Пажитник мелений

Пажитник, також відомий як фенугрек, грибна трава шамбала, чаман, хельба – популярна пряність із численними назвами, що використовується у різних кухнях світу. Молотий пажитник одержують із висушеного насіння рослини, які перемелюють на порошок. Спеція має унікальний смак і аромат, а також безліч корисних властивостей.

Придбати мелений пажитник пропонує інтернет-магазин Делюкс у Києві. Це натуральний продукт із зрілого насіння. Органолептичні характеристики відповідають усім критеріям якості. Колір світло-коричневий, сильний аромат, з нотками горіхів, клена і карамелі, свіжоскошеного сіна. Цей відтінок надає кумарин, натуральний ароматизатор. Смак гіркуватий, горіховий. Порошок сипкий, без домішок та грудок. Країна виробництва Індія.

Склад та корисні властивості

Багатий склад – одна з головних переваг шамбали. Значні біоактивні компоненти:

• калій, кальцій, фосфор, селен, магній;
• вітаміни групи В, А, С, Е, К;
• природні антиоксиданти;
• ефірні олії з більш ніж п'ятдесятьма компонентами;
• алкалоїди;
• речовина діосгенін, яка схожа за дією на жіночий гормон естроген;
• білок та харчові волокна приблизно в рівних пропорціях, що дає можливість включати продукт до дієтичних раціонів.

Включення меленого пажитника до раціону як приправа благотворно діє на організм. Відзначаються покращення травлення, нормалізація сну, зниження рівня холестерину, цукру, зміцнення імунної системи. Компоненти шамбали сприяють покращенню кишкової перистальтики, допомагають при захворюваннях підшлункової залози.

Молотий пажитник з молоком корисний після перенесених захворювань для зміцнення та відновлення організму.

Народні цілителі рекомендують пити натще тонізуючий напій із пажитника. Для приготування потрібно столову ложку порошку залити водою, прокип'ятити 5 хв, процідити і остудити. Для смаку можна додати мед та лимон.

Застосування подрібненого пажитника з лікувальною метою слід узгоджувати з лікарем і вживати не більше столової ложки порошку у вигляді харчової добавки або відвару.

Куди додавати фенугрек?

Здрібнене насіння зручне у використанні. Не потрібно витрачати час на одержання порошку, він готовий до вживання.

Відомі страви, в які неодмінно додають прянощі:

1. карі та масали, блюдо дав з бобових, чатні, соуси – в індійській кухні;
2. хариса та інші соуси, рибні та м'ясні маринади – у середземноморській;
3. супи, рагу, суміші прянощів;
4. ефіопський хліб інжера.

Маючи властивості загусника, пажитник мелений надає щільну консистенцію соусам, рагу.

Цікаві ноти шамбала віддає чаю, каві, алкогольним напоям. Його кладуть у салати, закуски, додають у кленовий сироп. Хороше поєднання виходить із грибами, картоплею, а зі спецій – з чебрецем, паприкою, коріандром, чорним перцем.

У харчових виробництвах спеція використовується при виготовленні ковбас, сиров'яленні.

Щоб зберегти аромат і смак меленого пажитника, важливо правильно його зберігати: у герметично закритій упаковці або контейнері, у сухому, прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів та джерел тепла.

При правильному зберіганні мелений пажитник зберігає свої властивості до одного року.