Черемша. Что это?
Черемша прорастает в тенистых лесах ранней весной, после схода снега. Это дикорастущий многолетний лук, которое имеет другие названия: дикий чеснок, медвежий лук, калба. Черемша, известная еще древним грекам, сегодня широко используется не только в качестве лекарственного растения, но и в косметологии, кулинарии.
Это травянистое растение очень похоже на ландыш, только цветы иные, и запах у черемши чесночный. Луковица белого цвета, без кожицы и корней, удлиненной формы (до 5 см). Трехгранный стебель может достигать 35-40 см, но обычно не превышает 25 см. У основания стебля два листочка на длинных черешках. Белые цветочки, которые появляются в мае-июне, собраны в полушаровидный зонтик.
Выращивание черемши
Черемша растет в дикой природе все реже из-за массового сбора в весенний сезон. Однако ее можно считать полноправным овощным растением, так как она отлично культивируется в условиях приусадебного участка. Распространено по средней полосе Украины, почти по всей Европе, в Турции, Белоруссии, на Кавказе.
Любит черемша тенистые леса, долины вблизи рек, и прохладу (12-17 градусов). При температуре свыше 20 градусов, особенно в сухую погоду, вкус у черемши ухудшается. Размножается в основном семенами, которые созревают в июле, или луковицами.
Состав медвежьего лука
Черемша удивительное по составу растение. Стоит сразу заметить, что содержание аскорбиновой кислоты особенно в листьях просто зашкаливает. И чем выше в горах произрастает медвежий лук, тем больше в нем витамина С. Содержатся также витамин А, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, витамин РР, аминокислоты, фруктоза, бета-каротин, фитонциды, микроэлементы (железо, фтор, медь, йод, марганец).
Применение черемши
Область применения этого растения достаточно широка. К примеру:
- измельченные луковицы и листья позволят мясу дольше не испортиться;
- является ценным медоносом, так как цветы дают нектар;
- в ветеринарии черемша применяется при изгнании паразитов и для восполнения витаминов в организме животных.
Медвежий лук в медицине
- повышает аппетит;
- благотворно влияет на работу ЖКТ;
- снижает уровень холестерина в крови ;
- значительно снижает риск простудных заболеваний;
- стимулирует деятельность сердца, снижает кровяное давление;
- нормализует обмен веществ;
- оказывает общеукрепляющее действие;
- черемша известна, как противосклеротическое средство;
- противоглистное, противомикробное средство;
- помогает при кашле, бронхите;
- укрепляет нервную систему;
- применяется при инфекциях кишечника, заболеваниях кожи, ревматизме;
- с помощью черемши можно успешно лечить угревую сыпь, избавиться от бородавок, бороться с облысением;
- растение оказывает питательное, восстанавливающее и укрепляющее действие для волос.
Медвежий лук в кулинарии
Список блюд, которые можно приготовить с черемшой, огромен. Супы, мясные, рыбные, маринованные блюда, хлеб, пироги, салаты, закуски.
Соусы при добавлении черемши становятся пикантными. Прекрасная намазка на бутерброды получается в сочетании с сыром, сметаной, творогом.
Растение применяют в качестве пряности, квасят, солят, сушат. Хороша она и в сыром виде, что особенно актуально в весенний авитаминоз. Цветочки используют в качестве украшения готовых блюд.
Противопоказания
Медвежий лук нельзя употреблять:
- беременным и кормящим женщинам;
- при язве, гастрите, панкреатите, гепатите;
- больным эпилепсией.
Нельзя употреблять черемшу в больших количествах, иначе можно нанести вред сердечно-сосудистой деятельности, а также есть риск появления головной боли, бессонницы, диареи. Небольшого пучка (не более 20 листочков) вполне достаточно в день для благотворного воздействия на организм.
