Тамаринд

Тамарінд - це тропічне дерево сімейства Бобові (Fabaceae), чия батьківщина - Східна Африка. Сьогодні його вирощують у субтропічних регіонах у всьому світі. Хоча рослина прийшла з Африки, вона міцно вкоренилася у традиціях Південної Азії, особливо в Індії, де її називають "індійським фініком" і цінують за смак та користь.

Як виглядає і який смак

Плоди тамаринду - це довгі стручки, схожі на арахісові. Під світло-коричневою оболонкою, яка легко знімається, ховається червоно-коричнева м'якоть із великими кісточками. Смак стиглого тамаринду - насичений, кисло-солодкий, з легкою терпкістю, що нагадує поєднання кураги та чорносливу. Аромат – яскравий, фруктовий, з екзотичним відтінком.

Тамарінд з Таїланду в асортименті Делюкс

Ми пропонуємо добірний тамаринд з Таїланду, який відповідає високим стандартам якості:

• оболонка - світло-коричнева, рівна, без пошкоджень і плям;
• м'якуш — густий, пастоподібний, насиченого червоно-коричневого кольору;
• зберігання — в оптимальних умовах, щоб зберегти смак, аромат та текстуру.

Корисність та склад

Свіжі стручки тамаринду — це натуральний продукт із багатим складом. У 120 г м'якуша міститься (за даними Healthline):

Також у 120 г: 6 г клітковини, 3 г білка, менше 1 г жиру та близько 287 ккал.

Як впливає на здоров'я

• Для серця та судин: калій, магній та фосфор допомагають підтримувати тиск та баланс електролітів.
• Антимікробна дія: поліфеноли у складі борються з бактеріями, вірусами та грибками (Journal of Ethnopharmacology).
• Традиційне використання: в Африці та Азії відвари з м'якоті та кори застосовують при лихоманці та як підтримку при малярії.

Застосування в кулінарії

Тамарінд універсальний і підходить для:

• вживання у свіжому вигляді прямо зі стручка;
• приготування соусів, чатні, каррі, пад-таю;
• створення напоїв — лимонадів, коктейлів, імлі-пані;
• домашніх десертів - цукерок, джемів, морозива;
• маринадів для м'яса та супів, таких як том-ям.

Його часто додають замість лимона або оцту для кислинки. У Південно-Східній Азії незрілі стручки використовують для яскравішого кислого смаку.

У харчовій промисловості

Тамаринд цінують як натуральний стабілізатор у виробництві джемів, желе, десертних сирів та морозива.

Протипоказання

При помірному вживанні тамаринд безпечний, але надлишок може призвести до:

• печія при підвищеній кислотності;
• зниження тиску;
• легкий проносний ефект.

Рекомендуємо дотримуватись міри, особливо якщо є проблеми з ШКТ.

Чому варто вибрати тамаринд від Делюкс?

Ми гарантуємо вам продукт найвищої якості з Таїланду – натуральний, свіжий та повний смаку. Додайте його в кошик та відкрийте нові грані кулінарного задоволення!