Сумах целый
Сумах – род растений семейства анакардиевые, включающий около 250 видов. Наиболее известным и используемым в кулинарии является сумах Rhus coriaria, который растет в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Это кустарник, достигающий высоты до 3 метров, с ярко-зелеными листьями и гроздьями мелких красных или бордовых ягод.
Плоды – небольшие, округлые ягоды, которые собираются в гроздья. Ягоды имеют насыщенный красный или пурпурный цвет и кислый, слегка вяжущий вкус. Их сушат, затем измельчают в порошок. Иногда ягоды хранят в сушеном виде целыми. Перед употреблением замачивают, сок отжимают и используют вместо лимона.
Что содержат и чем полезны плоды сумаха?
Сумах содержит ряд полезных веществ, включая:
- органические кислоты, яблочную, лимонную;
- природные полифенолы, обладающие вяжущими свойствами и антиоксидантным действием;
- флавоноиды;
- аскорбиновую кислоту;
- эфирные масла.
Сумах – любимая специя кардиологов и диетологов. Доказано, что она препятствует оседанию жира в сосудах и под кожей. Это сильнейший антиоксидант. Витамина С в нем больше, чем в апельсинах. Национальный институт геронтологии США присвоил сумаху первое место среди продуктов-антиоксидантов.
Исследования с участием диабетиков показали, что регулярное употребление специи снижает сахар.
Настойкой, которую легко приготовить из целого сумаха, восточные целители лечат желудочные инфекции, вплоть до дизентерии. Отвар помогает при приступах цистита.
Сумах в кулинарии
Из целых плодов сумаха, из которых уже отжат сок, можно заварить вкусный целебный чай с общим тонизирующим действием.
Перемолотые сухие ягоды используются:
- в рыбных блюдах и маринадах для рыбы. После добавления специфический запах некоторых пресноводных рыб исчезает;
- в салатах для придания кислинки. Специя – ингредиент знаменитого арабского салата фатуш, а также лукового салата;
- в блюдах из риса, овощей, бобовых;
- для приправы уже готовых кебабов и шашлыков.
Сок, полученный из целого сумаха, повара рекомендуют использовать в любых блюдах, в которых по рецепту требуются лимон или уксус. В еврейской кухне сок добавляют в хумус.
Уникальный вишневый цвет продукт имеет из-за природных антоциановых красителей в составе. Цвет – декоративный “козырь” специи. Совсем немного сумаха отдает оттенок и блюду, превращает в эстетический шедевр даже банальную яичницу.
Попробуйте сумах вне зависимости от кулинарного опыта. Эта специя по душе профессиональным поварам и домашним хозяйкам, она открывает новые горизонты в кулинарии.
Отзывы
-
Зерна сумаха в измельченном виде
89 -
Настоящая цейлонская корица высшего качества
175 -
Придает блюдам ореховый вкус
90 -
Богаты антиоксидантами и Омега-3
92 -
Насыщена мощнейшим антиоксидантами и противосполнительными веществами
150 -
Супер-качество 550 гр/л
314 -
Испанская паприка, Пиментон
82 -
Стручки целые, зеленого цвета, размером 0,5-0,8 мм, не пустые
328
Получение товара
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36 пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 2500 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн+2% от суммы заказа)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Добавляю Сумах в выпечку летом. Пирожки, которые берешь в дорогу дольше остаются свежими.
Отличная приправа хорошего качества (определяется по насыщенному цвету), очень редко встречаю ее в свободной продаже к сожалению. Почитала, что многие тут только к рыбе добавляют, мне очень понравился соус на основе натурального йогурта с сумахом и свежей зеленью, по мне идеально подходит для мясных блюд. Пробовали так же добавлять в глинтвейн, своеобразно получилось, но не плохо.
Очень люблю добавлять эту кислинку в рыбу, мясные блюда. Последнее время наловчилась делать кутабы, тут тоже без сумаха не обойтись.
Жена открыла для меня такую вещь как Сумах. Мне очень даже пришлось по вкусу, хотя ей не особо понравилось. Думаю, вот и подыскал неплохой вариант, где регулярно приобретать можно. Спасибо за такую возможность
Обожаю восточную кухню, которая невозможно без этой приправы, в магазинах ее достаточно сложно найти, поэтому заказываю здесь. Доставка быстрая, качество приправы хорошее.
Со специей сумах я первый раз познакомилась во время отдыха в Тунисе. Очень меня заинтересовал специфический вкус, подаваемой в кафе рыбы. Русскоговорящий официант рассказал, что этот вкус еде придает именно сумах. Купила на рыночке эту приправу, теперь иной раз для разнообразия добавляю ее в блюда.
Меня заинтересовала эта новая припава - сумах. Я о ней не слышала раньше. А, в чем она упакована? Может быть, она дает рыбе какой-то специфический вкус? Интересно было бы попробовать. Хорошо, что нашла такой сайт.
Удивительно, но у нас сумах почти никто не знает и не используют, а ведь на Востоке это популярнейшая приправа. Там я с ней и познакомилась, и рада, что нашла место, где можно купить сумах.