Перец Хабанеро сушеный

Перец Хабанеро – один из самых острых перцев. Степень жгучести по шкале Сковилла находится в диапазоне 100 000-500 000 единиц. Мировую популярность продукту принесли экстремальная жгучесть, умопомрачительный аромат, вкус, в котором мощная острота сочетается с нотами тропических фруктов и копченым дымчатым послевкусием.

В конце прошлого века продукт попал в книгу рекордов Гиннеса за самую сильную среди перцев чили жгучесть, но сейчас уже выведены более острые сорта.

Растение родом из Южной Америки. Больше всего его выращивают на полуострове Юкатан в Мексике. Стручки достигают в длину 4 см, в высушенном виде уменьшаются до 2-2,5 см.

В продаже в Украине продукт встречается редко. Постоянные покупатели интернет-магазина Делюкс знают, что здесь можно найти самые экзотические и раритетные специи и приправы. Предлагаем приобрести перец Хабанеро в стручках, сушеный, производства Мексика. Это Habanero Chocolate, шоколадный сорт, получивший название из-за цвета.

Шоколадный Хабанеро более жгучий, чем другие сорта (Red Habanero, White Habanero), а вкус у него немного землистый.

Витаминно-минеральный состав, полезные свойства

Основной активный компонент, отвечающий за жгучий вкус перца, капсаицин. Он оказывает на организм противовоспалительное и обезболивающее действие.

Другие составляющие:

• бета-каротин, витамин С, B1, B2, B3, B6, фолиевая кислота, Е;
• железо, калий, кальций, магний;
• флавоноиды;
• пищевые волокна.

В комплексе эти вещества оказывают антиоксидантную защиту, противовоспалительное действие. Хабанеро используется в народной медицине для лечения простуды и гриппа.

Капсаицин обладает обезболивающими свойствами, блокирует передачу болевых сигналов в нервной системе. Включение острого перца в рацион стимулирует пищеварение, поддерживает сердечно-сосудистую систему, предотвращает атеросклероз. Как и все перцы чили, Хабанеро способствует укреплению иммунитета, повышает устойчивость организма к стрессам.

Употреблять продукт не стоит при непереносимости. Рассматривать его, как панацею от болезней, также не нужно, но включать в рацион ради необычных ощущений и общеукрепляющего эффекта полезно.

Советы любителям огненных ощущений

Употреблять свежий перец в пищу – экстремальное занятие. Несмотря на это, число желающих участвовать в фестивалях по поеданию жгучих перцев в Южной Америке не уменьшается. В сушеных плодах также сохраняется острота, поэтому “знакомиться” следует с осторожностью.

Сухой молотый стручок – ключевой ингредиент для приготовления острых соусов.

Соус на основе Хабанеро можно использовать для заправки мяса, рыбы, морепродуктов и овощей. В Бразилии гοтοвят микс с пοмидοpοм, лyкοм, кοpиaндpοм и чили Хабанеро. За чрезвычайную остроту он получил название “шни-пeк”, что переводится “мοкpый cοбaчий нοc”. Дегустация у новичков вызывает обильные выделения из носа.

Добавление компонента в маринады придает мясу и рыбе особую остроту и фруктовый аромат.

Перец добавляют:

1. в мексиканские сальсы из томатов, лука, кориандра и лайма;
2. в дипы;
3. супы и рагу;
4. гуакамоле;
5. коктейли, смузи. Целый Хабанеро можно увидеть в бутылках с текилой;
6. в маринады для консервирования;
7. в шоколад. Это удивительное, высоко оцененное гурманами сочетание.

Хабанеро хорош во фруктовой компании, с манго и ананасом, цитрусовыми, сочетается с помидорами и свежей зеленью.

Из-за сильной остроты хабанеро следует использовать с осторожностью. Лучше добавлять его постепенно, пробуя блюдо на вкус.

Лучше всего аромат и вкус сохраняются в стручках. Молоть их следует непосредственно перед употреблением, добавлять в блюда в конце приготовления. Семена при измельчении не вынимают. При работе рекомендуется надеть перчатки, чтобы избежать ожогов кожи и попадания остроты в глаза.

Сильное жжение во рту после дегустации не купируется холодной водой, оно проходит по истечении некоторого времени.

Перец хабанеро – символ любви к острой еде. При правильном использовании он может значительно обогатить кулинарный опыт, раскрыть неизведанные ранее вкусовые ощущения.