Томаты молотые — сушёный томатный порошок
Томаты молотые от Делюкс — красно-кирпичный порошок из спелых узбекских помидоров, высушенных и смолотых без соли, крахмала и консервантов. В банке один ингредиент.
Это томатная паста, из которой убрали воду и банку: столовая ложка с тремя ложками воды за пять минут превращается в густой соус. Борщ, пицца, маринад получают спелый вкус в любой месяц года — и без открытой жестянки, которая плесневеет в холодильнике.
Вкус и аромат
Происхождение и обработка
Сырьё этой партии — грунтовые томаты из Узбекистана: жаркое солнце доводит их до полной спелости, отсюда сладость и плотный красный цвет помола. Плоды моют, режут, сушат при умеренной температуре и мелют.
За цвет здесь отвечает ликопин — природный красный пигмент помидора. Он же выдаёт качество: бледный или бурый тон означает незрелое сырьё или перегрев, наш держит ровный кирпично-красный тон.
Каждая поставка проходит входной контроль в Киеве и хранится герметично. Делюкс работает со специями с 2008 года — банка пахнет помидором, а не картоном.
Применение в кулинарии
- Вместо томатной пасты. Столовая ложка на три ложки тёплой воды — паста нужной густоты. Для борща можно проще: ложка прямо в кастрюлю за 10 минут до готовности.
- В соус для пиццы и пасты. Разведите ложку водой, добавьте чеснок и базилик — соус из спелых помидоров без банок и блендера.
- В сухие маринады и рубы. С паприкой и чесноком даёт мясу томатную кислинку и румяную корочку — влаги, которая мешает жарке, здесь нет.
- В тесто и посыпку. Ложка в хлебное тесто или щепоть на яичницу, запеканку, попкорн — цвет и вкус там, куда свежий помидор не положишь.
- В крем-супы и рагу. Помол загущает и подкрашивает одновременно — крем-суп собирается вообще без свежих овощей.
Внутри томатной линейки роли разделены: там, где нужны видимые кусочки, работают томаты резаные, а для дымного акцента есть копчёные. Порошок — самый быстрый и незаметный из трёх форматов.
Ложка порошка заменяет ложку томатной пасты — но не требует холодильника после вскрытия и не плесневеет. Восстанавливайте тёплой водой 1:3, холодная работает вдвое дольше.
Состав и пищевая ценность
Состав: томаты сушёные молотые. Без соли, сахара, крахмала и консервантов.
Сушка забирает из помидора воду — больше девяноста процентов веса, — поэтому вкус и кислотность концентрируются в разы. По этой же причине дозировать стоит ложками, а не «на глаз»: пересыпать легко.
Красный цвет — ликопин, каротиноидный пигмент спелых плодов; чем краснее было сырьё, тем гуще тон. В порцию блюда уходит 5–10 грамм — вклад в калорийность символический.
Фасовки и доставка по Украине
Отгрузка со склада в Киеве, доставка по Украине — 1–2 дня.
Стограммовая банка заменяет три-четыре банки пасты и живёт в шкафу, а не в холодильнике. Пищевым производствам и пиццериям подойдут 500 г и 1 кг. Добавьте в корзину — и томатная база перестанет заканчиваться в разгар борща.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке томатов молотых
Чем томатный порошок отличается от пасты?
Только отсутствием воды. Ложка сухого концентрата с тремя ложками воды даёт пасту привычной густоты, вкус — концентрированный томатный. Разница в хранении: открытая банка живёт в шкафу год и не покрывается плесенью, как жестянка в холодильнике. Плюс порошок можно сыпать сухим — в рубы и тесто.
Сколько класть и как восстанавливать?
Столовая ложка на кастрюлю борща или на 200 мл соуса. Для пасты смешайте с тёплой водой 1:3 и дайте пять минут; для супов и рагу сыпьте прямо в кастрюлю за 10 минут до готовности. Начинайте с меньшего — концентрация выше, чем кажется.
Это то же самое, что вяленые томаты?
Нет, это разные продукты. Вяленые — мягкие дольки в масле, готовая закуска. Здесь — полностью высушенный и смолотый помидор без масла и соли: не закуска, а универсальная томатная база для готовки. Если нужны кусочки с текстурой, смотрите резаный формат.
Почему порошок такой красный?
Из-за ликопина — природного пигмента, которого больше всего в полностью спелых плодах. Узбекское сырьё зреет в грунте под солнцем, поэтому цвет густой без единого красителя. Бледный томатный порошок — признак тепличного или недозрелого сырья.
Как хранить после вскрытия?
В плотно закрытой банке в сухом шкафу — помол тянет влагу и от неё комкуется. Набирайте сухой ложкой, не сыпьте над паром. Слежавшийся комок не брак: разомните ложкой, вкус не меняется. Так продукт живёт все 12 месяцев.
Какую фасовку выбрать и есть ли опт?
Для дома достаточно 100–200 грамм — это месяцы борщей и соусов. Пиццерии, производители кетчупов и смесей берут 500 г и 1 кг; объёмы сверх — по запросу, с одним тоном и помолом от партии к партии. Купить можно несколько фасовок одним заказом.
Информация о составе носит справочный характер. Это пищевой продукт, а не лекарственное средство.
Отзывы
-
Пряный лист для томатных соусов и маринадов
54 грн -
Десять сушёных овощей в одной банке — без соли и усилителей
84 грн -
Красный порошок 10 000–15 000 SHU, помол без примесей
48 грн -
Глубокий морковный вкус в сушёном виде
63 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Если честно, впервые такое встречаю. Очень интересная альтернатива. Но скажите, как по вкусовым качествам?
Василий, томаты молотые - это высушенные томаты и измельченные, вкус у них - томатный и очень насыщенный
Очень удобный продукт, стала заказывать постоянно. Перестала покупать томатную пасту, где больше крахмал и воды, нежели помидора.
Попробовала ваши томаты, очень понравились. Разумное сочитание цены и качества. Обязательно закажу ещё.
Очень вкусная штука - эти сушеные томаты, заказала для пробы немного, добавляю небольшую щепотку в суп, тушеное мясо, вкус необыкновенный, не такой кисловатый, как от свежих помидоров, а более насыщенный.
Очень удобно использовать сушенные томаты в соусах. Также, я готовлю, иногда, острый домашний кетчуп. Все получается быстро и очень вкусно. Приемлемый вариант в зимнее время, когда нет свежих овощей
Очень понравились мне сушенные томаты я их давно искала для соусов Спасибо за огромный ассортимент. Р.S:Хочется что бы у вас еще появились мацала и вяление томаты.
Да-да! Я тоже жду вяленых помидоров!