Лемонграсс

Лимонний сорго, індійська лимонна трава, лемонграс, лимонний човнобородник – назви однієї і тієї ж багаторічної трав'янистої рослини цимбопогон (лат. Cymbopogon), яка росте в тропічних і субтропічних регіонах Азії, в Індії, Таїланді, В'єт. Широко використовується в азіатській кухні. Комерційне значення мають стебла. Найбільш уживана кулінарна форма – сушена різана лимонна трава.

Смак різкий, свіжий, гірко-цитрусовий, з мигдальними нотами. Незважаючи на ці органолептичні характеристики, лимонне сорго не цитрус, а рис.

Придбати лимонну траву очищену, різану, сушену пропонує інтернет-магазин Делюкс у Києві. Країна походження – Єгипет. Для заготівлі продукту використано сировину найвищої якості, оброблену згідно з нормами та сучасними технологіями. Сушений лемонграс максимально зберігає вітамінно-мінеральний склад.

Хімічний склад та користь для здоров'я

Лемонграс містить хімічні компоненти, які надають йому його характерного аромату, смаку та безлічу корисних властивостей. Ось деякі з них:

• цитраль, одна з основних сполук, що формують характерний цитрусовий запах індійської лимонної трави. Цитраль має антимікробні властивості і допомагає у боротьбі з бактеріями та грибками;
• мірцен, ароматична сполука лимонної трави з антимікробними властивостями;
• гераніол, компонент, що надає квітковий аромат, має протизапальні властивості.
• лимонен, нерол, цитрусові сполуки з антиоксидантними властивостями;
• жирні кислоти;
• ефіри та фенольні сполуки.

Лемонграс містить вітаміни А і С, калій, фолієву кислоту. Каротиноїди, флавоноїди, антиоксиданти та ефірні олії у складі забезпечують спеції антимікробні, протизапальні та протиракові властивості. Дослідження складу та позитивних проявів спеції продовжуються.

Застосування в кулінарії

Головна кулінарна перевага лимонної трави – її інтенсивний запах та лимонний смак. Це робить суху суміш найпопулярнішим інгредієнтом у стравах багатьох кухонь світу, особливо в азіатській кулінарії. Класичні варіанти використання:

1. тайський суп том-ям. Суху суміш опускають у киплячий бульйон, а після закінчення варіння видаляють;
2. компонент м'ясних, овочевих, рибних страв;
3. чай з листя лемонграсу;
4. риба, креветки, мідії, рапани;
5. роли та суші.

Лимонна трава входить до складу соусу лемонграс, який включає лимонне сорго, соєвий соус, солодку паприку, перець чилі, цибулю шалот, часник та коріандр. Кожен кулінар привносить свої корективи до рецептури. Також може зробити кожен покупець магазину Делюкс, провівши цікаві кулінарні експерименти.

Косметичні програми

Cymbopogon активно використовується в парфумерії та косметиці:

• ноти лемонграсу люблять застосовувати в композиціях елітних парфумів нішеві парфумерні бренди;
• настойки човнобородника використовують у кремах, лосьйонах, гелях для душу, милах та шампунях. Вони надають продуктам пікантного аромату, пом'якшують шкіру, зволожують волосся;
• дезодоранти на основі екстракту листя славляться через антибактеріальні властивості;
• Сушений лемонграс гідний детального дослідження. Цей якісний продукт може відкрити нові кулінарні уподобання, підтримати здоров'я та красу.