Перець Халапеньо

Опис

Перець халапеньо відноситься до овочевих культур. На смак цей продукт є досить цікавим, так як гострота перчика настає поступово. Спочатку на кінчику язика відчувається делікатне тепло, через кілька секунд воно переходить у приємну пекучість і згасає через кілька хвилин. Якщо оцінювати рівень гостроти, то перець халапеньо знаходиться приблизно в середині шкали пекучості. Щоб знизити гостроту, з плодів видаляють насіння та внутрішні перегородки.

Сьогодні халапеньо вирощують у багатьох місцях за межами Мексики. Залежно від конкретного місця зростання форма стручків змінюється - від округлих коротких до довгастих із загостреним або широким кінчиком. Його батьківщиною вважається Мексика, а точніше місто Халапо. Саме за населеним пунктом і назвали цей цікавий різновид перцю чилі.

склад

Плоди халапеньо збирають з куща, коли вони досягають розміру 5-9 см. Найчастіше на переробку йдуть стручки зеленого кольору, оскільки вони відрізняються помірною гостротою порівняно з червоними плодами.

У складі перцю халапеньо виділяється маса унікальних компонентів. Сушені пластівці багаті:

• харчовими волокнами;
• поліненасиченими жирними кислотами;
• ефірними оліями;
• комбінаціями з різних вітамінів та мінералів.

Так що це не просто оригінальне, а й дуже корисне доповнення для багатьох кулінарних вишукувань.

Застосування у кулінарії

Перець халапеньо застосовується як у сушеному, так і у свіжому вигляді. Це відмінний аналог гострого меленого перчика, оскільки він має багатший смак з пекучістю, що цікаво розкривається. Його додають у різні маринади, соуси, використовують для приготування стейків із м'яса чи риби. Деякі господині готують домашній майонез із халапеньо, додають свіжі або висушені стручки в рослинні олії, щоб отримати гостру перцеву заправку для салатів.

Сам собою він також є непоганим доповненням для багатьох страв. Наприклад, часто в домашніх умовах використовується маринований перець халапеньо. Приготувати такий вишуканий делікатес може кожен, додавши до стручок маринад, що складається з простих інгредієнтів:

• води (240 мл);
• часнику (2-3 зубчики);
• цукру (4 ст.л.),
• солі (2 ст.л.);
• виноградного чи винного оцту (пропорція 1:1 з водою).

Попередньо маринад слід закип'ятити, додати до нього цілі або порізані кухлями перці халапеньо, дати закипіти і зняти з вогню. Охолоджені перці разом із маринадом розкладають у ємності та герметично закривають. Зберігати заготівлю слід у холодильнику.

Корисні властивості

1. Стимулює травлення.
2. Сприятливо впливає на судини, зміцнює судинні стінки.
3. Допомагає нормалізувати вміст холестерину у крові.
4. Прискорює обмін речовин, збільшує швидкість розщеплення жирів.
5. Сприяє профілактиці хвороб органів зору.
6. Ефективний зниження тиску.
7. Допомагає боротися із безсонням.
8. Зміцнює імунітет.
9. Покращує стан волосся, робить шкіру еластичною.
10. Допомагає протистояти стресам та депресії.

Вживати халапеньо слід у помірних кількостях. Не рекомендується його додавати до страв при вагітності або лактації, а також за наявності захворювань ШКТ, запаленні слизової оболонки горла.