Черемша сушеная

Черемша. Что это?

Черемша прорастает в тенистых лесах ранней весной, после схода снега. Это дикорастущий многолетний лук, которое имеет другие названия: дикий чеснок, медвежий лук, калба. Черемша, известная еще древним грекам, сегодня широко используется не только в качестве лекарственного растения, но и в косметологии, кулинарии.

Это травянистое растение очень похоже на ландыш, только цветы иные, и запах у черемши чесночный. Луковица белого цвета, без кожицы и корней, удлиненной формы (до 5 см). Трехгранный стебель может достигать 35-40 см, но обычно не превышает 25 см. У основания стебля два листочка на длинных черешках. Белые цветочки, которые появляются в мае-июне, собраны в полушаровидный зонтик.

Выращивание черемши

Черемша растет в дикой природе все реже из-за массового сбора в весенний сезон. Однако ее можно считать полноправным овощным растением, так как она отлично культивируется в условиях приусадебного участка. Распространено по средней полосе Украины, почти по всей Европе, в Турции, Белоруссии, на Кавказе.

Любит черемша тенистые леса, долины вблизи рек, и прохладу (12-17 градусов). При температуре свыше 20 градусов, особенно в сухую погоду, вкус у черемши ухудшается. Размножается в основном семенами, которые созревают в июле, или луковицами.

Состав медвежьего лука

Черемша удивительное по составу растение. Стоит сразу заметить, что содержание аскорбиновой кислоты особенно в листьях просто зашкаливает. И чем выше в горах произрастает медвежий лук, тем больше в нем витамина С. Содержатся также витамин А, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, витамин РР, аминокислоты, фруктоза, бета-каротин, фитонциды, микроэлементы (железо, фтор, медь, йод, марганец).

Применение черемши

Область применения этого растения достаточно широка. К примеру:

• измельченные луковицы и листья позволят мясу дольше не испортиться;
• является ценным медоносом, так как цветы дают нектар;
• в ветеринарии черемша применяется при изгнании паразитов и для восполнения витаминов в организме животных.

Медвежий лук в медицине

• повышает аппетит;
• благотворно влияет на работу ЖКТ;
• снижает уровень холестерина в крови ;
• значительно снижает риск простудных заболеваний;
• стимулирует деятельность сердца, снижает кровяное давление;
• нормализует обмен веществ;
• оказывает общеукрепляющее действие;
• черемша известна, как противосклеротическое средство;
• противоглистное, противомикробное средство;
• помогает при кашле, бронхите;
• укрепляет нервную систему;
• применяется при инфекциях кишечника, заболеваниях кожи, ревматизме;
• с помощью черемши можно успешно лечить угревую сыпь, избавиться от бородавок, бороться с облысением;
• растение оказывает питательное, восстанавливающее и укрепляющее действие для волос.

Медвежий лук в кулинарии

Список блюд, которые можно приготовить с черемшой, огромен. Супы, мясные, рыбные, маринованные блюда, хлеб, пироги, салаты, закуски.

Соусы при добавлении черемши становятся пикантными. Прекрасная намазка на бутерброды получается в сочетании с сыром, сметаной, творогом.

Растение применяют в качестве пряности, квасят, солят, сушат. Хороша она и в сыром виде, что особенно актуально в весенний авитаминоз. Цветочки используют в качестве украшения готовых блюд.

Противопоказания

Медвежий лук нельзя употреблять:

• беременным и кормящим женщинам;
• при язве, гастрите, панкреатите, гепатите;
• больным эпилепсией.

Нельзя употреблять черемшу в больших количествах, иначе можно нанести вред сердечно-сосудистой деятельности, а также есть риск появления головной боли, бессонницы, диареи. Небольшого пучка (не более 20 листочков) вполне достаточно в день для благотворного воздействия на организм.