Соль черная крупная

Соль индийская — это настоящая горная соль, имеет второй известное название в Аюрведе — Кала Намак или Санчал. Добывают ее из вулканических пород, около серных озер северной Индии и Пакистана.

Главной особенностью продукта является его уникальное свойство менять цвет. Сама природная соль изначально крупная и имеет темно-розовый или красновато-бурый, вплоть до фиолетового и черного цвета.

Из-за того, что солесодержащие породы находятся в тесном соприкосновении с серными соединениями, сама черная индийская соль тоже имеет специфический серный запах и особенный кисловатый вкус. А вот соленого привкуса в ней меньше, чем в обычной соли.

Химический состав и пищевая ценность

Черная соль менее соленая, чем обычная, она содержит больше полезных для человеческого организма микроэлементов. Основной компонент — это хлорид натрия и сера. Имеет в составе большое количество соединений железа, из-за чего она и имеет такой красноватый цвет. Другие компоненты: магний, калий, кальций, йод. Количество белков, жиров и углеводов в индийской соли приближенный к нулю. А ее энергетическая ценность составляет 5 ккал.

Применение индийской соли в медицине

Черная соль длительное время используется в медицине Индии, особенно в Аюрведе. А современные научные исследования подтвердили полезные свойства продукта и расширили список применения:

1. Усиливает и регулирует перистальтику кишечника. Благодаря этому можно избавиться от запоров и метеоризма.
2. Улучшает аппетит
3. Предотвращает изжогу
4. Повышает и улучшает деятельность головного мозга.
5. Повышает гемоглобин при анемии.
6. Снимает воспаления полости рта и горла, особенно при пародонтозе и зубной боли.
7. Улучшает зрение
8. Помогает при расстройствах пищеварения, в том числе при серьезных отравлениях и при похмелье.
9. Способствует повышению иммунитета, нормализации сна и общего состояния организма.
10. Повышает способность клеток к регенерации, что может существенно омолодить организм.
11. Помогает в лечение простуды, астмы, кашля. А водный раствор применяют для полоскания горла при ангине
12. Приводит в порядок нервную систему и психическое состояние человека.

Статья в тему: Черная соль — полезные свойства и рецепты

Существенна польза соли Кала намак для похудения. При ожирении наблюдается сильное расстройство кишечника поэтому, рекомендовано диетологами заменять обычную соль на чорну индийскую или розовую гималайскую. Главной причиной замены является их свойство нормализовать водно-солевой баланс, что необходимо во время снижения веса.

Лечебные рецепты

1. Раствор черной соли полезно применять вместо обычного дезодоранта. Он не вызывает аллергии и препятствует размножению болезнетворных бактерий. Для успокоения раздраженной и покрасневшей кожи после бритья тоже рекомендуется протереть ее водным соляным раствором.
2. Таким же раствором смочить кожу при укусах насекомых. А также при признаках герпеса и псориаза. Можно просто добавить соль в ванну для снятия сухости, зуда и других проявлений кожных заболеваний.
3. Соль Кала намак подходит для очищения организма. Этот рецепт помогает очиститься от токсинов, шлаков, а заодно от лишнего веса и пристрастия к алкоголю. Для этого столовую ложку соли растворить в 1 литре дистиллированной воды и поставить на ночь. Утром можно пить, если на донышке осталось немного кристалликов. Если осадка нет, надо соли добавить. Пить 10 дней по столовой ложке натощак по утрам.

Применение в кулинарии

В Индии эту соль для готовки применяют повсеместно. Ее добавляют во все салаты, в соусы, в соления, используют для сушки и жарки орехов. Пикантный вкус продукта сочетается со всеми блюдами, куда добавляют яйца. Хорошо подходит для овечьего или козьего сыра.

Разумеется, совсем заменить черной солью привычную поваренную вряд ли удастся, потому как специфический привкус и запах не всем может понравиться и не ко всякому блюду подойдет. И еда получается с непривычным вкусом. Но благодаря богатому химическому составу ее следует иметь в доме и по возможности добавлять в пищу. А подобрать подходящее блюдо не так трудно.

Интересной особенностью является то, что применение в еде именно данного вида соли имитирует в блюде вкус яиц, которые не всегда можно добавить. В этом случае черная соль – прекрасный ингредиент для вегетарианцев, веганов и людей, для которых противопоказано или ограничено употребление яиц.

Как использовать черную индийскую соль?

Особой инструкции по применению этого продукта нет. Можно найти индийские рецепты и слегка адаптировать под наши продукты. Можно провести эксперимент с привычными блюдами, просто заменив белую соль на черную.

Например, ее можно добавлять во все салаты. Специфический индийский фруктовый салат: фрукты на йогурте с добавлением черной соли. Существует и особый прохладительный напиток на тмине и с черной солью. Подобный рецепт хорошо подходит для жарких условий.