Асафетида 100%
В нашем магазине представлена 100% асафетида — без примесей. Как правило — это редкость.
Асафетида (Ferula assafoetida) — это застывший млечный сок корней многолетнего травянистого растения семейства зонтичных. Имеет крупный корень из которого можно получить около 1 кг сока при отжиме. Затем этот сок застывает, его перемалывают в порошок и получается готовая пряность.
Уроженка Персии, популярная индийская специя асафетида, отличается уникальными свойствами и характеристиками. Во Франции растение называют merde du diable (навоз дьявола), в Иране и Афганистане — божественная трава. Один из основных ингредиентов азиатской кухни вызывает удивление у европейцев при первом применении в пищу
Кулинарный компонент с необычным запахом не имеет аналогов. Одна крупинка насыщает пятилитровую ёмкость с продуктами ароматом лука-порея и чеснока. Растение добавляют в лекарственные препараты для укрепления иммунитета, восстановления энергетического баланса, улучшения репродуктивной функции организма. Признанный афродизиак используется в сыворотках и омолаживающих кремах.
Состав и пищевая ценность
Ферула не является моно веществом. Содержит сложную смесь жиров, белков, сахаров и волокон.
Состав затвердевшего млечного сока:
- смола — до 64%;
- камедь — 25%;
- эфирное масло — до 20% (содержит органические сульфиды, обладающие неприятным запахом).
- зола − до 10% .
В плодах обнаружено значительное содержание жира и белка, в корнях - сесквитерпеновый кумарин. Из смолы ферулы выделены: феруловая кислота, асарезан, сесквитерпен асафоетида.
Камедь представляет собой высокомолекулярный углевод. Содержит растворимые в воде моносахариды — глюкозу, галактозу, уроновые кислоты. К камедям относятся также полисахариды. В соке растения содержатся продукты фотосинтеза — раствор углеводов (в основном сахароза) в концентрации до 25 %, а также аминокислоты и фитогормоны.
Минеральный состав (мг/100 г):
- Кальций — 1007,4
- Фосфор — 299,5
- Магний — 108,9
- Железо — 59.90
- Марганец — 1,63
Фосфор, магний совместно с кальцием содействуют формированию крепких зубов и костей, обеспечивают нормальное функционирование мышц и нервной системы, ровный ритм сердца, стимулирует обмен веществ и метаболизм углеводов. Железо — ответственный микроэлемент за транспортировку кислорода и электронов в организме, за выработку гемоглобина. Марганец активирует антиоксидантный фермент, поддерживает в здоровом состоянии кожу, кости и хрящи.
Применение
Смолы асафетиды имеют лекарственное и пищевое применение.
Используемые части: высушенный латекс — олеокамедь или олеосмола, выделяющаяся из стержневых корней многолетней травы; измельченный порошок сухого корневища.
Эта диковинная специя входит в состав многих пряных смесей. Используется в традиционном пряном супе-пюре восточной кухни дала, в карри и пикулях (смесь мелких овощей), сырных салатах, напитках. Асафетиду можно приобрести в блоках, отдельных частях или удобной форме в виде порошка. Сильный сернистый запах специй рассеивается при приготовлении и придает еде приятный луковичный вкус. Порошок наилучшим образом сочетается с куркумой, тмином, горчицей и имбирем.
Асафетида особенно широко используется в вегетарианской пенджабской кухне (Индия, восточный Пакистан), где усиливает вкус многочисленных блюд. Применение асафетиды гармонизирует сладкие, кислые, соленые и пряные компоненты в пище кашмирской кухни (Центральная Азия). Имеет сильный пряный компонент, напоминающий мясо, соевый соус или сыр пармезан. Европейские повара используют порошок в сочетании с овощными, горячими и холодными блюдами. Пряность добавляют в салаты, капусту, соусы, супы, несладкую выпечку.
Во многих азиатских кухнях асафетиду кладут практически во все блюда из бобовых с овощами, она придает им более интересный вкус и способствует перевариванию без "побочных эффектов" в виде газов. Как известно, бобы нередко вызывают вздутие кишечника, хотя бобы очень полезны и являются источником легкоусвояемых белков.
В чистом виде смола продаётся в виде кусков камеди. Сильный запах натурального продукта способен затмевать другие специи, если они не хранятся в герметичном контейнере.
Имейте ввиду, что у асафетиды очень сильный запах, который быстро впитывается другими продуктами, так что хранить ее нужно в плотно закрытой таре.
Важно:
Порошок ферулы желательно подвергать тепловой обработке, например, обжарить в масле — тогда ее аромат раскрывается и становится мягким и приятным.
Полезные свойства асафетиды
Ferula asafoetida известна лечебными свойствами, подтвержденными недавними фармакологическими и биологическими исследованиями "Biological activities and medicinal properties of Asafoetida: A review" авторов Amalraj A. и Gopi S., опубликованная в Journal of Traditional and Complementary Medicine (2017, том 7, выпуск 3, страницы 347–359). Опубликована на PubMed (PMID: 28725631):
- антиоксидантным;
- спазмолитическим;
- гипотензивным;
- антимикробным;
- антиканцерогенным;
- противовирусным;
- противогрибковым
Смола растения является ветрогонным, отхаркивающим, слабительным и седативным средством.
Статья в тему — Асафетида Полезные свойства и противопоказания
Отзывы
-
Элитная специя для истинных ценителей
175 -
Ореховый вкус для уникальных блюд
90 -
Суперфуд с мощной пользой для здоровья
92 -
Антиоксидантная магия для ярких блюд
150 -
Элитный вкус для ваших кулинарных побед
314 -
Паприка с насыщенной копченой ноткой
82 -
Зелёная свежесть для чая и десертов
328 -
Премиальный перец – насыщенный и жгучий
66
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, пн-птн 9:00-15:30
- Отделение Новой почты, Укрпочты (от 2000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 3000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 90 грн (от 1800 грн – бесплатно)
- Условия возврата — в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Я задоволений своїм придбанням. Взаємодія з магазином принесла мені позитивні враження :) Планую знову купувати у цього продавця. Після оплати товару відразу вислали, але на пошті довелося оплатити ще раз. Після мого запиту до менеджеру мені було надано вибачення, і гроші були повернуті на картку.
Асафетіда - це незамінна спеція для справжніх гурманів. Вона додає стравам неймовірний аромат і глибокий смак. Купив цей продукт і він дійсно вразив мене якістю. Раджу всім любителям готувати спробувати асафетіду від цього магазину - ви не будете розчаровані.
Заказал 500 гр, качество хорошее, среднее. Доволен, спасибо!
Асафетида просто супер! Действительно похожа на неразбавленную. Покупала раньше в других местах, с вашей не сравнится вообще.
Мой заказ превзошел все ожидания. Огромное спасибо. все на высшем уровне. Товар весь что заказывала отличного качества. Спасибо коллективу. Надеюсь быть вашим постоянным покупателем. 0482
Всегда на Делюксе заказываю молотую асафетиду. Пряность очень качественная по сравнению с другими магазинами, я уже столько их проверил. Так что рекомендую всем! Она точно 100%
Асафетида - известное аюрведическое средство против паразитов. Для профилактики добавляю в пищу, думаю, это лучше химических препаратов. Кроме того, пряность придает приятный привкус приготовленным блюдам.
Весьма добротный и хороший магазин по любому виду любых необходимых для нас специй по нормальной цене.
Очень люблю готовить фалафель, а для этого блюда нужна асафетида. В моем городе ее не найти, а тут она очень качественная и по цене доступная.
Даже и не думала, что смогу найти эту довольно редкую специю. На радостях полистала еще страницы сайта и нашла много чего экзотического, что давно хотела попробовать. В результате набрала более 10 видов специй. Такого ассортимента я еще не видела.
Можете объяснить, на что похожа эта асафетида? Смотрю, во многих рецептах она стала популярна, где надо и не надо... Вот и думаю, купить или можно обойтись.
Асафетида обладает насыщенным вкусом чеснока и лука, соответственно хорошо их заменяет.
Тот же вопрос. Все-таки не хочется покупать, чтоб валялось, а потом выкинуть... Может кто-нибудь подскажет хоть примерно на что оно похоже?
Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! =)
Впервые заказала порошок асафетиды для применения в лечебных целях! Очень довольна!Спасибо!
наконец-то нашел чистую, не разбавленную асафетиду. честно говоря даже боялся заказывать, потому что думал, что будет такая же как и в лавках, но все таки заказал и не пожалел
Люблю этот ароматный порошочек! Достаточно часто добавляю его в разные блюда. Но многие его не любят)
Асафетиду порой редко найти, а уж о приличном качестве вообще приходится только мечтать. Но здесь я купила отличную асафетиду, буду обращаться и впредь
Очень необычная и интересная приправа, мне нравится добавлять ее к мясным и овощным блюдам, но асафетиду мало где можно найти. Хорошо, что в этом магазине она есть.
Большое спасибо за замечательные специи. Очень жаль, что нет асафетиды. Жду, не дождусь.
Я очень вам благодарна за то, что познакомили меня с этой приправой. Честно говоря о ней слышала, но никогда ее не применяла. Но когда ваши специалисты объяснили мне про все замечательные качества асафетиды, а я сама попробовала приготовить баклажаны с этой приправой, то поняла, что многое потеряла. Но главное, что теперь она у меня есть.
Асафетида очень хорошего качества! Пока лучшая из всех, что я пробовала.
Такой асафетиды, чтобы прям небольшими кусочками и аж за язык щиплет, нигде больше нету. Допустим, асафетиды Эверест надо раза в 3 больше кинуть, но вкус у них все равно не тот. Очень много видать бросают туда гороховой муки
Раньше покупала асафетиду в различных источниках, несколько раз брала в интернет магазине, беру для лечебных целей по совету лечащего врача. были проблемы с желудком начала принмать в виде настойки и просто добавляю ее в разные блюда при готовке. И дейстивительно ощутила что помогает. Последнее врем беру ее в этом магазине. Удобно, быстро и качество неплохое.
магазин хороший, молодцы мне понравился ваш сайт и решил приобрести для пробы ходовых пряностей, а тут как раз мама попросила найти асафетиду ... купил, доставили как и договорились, мама сказала, что такой асафетиды еще не встречала, очень ей понравилась, и я вроде как приподнялся, спасибо!
в поисках асафетиды перешерстила инет и остановилась на этом варианте, мне понравились отзывы о товарах, решила проверить и не пожалела! здесь все по чесноку, все так и есть. В действительности оказалось все выглядит также как и на самом деле. Спасибо за то что есть еще порядочные люди и магазины!
Беру для себя и подруги различные пряности. Недавно решила попробовать купила асафетиду. Качество как всегда замечательное.Молодцы, я вас всех люблю!
Товар отличный, действительно настоящий, я покупкой доволен