Соль копченая

Копченая соль — это экзотическая новинка. Представляет собой натуральную специю с ароматом дыма и копчености. Цвет варьируется от серого до коричневого, в зависимости от сорта соли и древесины, на которой коптили продукт.

Изготавливают такой ингредиент из морской соли. Ее коптят в коптильном шкафу на ольхе, буковых опилках, можжевельнике или вишне. Благодаря такой технологии кристаллы пропитываются ароматом древесины и копченостей, а блюда, приправленные такой солью, приобретают специфический вкус с нотками костра.

Соль с запахом дыма использовали еще древние викинги, а сегодня она широко распространена в Африке, Марокко, Индии. Зачастую ее используют в качестве аналога привычного нам продукта.

Копченая соль не содержит в себе вредных добавок. В продукте содержится калий, магний, натрий, медь, фтор. А его калорийность минимальная.

Чтобы все эти полезные вещества не улетучились, хранить соль необходимо в плотно закрытой банке.

Применение в кулинарии

Копченая соль широко используется в качестве естественного усилителя вкуса. Это отличный вариант для тех, кому нельзя употреблять копченое. Ведь соль позволяет полностью ощутить аромат и вкус копчености без копчения продуктов. Такую специю можно добавлять в любые блюда, помимо тортов, пирожных и прочих сладостей. Ею хорошо приправлять соусы, подливы, маринады, макароны, каши, салаты, а также пиццу, овощные запеканки, снеки. Лучше всего соль копчения подходит для мяса и рыбы. Этой специей хорошо солить мясной фарш, свиные ребрышки и шашлык. А еще такой продукт можно добавлять в различные коктейли и алкогольные напитки.

Вариантов, как использовать копченую соль, множество. Вот несколько интересных рецептов:

Суп харчо по-грузински

1. 500 г говядины нарежьте мелкими кубиками и варите 1,5-2 часа на медленном огне, не забывая снимать образовавшуюся пенку.
2. Тем временем налейте в сотейник растительное масло и поместите туда 1 измельченный лук и несколько зубчиков чеснока. Тушите на медленном огне.
3. В сотейник с луком и чесноком добавьте 25 г аджики и нарезанные стебли кинзы. Потушите все 3 минуты, после чего добавьте 100 г томатной пасты и пропасируйте на медленном огне 30 минут. Не забудьте при этом все хорошенько помешивать, чтобы избежать пригорания.
4. Вареное мясо извлеките из бульона. Сам бульон процедите и снова налейте в кастрюлю. Затем поставьте его на огонь и немного посолите. Как только бульон закипит, верните в него мясо. Затем залейте им заранее подготовленную овощную смесь. Добавьте туда 1 лавровый лист, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л. уцхо-сунели и щепотку шафрана. Доведите до кипения.
5. Засыпьте в кастрюлю ½ стакана промытого риса и варите 10 минут. Добавьте 2 г измельченной петрушки, 2 г кинзы и толченый чеснок. Настаивайте харчо под закрытой крышкой 5 минут.

Запеченная рыба

1. 2 больших хека почистите и помойте под проточной водой. Затем натрите их копченой солью и перцем.
2. Рыбу заверните фольгой для выпекания и переложите в специальную форму. Поместите в духовку на 20 минут.
3. Сделайте соус: соедините 80 мл сметаны с 1 яйцом, 150 г тертого сыра и рубленым укропом.
4. Аккуратно отодвиньте края фольги и полейте соусом рыбу. Выпекайте 15 минут.

Коктейль Медовый шёпот

1. В шейкер налейте 50 г серебряной текилы, свежевыжатый сок из ½ лайма, 1 каплю апельсинового биттера.
2. Добавьте несколько кубиков льда и все хорошенько взболтайте.
3. В высокий стакан положите кубики льда. Перелейте сюда взболтанную смесь.
4. В отдельной емкости взбейте 1,5 ст.л. миндального меда с 1 белком и 100 мл содовой. Должна получится пена.
5. Пенку уложите сверху на напиток, после чего украсьте его стеблем укропа и копченой солью.

Полезные свойства

Копченая соль полезна для всего организма. Она:

• укрепляет суставы и кости, защищая их от артрита и остеопороза;
• восстанавливает клетки и защищает их от разрушения токсинами;
• укрепляет сосуды и сердечную мышцу;
• положительно влияет на центральную нервную систему, снижая риск развития склероза, сонного паралича и прочих заболеваний;
• нормализует водный баланс;
• устраняет отек и заложенность при ангине, фарингите, гайморите и других ЛОР-недугах;
• уменьшает кровоточивость десен;
• укрепляет ногти.

Но есть у этого продукта и другая сторона медали. Его переизбыток чреват мигренью, ухудшением зрения, а также развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, употребляйте не более 5 г соли в день.