Асафетида 100%
-
50 г125 грн
-
100 г230 грн
-
200 г400 грн
-
500 г950 грн
-
1 кг1850 грн
Загадочная пряность. Незабываемый вкус и аромат.
Все фотографии соответствуют реальному товару
Получение товара
- Самовывоз – Киев, ул. Симиренко, 36
- Отделение Новой почты, Укрпочты (По Украине – от 1500 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине
- Курьером по Киеву 50 грн (от 1000 грн – бесплатно)
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении)
- На карту Приватбанка (ФОП), счет предприятия.
Оригинальные фото натуральной 100% асафетиды
Видео-обзор: Презентация асафетиды, которую Вы можете приобрести в нашем магазине.
Асафетида (Ferula assafoetida) — это застывший млечный сок корней многолетнего травянистого растения семейства зонтичных. Асафетида имеет крупный корень из которого можно получить около 1 кг сока при отжиме. Затем этот сок застывает, его перемалывают в порошок и получается готовая пряность.
В нашем магазине представлена 100% асафетида — без примесей. Как правило — это редкость.
Уроженка Персии, популярная индийская специя асафетида отличается уникальными свойствами и характеристиками. Во Франции растение называют merde du diable (навоз дьявола), в Иране и Афганистане — божественная трава. Один из основных ингредиентов азиатской кухни вызывает удивление у европейцев при первом применении в пищу
Кулинарный компонент с необычным запахом не имеет аналогов. Одна крупинка насыщает пятилитровую ёмкость с продуктами ароматом лука-порея и чеснока. Растение добавляют в лекарственные препараты для укрепления иммунитета, восстановления энергетического баланса, улучшения репродуктивной функции организма. Признанный афродизиак используется в сыворотках и омолаживающих кремах.
Описание
Ботаническое название травянистого растения - Ferula asafoetida. Многолетник, достигающий высоты до 3-х метров, относится к семейству зонтичных. Обильно растет на открытых склонах в Индии, Иране, Афганистане, Пакистане. Асафетида — это олеогуминовая смола, получаемая путем надреза подземной части растения. Морковеподобные стержневые корни сушат, чтобы сформировать похожее на камедь вещество. Высушенный млечный сок (латекс) имеет неприятный запах и горький вкус. Измельченный мелкодисперсный порошок — известная приправа азиатской кухни. Содержит 30% смолы растения, рисовую или пшеничную муку, гуммиарабик.
Название происходит от персидского слова «аза» (смола) и латинского foetidus (гнилой).
Характерный запах растения отразился в других именах асафетиды: помёт, дьявола, вонючая жвачка, Джованни бадьян, гнилая смола, фимиам от дьявола. Синонимы: ферула, пища (еда) богов, перункая, хинг.
История
Древние персидские тексты описывают растение как hingu. Хинг — горький и острый на вкус, маслянистый согревающий. Аюрведические источники характеризуют асафетиду, как deepniya и sanjna-sthapaka (возбуждающая аппетит и улучшающая сознание).
В средние века верили, что амулет из маленького кусочка смолы отгоняет болезни. В Персии «еду богов» высоко ценили и добавляли во все блюда. Асафетида — основной компонент древней травяной формулы Аюрведы, используемой при приготовлении лекарств и косметической продукции. О лечебных свойствах писали средневековые учёные (Авиценна, Ибн аль-Байтар). В Европе о необычном корне узнали после возвращения Александра Македонского из Персии.
В Индии существует миф об асафетиде, выросшей из семени Бога плодородия после впитывания в землю. Согласно британской легенде, в начале XIX века лорд Маркес Сэндис после путешествия по Южной Азии поручил врачам приготовить лекарство из «пахучей» смолы по рецепту из Индии. Заказчик отказался оплачивать настойку из-за несоответствия вкуса. Предприимчивые фармацевты не выбросили опытный образец, который спрятали в подвал. Через время жидкость приобрела исключительные вкусовые качества. Благодаря рецепту лорда графства Вустершир, в Англии появился знаменитый ферментированный соус «Ворчестер».
Состав и питательная ценность
Ферула не является единичным веществом. Содержит сложную смесь жиров, белков, сахаров и волокон.
Состав затвердевшего млечного сока:
- смола — до 64%;
- камедь — 25%;
- эфирное масло — до 20% (содержит органические сульфиды, обладающие неприятным запахом).
- зола − до 10% .
В плодах обнаружено значительное содержание жира и белка, в корнях - сесквитерпеновый кумарин. Из смолы ферулы выделены: феруловая кислота, асарезан, сесквитерпен асафоетида.
Камедь представляет собой высокомолекулярный углевод. Содержит растворимые в воде моносахариды — глюкозу, галактозу, уроновые кислоты. К камедям относятся также полисахариды. В соке растения содержатся продукты фотосинтеза — раствор углеводов (в основном сахароза) в концентрации до 25 %, а также аминокислоты и фитогормоны.
Минеральный состав (мг/100 г):
- Кальций — 1007,4
- Фосфор — 299,5
- Магний — 108,9
- Железо — 59.90
- Марганец — 1,63
Фосфор, магний совместно с кальцием содействуют формированию крепких зубов и костей, обеспечивают нормальное функционирование мышц и нервной системы, ровный ритм сердца, стимулирует обмен веществ и метаболизм углеводов. Железо — ответственный микроэлемент за транспортировку кислорода и электронов в организме, за выработку гемоглобина. Марганец активирует антиоксидантный фермент, поддерживает в здоровом состоянии кожу, кости и хрящи.
Фото: Асафетида это млечный сок травянистого растения Ferula assafoetida
Применение
Смолы ферулы имеют лекарственное и пищевое значения. Используемые части: высушенный латекс — олеокамедь или олеосмола, выделяющаяся из стержневых корней многолетней травы; измельченный порошок сухого корневища.
Ароматизатор пищи входит в состав многих пряных смесей. Используется в традиционном пряном супе-пюре восточной кухни дала, в карри и пикулях (смесь мелких овощей), сырных салатах, напитках. Асафетиду можно купить в блоках, отдельных частях или удобной форме в виде порошка. Сильный сернистый запах специй рассеивается при приготовлении и придает еде приятный луковичный вкус. Порошок наилучшим образом сочетается с куркумой, тмином, горчицей и имбирем.
Асафетида особенно широко используется в вегетарианской пенджабской кухне (Индия, восточный Пакистан), где усиливает вкус многочисленных блюд. Применение асафетиды гармонизирует сладкие, кислые, соленые и пряные компоненты в пище кашмирской кухни (Центральная Азия). Асафетида имеет сильный пряный компонент, напоминающий мясо, соевый соус или сыр пармезан. Европейские повара используют порошок в сочетании с овощными, горячими и холодными блюдами. Пряность добавляют в салаты, капусту, соусы, супы, несладкую выпечку.
Во многих азиатских кухнях асафетиду кладут практически во все блюда из бобовых с овощами, она придает им более интересный вкус и способствует перевариванию без "побочных эффектов" в виде газов. Как известно, бобы нередко вызывают вздутие кишечника, хотя бобы очень полезны и являются источником легкоусвояемых белков.
В чистом виде смола продаётся в виде кусков камеди. Сильный запах натурального продукта способен затмевать другие специи, если они не хранятся в герметичном контейнере.
Имейте ввиду, что у асафетиды очень сильный запах, который быстро впитывается другими продуктами, так что хранить ее нужно в плотно закрытой таре.
Важно:
Порошок асафетиды желательно подвергать тепловой обработке, например, обжарить в масле — тогда ее аромат раскрывается и становится мягким и приятным.
Полезные свойства асафетиды
Ferula asafoetida известна лечебными свойствами, подтвержденными недавними фармакологическими и биологическими исследованиями [1]::
- антиоксидантным;
- спазмолитическим;
- гипотензивным;
- антимикробным;
- противоопухолевым;
- антиканцерогенным;
- химиопрофилактическим против рака;
- противодиабетическим;
- противовирусным;
- противогрибковым
Смола растения является ветрогонным, отхаркивающим, слабительным и седативным средством.
Статья в тему — Асафетида Полезные свойства и противопоказания
С лечебной целью применяют корни и клубни в сухом и свежем виде [2]:
- Камедь смолы эффективна при сахарном диабете 2 типа, неврозах, ревматизме, бронхиальной астме, как противовоспалительное средство при пневмонии.
- Асафетида имеет мочегонное действие и используются в терапии болезней почек, при церебральном атеросклерозе, упадке сил.
- Препараты с камедью растения применяются в терапии заболеваний ЖКТ [5].
- Ферула — лекарственное средство при лейкозе, раке молочной железы.
- При приёме вовнутрь в сочетании с гранатовым соком снимает боль в мышцах и успокаивает нервы.
- Повязками из смолы и оливкового масла убирают суставные и мышечные боли.
- При наружном применении смесь с мёдом снимает отёки под глазами, используется в лечении катаракты.
- Исследования учёных выявили пользу асафетиды в лечении онкологических заболеваний. Препараты на основе растения активно воздействуют на злокачественные опухоли, значительно снижают их рост, увеличивают продолжительность жизни [4].
- Помогает избавиться от паразитов (глистов и пр.)
Предостережения и проблемные вопросы [11]
- Несмотря на то, что исследования показывают множественные преимущества асафетиды, необходимы дополнительные подробные исследования, особенно на людях.
- Не рекомендуется беременным или кормящим женщинам, а также маленьким детям из-за отсутствия научных данных.
- При употреблении в небольшом количестве, которое обычно используется в кулинарии, считается в целом безопасным для большинства людей.
- Исследование на людях показало, что прием продукта 250 мг два раза в день в течение 30 дней хорошо переносилось участниками.
- Исследование на мышах предполагает возможную токсичность при дозах более 1000 мг на кг веса тела.
- Необходимо провести дополнительные исследования ее потенциальных антиоксидантных и противовоспалительных эффектов у людей.
- В средние века многие люди носили на шее или в кармане мешочки с сильно пахнущими травами и специями, чтобы отогнать злых духов, вызывающих болезни. Ношение на себе асафетиды сделает только одно — защитит от большинства социальных взаимодействий. Это действительно поможет избежать заражения некоторыми заболеваниями.
Список литературы
- Пунам Махендра и Шрадха Бишт. «Ферула асафетида: традиционное применение и фармакологическая активность». Pharmacogn Rev. 2012 Июль-Декабрь; 6 (12).
- Н.Г. Саидова, Г.Х. Кодирова и др. «Лечебное растение «ферула вонючая». Научный журнал «Биология и интегративная медицина», 2017 №9.
- 10 medicinal plants of Pakistan. Institute of pharmacy the faculty of mathematics and natural sciences the university of oslo (norway) desember, 2008
- Unnikrishn MC, Kuttan R. Cytotoxicity of extracts of spices to cultured cells. Nutr Cancer. 1988; 11: 251–7
- Agrawal AK, Rao CV, Sairam K, Joshi VK, Goel RK. Effect of Piper longum Linn, Zingiber officinalis Linn and Ferula species on gastric ulceration and secretion in rats. Indian J Exp Biol. 2000; 38: 994–8.
-
Помогает при диабете. Содержит инулин.
100г30грн -
Идеально подходит для блюд из мяса - говядины
100г51грн -
Помимо аромата и вкуса, обладает наркотическим действием
25г51грн -
Острый вкусный и ароматный имбирь для чая
100г50грн -
Сушенный лук в молотом виде
100г44грн -
Пряный аромат и жгучий вкус
100г46грн -
Граннулированный чеснок, очень удобен в приготовлении
50г38грн -
Легендарная грузинская приправа.
100г52грн
Отзывы
-
, Северодонецк 02-08-2021 :
Заказал 500 гр, качество хорошее, среднее. Доволен, спасибо!
-
, Харьков 07-05-2021 :
Асафетида просто супер! Действительно похожа на неразбавленную. Покупала раньше в других местах, с вашей не сравнится вообще.
-
, Киев 27-04-2021 :
Мой заказ превзошел все ожидания. Огромное спасибо. все на высшем уровне. Товар весь что заказывала отличного качества. Спасибо коллективу. Надеюсь быть вашим постоянным покупателем. 0482
-
20-01-2017 :
Всегда на Делюксе заказываю молотую асафетиду. Пряность очень качественная по сравнению с другими магазинами, я уже столько их проверил. Так что рекомендую всем! Она точно 100%
Ответ магазина ДелюксИгнат, спасибо за доверие, у нас всегда ТОЛЬКО свежая и чистая АСАФЕТИДА, без примесей.
-
12-11-2015 :
Асафетида - известное аюрведическое средство против паразитов. Для профилактики добавляю в пищу, думаю, это лучше химических препаратов. Кроме того, пряность придает приятный привкус приготовленным блюдам.
-
24-09-2015 :
Весьма добротный и хороший магазин по любому виду любых необходимых для нас специй по нормальной цене.
Ответ магазина ДелюксСпасибо огромное за комплимент. Очень приятно получать такие отзывы.
-
04-08-2015 :
Очень люблю готовить фалафель, а для этого блюда нужна асафетида. В моем городе ее не найти, а тут она очень качественная и по цене доступная.
-
06-07-2015 :
Даже и не думала, что смогу найти эту довольно редкую специю. На радостях полистала еще страницы сайта и нашла много чего экзотического, что давно хотела попробовать. В результате набрала более 10 видов специй. Такого ассортимента я еще не видела.
-
14-10-2014 :
Можете объяснить, на что похожа эта асафетида? Смотрю, во многих рецептах она стала популярна, где надо и не надо... Вот и думаю, купить или можно обойтись.
Ответ магазина ДелюксАсафетида обладает насыщенным вкусом чеснока и лука, соответственно хорошо их заменяет.
02-12-2014 :Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать! =)
-
10-10-2014 :
Впервые заказала порошок асафетиды для применения в лечебных целях! Очень довольна!Спасибо!
-
07-10-2014 :
наконец-то нашел чистую, не разбавленную асафетиду. честно говоря даже боялся заказывать, потому что думал, что будет такая же как и в лавках, но все таки заказал и не пожалел
-
08-05-2014 :
Люблю этот ароматный порошочек! Достаточно часто добавляю его в разные блюда. Но многие его не любят)
-
21-10-2013 :
Асафетиду порой редко найти, а уж о приличном качестве вообще приходится только мечтать. Но здесь я купила отличную асафетиду, буду обращаться и впредь
-
10-09-2013 :
Очень необычная и интересная приправа, мне нравится добавлять ее к мясным и овощным блюдам, но асафетиду мало где можно найти. Хорошо, что в этом магазине она есть.
-
27-05-2013 :
Большое спасибо за замечательные специи. Очень жаль, что нет асафетиды. Жду, не дождусь.
-
25-04-2013 :
Я очень вам благодарна за то, что познакомили меня с этой приправой. Честно говоря о ней слышала, но никогда ее не применяла. Но когда ваши специалисты объяснили мне про все замечательные качества асафетиды, а я сама попробовала приготовить баклажаны с этой приправой, то поняла, что многое потеряла. Но главное, что теперь она у меня есть.
-
12-04-2013 :
Асафетида очень хорошего качества! Пока лучшая из всех, что я пробовала.
-
13-03-2013 :
Такой асафетиды, чтобы прям небольшими кусочками и аж за язык щиплет, нигде больше нету. Допустим, асафетиды Эверест надо раза в 3 больше кинуть, но вкус у них все равно не тот. Очень много видать бросают туда гороховой муки
-
05-02-2013 :
Раньше покупала асафетиду в различных источниках, несколько раз брала в интернет магазине, беру для лечебных целей по совету лечащего врача. были проблемы с желудком начала принмать в виде настойки и просто добавляю ее в разные блюда при готовке. И дейстивительно ощутила что помогает. Последнее врем беру ее в этом магазине. Удобно, быстро и качество неплохое.
-
30-01-2013 :
магазин хороший, молодцы мне понравился ваш сайт и решил приобрести для пробы ходовых пряностей, а тут как раз мама попросила найти асафетиду ... купил, доставили как и договорились, мама сказала, что такой асафетиды еще не встречала, очень ей понравилась, и я вроде как приподнялся, спасибо!
-
29-01-2013 :
в поисках асафетиды перешерстила инет и остановилась на этом варианте, мне понравились отзывы о товарах, решила проверить и не пожалела! здесь все по чесноку, все так и есть. В действительности оказалось все выглядит также как и на самом деле. Спасибо за то что есть еще порядочные люди и магазины!
-
04-12-2012 :
Беру для себя и подруги различные пряности. Недавно решила попробовать купила асафетиду. Качество как всегда замечательное.Молодцы, я вас всех люблю!
-
26-10-2012 :
Товар отличный, действительно настоящий, я покупкой доволен
Тот же вопрос. Все-таки не хочется покупать, чтоб валялось, а потом выкинуть... Может кто-нибудь подскажет хоть примерно на что оно похоже?