Сіль чорна кускова

Сіль індійська - це справжня гірська сіль, має другу відому назву в Аюрведі - Кала Намак або Санчал. Видобувають її з вулканічних порід, біля сірчаних озер північної Індії та Пакистану.

Головною особливістю продукту є його унікальна властивість змінювати колір. Сама природна сіль спочатку велика і має темно-рожевий або червонувато-бурий, аж до фіолетового та чорного кольору.

Через те, що солевмісні породи знаходяться в тісному зіткненні із сірчаними сполуками, сама чорна індійська сіль теж має специфічний сірчаний запах і особливий кислуватий смак. А ось солоного присмаку в ній менше, ніж у звичайній солі.

Хімічний склад та харчова цінність

Чорна сіль менш солона, ніж звичайна, вона містить більше корисних для людського організму мікроелементів. Основний компонент - це хлорид натрію та сірка. Має у складі велику кількість сполук заліза, через що вона і має такий червоний колір. Інші складові: магній, калій, кальцій, йод. Кількість білків, жирів та вуглеводів в індійській солі наближена до нуля. А її енергетична цінність становить 5 ккал.

Застосування індійської солі у медицині

Чорна сіль тривалий час використовується в медицині Індії, особливо в Аюрведі. А сучасні наукові дослідження підтвердили корисні властивості продукту та розширили список застосування:

1. Підсилює та регулює перистальтику кишечника. Завдяки цьому можна позбутися запорів та метеоризму.
2. Покращує апетит
3. Запобігає печії
4. Підвищує та покращує діяльність головного мозку.
5. Підвищує гемоглобін при анемії.
6. Знімає запалення порожнини рота та горла, особливо при пародонтозі та зубному болю.
7. Поліпшує зір
8. Допомагає при розладах травлення, у тому числі при серйозних отруєннях та при похмілля.
9. Сприяє підвищенню імунітету, нормалізації сну та загального стану організму.
10. Підвищує здатність клітин до регенерації, що може суттєво омолодити організм.
11. Допомагає лікування простуди, астми, кашлю. Водний розчин застосовують для полоскання горла при ангіні.
12. Упорядковує нервову систему і психічний стан людини.

Чорна сіль - корисні властивості та рецепти

Істотна користь солі Кала намак для схуднення. При ожирінні спостерігається сильний розлад кишечника, тому рекомендовано дієтологами замінювати звичайну сіль на чорну індійську або рожеву гімалайську. Головною причиною заміни є їхня властивість нормалізувати водно-сольовий баланс, що необхідно під час зниження ваги.

Лікувальні рецепти

1. Розчин чорної солі корисно застосовувати замість звичайного дезодоранту. Він не викликає алергії та перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій. Для заспокоєння роздратованої шкіри почервоніла після гоління теж рекомендується протерти її водним соляним розчином.
2. Таким же розчином змочити шкіру при укусах комах. А також при ознаках герпесу та псоріазу. Можна просто додати сіль у ванну для зняття сухості, сверблячки та інших проявів шкірних захворювань.
3. Сіль Кала намак підходить для очищення організму. Цей рецепт допомагає очиститися від токсинів, шлаків, а заодно від зайвої ваги та пристрасті до алкоголю. Для цього столову ложку солі розчинити в 1 літрі дистильованої води та поставити на ніч. Вранці можна пити, якщо на денці залишилося трохи кристаликів. Якщо немає осаду, треба солі додати. Пити 10 днів по столовій ложці натщесерце вранці.

Застосування у кулінарії

В Індії цю сіль для приготування застосовують повсюдно. Її додають у всі салати, в соуси, в соління, використовують для сушіння та смаження горіхів. Пікантний смак продукту поєднується з усіма блюдами, куди додають яйця. Добре підходить для овечого чи козячого сиру.

Зрозуміло, зовсім замінити чорною сіллю звичну кухонну навряд чи вдасться, тому що специфічний смак і запах не всім може сподобатися і не до будь-якої страви підійде. І їжа виходить із незвичним смаком. Але завдяки багатому хімічному складу її слід мати в будинку та по можливості додавати в їжу. А підібрати потрібну страву не так важко.

Цікавою особливістю є те, що застосування в їжі саме цього виду солі імітує у блюді смак яєць, які не завжди можна додати. У цьому випадку чорна сіль – чудовий інгредієнт для вегетаріанців, веганів та людей, для яких протипоказано чи обмежене вживання яєць.

Як використовувати чорну індійську сіль?

Особливої інструкції щодо застосування цього продукту немає. Можна знайти індійські рецепти та трохи адаптувати під наші продукти. Можна провести експеримент із звичними стравами, просто замінивши білу сіль на чорну.

Наприклад, її можна додавати до всіх салатів. Специфічний індійський салат: фрукти на йогурті з додаванням чорної солі. Існує і особливий прохолодний напій на кмині та з чорною сіллю. Подібний рецепт добре підходить для жарких умов.