Перець Хабанеро сушений

Перець Хабанеро – один із найгостріших перців. Ступінь пекучості за шкалою Сковілла знаходиться в діапазоні 100000-500000 одиниць. Світову популярність продукту принесли екстремальна пекучість, дивовижний аромат, смак, у якому потужна гострота поєднується з нотами тропічних фруктів та копченим димчастим післясмаком.

Наприкінці минулого століття продукт потрапив у книгу рекордів Гіннеса за найсильнішу серед перців чилі пекучість, але зараз уже виведені гостріші сорти.

Рослина родом із Південної Америки. Найбільше його вирощують на півострові Юкатан у Мексиці. Стручки досягають у довжину 4 см, у висушеному вигляді зменшуються до 2-2,5 см.

У продажу в Україні продукт зустрічається рідко. Постійні покупці інтернет-магазину Делюкс знають, що тут можна знайти найекзотичніші та раритетніші спеції та приправи. Пропонуємо придбати перець Хабанеро у стручках, сушений, виробництва Мексика. Це Habanero Chocolate, шоколадний сорт, який отримав назву через колір.

Шоколадний Хабанеро більш пекучий, ніж інші сорти (Red Habanero, White Habanero), а смак у нього трохи землістий.

Вітамінно-мінеральний склад, корисні властивості

Основний активний компонент, що відповідає за пекучий смак перцю, капсаїцин. Він має на організм протизапальну та знеболювальну дію.

Інші складові:

• бета-каротин, вітамін С, B1, B2, B3, B6, фолієва кислота, Е;
• залізо, калій, кальцій, магній;
• флавоноїди;
• харчові волокна.

У комплексі ці речовини мають антиоксидантний захист, протизапальну дію. Хабанеро використовується в народній медицині для лікування застуди та грипу.

Капсаїцин має знеболювальні властивості, блокує передачу больових сигналів у нервовій системі. Включення гострого перцю до раціону стимулює травлення, підтримує серцево-судинну систему, запобігає атеросклерозу. Як і всі перці чилі, Хабанеро сприяє зміцненню імунітету, підвищує стійкість організму до стресів.

Використовувати продукт не варто при непереносимості. Розглядати його як панацею від хвороб також не потрібно, але включати в раціон заради незвичайних відчуттів і загальнозміцнювального ефекту корисно.

Поради любителям вогняних відчуттів

Вживати свіжий перець для харчування – екстремальне заняття. Незважаючи на це, кількість охочих брати участь у фестивалях із поїдання пекучих перців у Південній Америці не зменшується. У сушених плодах також зберігається гострота, тому “знайомитись” слід з обережністю.

Сухий мелений стручок – ключовий інгредієнт для приготування гострих соусів.

Соус на основі Хабанеро можна використовувати для заправки м'яса, риби, морепродуктів та овочів. У Бразилії готують мікс з помідором, ліком, кориандром і чилі Хабанеро. За надзвичайну гостроту він отримав назву "шни-пек", що перекладається "мокрій собаковий ніс". Дегустація у новачків викликає рясні виділення з носа.

Додавання компонента в маринади надає м'ясу та рибі особливої гостроти та фруктового аромату.

Перець додають:

1. мексиканські сальси з томатів, цибулі, коріандру та лайма;
2. у дипи;
3. супи та рагу;
4. гуакамоле;
5. коктейлі, смузі. Цілий Хабанеро можна побачити у пляшках з текілою;
6. в маринади для консервування;
7. в шоколад. Це дивовижне, високо оцінене поєднання гурманами.

Хабанеро гарний у фруктовій компанії, з манго та ананасом, цитрусовими, поєднується з помідорами та свіжою зеленню.

Через сильну гостроту хабанеро слід використовувати з обережністю. Краще додавати його поступово, пробуючи страву на смак.

Найкраще аромат і смак зберігаються у стручках. Молоть їх слід безпосередньо перед вживанням, додавати до страв наприкінці приготування. Насіння при подрібненні не виймають. При роботі рекомендується одягнути рукавички, щоб уникнути опіків шкіри та попадання гостроти у вічі.

Сильне печіння в роті після дегустації не купірується холодною водою, воно проходить через деякий час.

Перець хабанеро – символ любові до гострої їжі. При правильному використанні він може значно збагатити кулінарний досвід, розкрити незвідані раніше смакові відчуття.