Черемша сушена

Черемша проростає в тінистих лісах провесною, після сходу снігу. Це дикоросла багаторічна цибуля, яка має інші назви: дикий часник, ведмежа цибуля, калба. Черемша, відома ще древнім грекам, сьогодні широко використовується не тільки як лікарська рослина, але і в косметології, кулінарії.

Ця трав'яниста рослина дуже схожа на конвалію, тільки квіти інші, і запах у черемші часниковий. Цибулина білого кольору, без шкірки та коріння, видовженої форми (до 5 см). Тригранне стебло може досягати 35-40 см, але зазвичай не перевищує 25 см. У основи стебла два листочки на довгих черешках. Білі квіточки, які з'являються у травні-червні, зібрані в напівкулясту парасольку.

Вирощування

Черемша росте в дикій природі дедалі рідше через масовий збір у весняний сезон. Однак її можна вважати повноправною овочевою рослиною, оскільки вона добре культивується в умовах присадибної ділянки. Поширено по середній смузі України, майже по всій Європі, Туреччині, Білорусії, на Кавказі.

Любить черемша тінисті ліси, долини поблизу річок і прохолоду (12-17 градусів). При температурі понад 20 градусів, особливо у суху погоду, смак у черемші погіршується. Розмножується в основному насінням, яке дозріває в липні, або цибулинами.

Склад ведмежої цибулі

Черемша дивовижна за складом рослина. Варто відразу помітити, що вміст аскорбінової кислоти особливо в листі просто зашкалює. І чим вище в горах росте ведмежа цибуля, тим більше в ній вітаміну С. Містяться також вітамін А, вітаміни групи В, у тому числі фолієва кислота, вітамін РР, амінокислоти, фруктоза, бета-каротин, фітонциди, мікроелементи (залізо, фтор, мідь, йод, марганець).

Застосування

Область застосування цієї рослини досить широка. Наприклад:

• подрібнені цибулини та листя дозволять м'ясу довше не зіпсуватися;
• є цінним медоносом, оскільки квіти дають нектар;
• у ветеринарії черемша застосовується при вигнанні паразитів та для заповнення вітамінів в організмі тварин.

Черемша в кулінарії

Список страв, які можна приготувати з черемшею, величезний. Супи, м'ясні, рибні, мариновані блюда, хліб, пироги, салати, закуски.

Соуси при додаванні черемші стають пікантними. Прекрасна намазка на бутерброди виходить у поєднанні із сиром, сметаною, сиром.

Рослина застосовують як прянощі, квасять, солять, сушать. Хороша вона і в сирому вигляді, що особливо актуально у весняний авітаміноз. Квіточки використовують як прикрасу готових страв.

Протипоказання

Ведмежа цибуля не можна вживати:

• вагітним і жінкам, що годують;
• при виразці, гастриті, панкреатиті, гепатиті;
• хворим на епілепсію.

Не можна вживати черемшу у великих кількостях, інакше можна завдати шкоди серцево-судинній діяльності, а також є ризик появи головного болю, безсоння, діареї. Невеликого пучка (не більше 20 листочків) цілком достатньо на день для сприятливого впливу на організм.