Естрагон сушений входить у грудні збори від кашлю та в суміші для інгаляцій.
Пряний естрагон у кулінарії
Першими почали використовувати тархун як пряність розпочали у Франції, після того, як рослину завезли до Європи. Прянощі входить до складу дижонської гірчиці. З нею готують морепродукти. На думку кулінарних експертів, трава найбільш яскраво розкриває смак у поєднанні з кислими фруктами та ягодами, з журавлиною, барбарисом, лимоном.
Типові варіанти застосування:
- компонент маринування баранини, птиці, баранини, риби;
- інгредієнт соусів та заправок. Естрагон обов'язково кладуть у французький соус «Беарнез», який подається до стейків та овочів. Також його часто додають у соуси на основі оцту та олії, які подають із салатами та стравами з яєць;
- в супах та рагу, для аромату та пікантності;
- в омлетах та інших стравах із яєць;
- зі смаженою дичиною.
В українській кухні тархун прийнято додавати у кисляки та сири. У домашньому консервуванні та маринуванні – до огірків, томатів. Тархун, крім надання смаку, має гарну консервуючу дію, пригнічує розмноження бактерій, тому заготовки краще зберігаються.
Сухий естрагон можна використовувати для ароматизації лимонадів, лікерів та настоянок. Традиційний напій "Тархун" також готується з використанням цієї пряної трави.
Висушений естрагон більш концентрований на смак, ніж свіжий, тому його слід додавати в менших кількостях. Вдалі поєднання: базилік, петрушка, кріп, але його смак приправи самодостатній, тому тархун може використовуватися самостійно. У гарячі страви його кладуть за 5 хвилин до готовності.
Сухий естрагон можна ввести до раціону у будь-який сезон. Крім перерахованих вище корисних властивостей, запашна трава, на думку арабських лікарів, усуває апатію та піднімає настрій. Його варто придбати, щоб згадати зелений лимонад із дитинства, випробувати нові гастрономічні відчуття.
Отзывы
-
У народі кажуть — майоран зміцнює серце, просвітлює розум
44 -
Головна властивість базиліка – його антибактерицидна дія
144 -
"Радість гір" - у перекладі з грецької.
153 -
Стародавні римляни додавали чабер надання стравам специфічного аромату.
196 -
Розмарин відновлює, тонізує та зміцнює організм.
97 -
Обов'язково входить до складу приправ - букет гарнії та трави Провансу.
50 -
Справжня цейлонська кориця найвищої якості
175 -
Надає стравам горіхового смаку
90
Отримання товару
- Самовивіз – Київ, вул. Симиренка, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Відділення Нової пошти, Укрпошти (від 1500 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 2500 грн – безкоштовно)
Способи оплати
- Готівкою
- Післяплати (при отриманні)
- На картку ПриватБанку (ФОП), рахунок підприємства
Эстрагон - моя любимая приправа. Кладу везде : и в чай, и при засолке, и в салаты. Мясо с ним прекрасно получается. Постоянно заказываю на этом сайте, так-как у них продукция высокого качества.
Когда-то в детстве, я пробовал настоящий чай из тархуна, незабываемая, освежающая и бодрящая штука. Сейчас очень люблю добавлять эстрагон в салаты, от этого их вкус становится необычным и наполняется какой-то сказкой.
Предлагаю попробовать тархун в самсе или пирогах с картофелем в духовке. Вкус просто... Тем более доставка быстро и цена не кусается
По моему опыту эстрагон отлично подходит к говядине и свинине. Использую в основном для жарки мяса. Спасибо магазину за быструю доставку.
Рекомендую попробовать с тархуном ещё и курицу, мне очень нравится. На диете приходится изворачиваться, теперь эстрагон незаменимая вещь на кухне.
Я эстрагон обычно использую для засолки, а еще он отлично сочетается с мясными стейками. Во время жарки кинешь на сковороду веточку и блюдо приобретает невероятный аромат
Тархун у меня пользуется широким применением. Советую всем, кто еще не использует. В салаты весной и летом добавляю обязательно. Завариваю чай летом прямо со свежими листьями. Сушу на зиму и тоже в еду и чай. Пробовала морозить,но не очень. И в огурцы, помидоры при консервировании вкусно очень.
На сайте нашла то, что больше всего из приправ мне интересно. По незнанию проходила мимо эстрагона. Информация в статье открыла мне мои предпочтения в приправах ко всевозможным рецептам.
Эстрагон я заказывала уже пару раз. Качество нареканий не вызвало, радуют сроки доставки и вообще огромный выбор разных специй, которые не всегда можно найти в моем городке.
Живу в маленьком городке, поэтому поиск некоторых излюбленных специй (к которым я отношу тархун) часто составляет проблему. В который раз заказываю у вас и всем доволен: качество, доставка, сервис.
Недавно получила заказанный эстрагон. Запах в квартире потрясающий, такой свежий. обожаю добавлять его к тушеным овощам и при мариновании курицы для жарки. Доставили быстро, даже не ожидала.
Я здесь много, что покупала, даже шафран)))) Просто меня радует "чистая" травка, без мусора, качественная со своим свойственным ароматом. Тархун беру второй раз-люблю с ним рыбку готовить)
и я привыкла уже к этому магазину беру в нем различные пряности, все отлично претензий нет
Купил эстрагон в этом магазине и остался доволен, а в наше время это большая редкость