Цибуля-порей сушена — різана зелена частина стебла
Цибуля-порей від Делюкс — сушені різані пластівці зеленої частини стебла, висушені за низької температури. Без солі, барвників і консервантів — у банці лише порей.
Це цибуля для страв, де ріпчаста звучить надто грубо: крем-супів, кішів, вершкових соусів. М'яка солодкувата цибулевість приходить у каструлю за п'ять хвилин — без чищення, нарізання і сліз.
Смак і аромат
Походження та обробка
Сировина вирощена й висушена в Китаї — країні, що тримає левову частку світового промислового сушіння овочів, тому різка і колір стабільні від партії до партії. Вхідний контроль кожна поставка проходить уже в Києві, далі — герметичне зберігання на складі.
У різку йде зелена частина стебла й листа: вона тримає колір після сушіння і лишається помітною в тарілці, а не розчиняється безбарвними волокнами. Сушіння за низької температури зберігає солодкість — порей не карамелізується і не гірчить.
Делюкс працює зі спеціями з 2008 року; живий оборот складу означає, що банка приїздить до вас свіжою партією, а не залишком торішньої закупівлі. Хто сумнівається — повернення приймаємо.
Застосування в кулінарії
- У крем-супі та супі-пюре. Картопля плюс порей — основа французького вішисуаза. Дві столові ложки сушеного порею на каструлю замінюють ціле стебло.
- У кіш і несолодку випічку. Пиріг із пореєм і беконом — класика бістро: замочіть порей на 10 хвилин, відіжміть і змішайте із заливкою.
- У вершкові соуси. Ложка порею у вершки до пасти, риби чи курки — соус отримує м'яку глибину без різкості звичайної цибулі.
- В омлети й запіканки. Суха різка втягує вологу яєчної суміші та розподіляється рівномірно — порей у кожному шматку, а не грудкою.
- В овочеву супову базу. Разом із сушеною морквою вони збирають швидку заправку для будь-якого супу — без засмажки і сковорідки.
Там, де потрібен саме ріпчастий характер — засмажка для борщу, смажена картопля, — чесніше взяти цибулю різану: порей м'якший і на цю роль не претендує.
Порей закладають на початку готування, а не наприкінці: різці потрібно кілька хвилин вологи й тепла, щоб повернути текстуру. У сухі страви — попередньо замочити на 10 хвилин.
Склад і харчова цінність
Склад: цибуля-порей сушена різана, зелена частина. Без солі й підсилювачів смаку.
Цибулевий запах — робота сірковмісних сполук, тих самих, що в часнику й ріпчастої цибулі. У порею їх помітно менше, звідси й м'якість: страва отримує цибулеву основу, але не «кричить» нею. Частина летких сполук іде під час сушіння, тому сушений формат ще делікатніший за свіжий овоч.
Нутрієнти тут не головний аргумент: у порцію супу йде 2–3 грами пластівців. Порей купують за смак, колір і швидкість, а не за таблицю КБЖВ.
Фасування та доставка по Україні
Відвантаження зі складу в Києві, доставка по Україні — 1–2 дні.
Стограмової банки за двох супів на тиждень вистачає на кілька місяців. Кухням, піцеріям і виробництвам підійдуть 500 г та 1 кг зі стабільною різкою. Додайте в кошик — і вершковий суп із пореєм перестане вимагати походу до овочевого відділу.
Найчастіші запитання при купівлі цибулі-порею
Скільки класти і коли закладати?
Дві столові ложки на трилітрову каструлю — еквівалент одного свіжого стебла. Закладайте на початку готування — час у рідині сам поверне різці текстуру. У салати й холодні страви сухим його не кладуть — спершу 10 хвилин у теплій воді.
Чим порей відрізняється від ріпчастої цибулі?
М'якістю. У ньому менше сірковмісних сполук, тому немає різкості, пекучості й важкого запаху — лише солодкувата м'яка основа. У вершкових і ніжних стравах це перевага: соус чи крем-суп не перебивається цибулею. Для засмажки, навпаки, краща ріпчаста.
Це біла чи зелена частина?
Зелена — стебло і лист у різці; вона дає колір і аромат. Там, де рецепт просить саме білу ніжку свіжого стебла заради текстури, сушений порей дасть смак, але не хрускіт: для тушкування і кіша цього досить, для салату зі свіжого порею — ні. Зате в супах така різка виграє — її видно в ложці.
Як зберігати після відкриття?
У щільно закритій банці, у сухій темній шафі — так різка тримає колір і смак усі 12 місяців. Волога — головний ворог: набирайте сухою ложкою і не сипте просто над парою каструлі, інакше залишок у банці відволожиться.
Чи продаєте насіння для посадки?
Ні, це харчовий продукт — сушена овочева приправа, а не посівний матеріал. Насінням і розсадою ми не торгуємо. Якщо потрібен смак порею цілий рік без грядки — це якраз наш випадок.
Яке фасування вибрати і чи є опт?
Для дому досить 100–200 грамів. Кухням HoReCa, піцеріям і виробництвам готової їжі підійдуть 500 г та 1 кг: різка і колір стабільні, обсяги понад кілограм — за запитом. Купити можна кілька фасувань одним замовленням — вони підсумовуються.
Інформація про склад має довідковий характер. Це харчовий продукт, а не лікарський засіб.
Відгуки
-
Великі слайси 1–3 мм — видно у страві, розмокають у рідині
62 грн -
Ідеально підходить для приготування різних соусів
78 грн -
Надає українській національній страві апетитний аромат
94 грн -
Глибокий морквяний смак у сушеному вигляді
63 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Цибулю-порей гарної якості, додаю в різні страви (суп, борщ, дуже добре в кабачкову ікру і т.п.). Покращує смак та вид страви. Рекомендую.
Я дуже люблю цибулю, тому намагаюся додавати її чи не в кожну страву. Сушений чудово замінює свіжозрізаний, дуже рятує, і головне не менш корисний.
Дійсно корисна спеція, що дійсно покращує травлення, після неї перестав голосно бурчати живіт. Рекомендую.
Цікаво, а ця цибуля підійде для запікання пирогів? Часто додаю свіжий зелений. пироги з картоплею, але взимку зелений знайти складно, от і думаю замінити на цей продукт.
Я нещодавно почала використовувати цибулю порей у приготуванні їжі, але можу сказати, що він робить будь-який суп і рагу набагато смачнішим. Коли вдома немає свіжого, використовую сухий, анітрохи не гірше.
Люблю порей у будь-якому вигляді. У супі він просто не замінний. На жаль, купити смачний свіжий порей не завжди виходить. У цих випадках виручає сухий. Якість тут досить пристойна. і ціна краще не вигадаєш.