Подсолнечные семечки очищенные

Подсолнечные семечки очищенные — сырое ядро подсолнечника из Украины. Без обжарки, без соли, без вкусовых добавок. Шелуху снимают механически, поэтому в упаковке только чистое ядро, готовое к использованию.

Горсть 30 г даёт 10,5 мг витамина E, это 88% суточной нормы. Фасовки: 200 г, 500 г и 1 кг.

Семечки подсолнечника — это плоды-семянки однолетнего растения Helianthus annuus из семейства астровых, а очищенные семечки — их ядра без лузги. Родина подсолнечника — Северная Америка.

Вкус и аромат

Ядра серо-бежевые, с тонкими продольными штрихами на поверхности. На вкус они мягкие и чуть сладковатые, с маслянистым ореховым оттенком, без горечи. Запах слабый и свежий.

По текстуре семечки плотные, но жуются легко. Вкус каши и салата они не перебивают.

Производство и качество

Подсолнечник — главная масличная культура Украины. Страна много лет первая в мире по экспорту подсолнечного масла (USDA).

Подсолнечник сеют весной, с апреля до начала июня. Убирают его в сентябре и октябре, когда корзинки буреют, а семечки подсыхают прямо на поле.

Семечки очищают на заводе без нагрева. Ротор лущильной машины разгоняет семечку и бросает её о кольцо, шелуха трескается и отходит. Лёгкую шелуху уносит поток воздуха, остальное просеивают.

На линиях для пищевого ядра дальше стоит оптический сортировщик. Камера проверяет каждое ядро. Потемневшие и остатки шелухи машина сдувает струёй воздуха.

Мы фасуем ядро в Киеве в герметичные пакеты, на каждой пачке стоит дата фасовки. Делюкс работает с 2008 года, это первый специализированный магазин специй в Украине.

Состав: ядро подсолнечника сырое, очищенное, без консервантов.

Применение в кулинарии

Каша и йогурт

Горсть ядер в овсянке, йогурте и пудинге из чиа добавляет хруст и делает завтрак сытнее.

Салаты

Двумя столовыми ложками ядер посыпают салат перед подачей: с рукколой, авокадо, запечённой свёклой или тыквой. Подсушенные 5–10 минут на сухой сковороде, они золотятся и пахнут сильнее.

Хлеб и выпечка

Для хлеба на 500 г муки берут 70–100 г семян. Часть замешивают в тесто, часть насыпают сверху.

Маффины и кексы на соде с семечками иногда зеленеют изнутри. Это хлорогеновая кислота из семян меняет цвет в щелочном тесте. Есть такую выпечку безопасно, на вкус она та же. Кефир, лимонный сок и меньше соды в тесте сохраняют мякиш светлым.

Смузи и батончики

Столовую ложку семян добавляют в смузи, блендер перемалывает их вместе с фруктами. Для домашних батончиков их смешивают с мёдом, финиками и овсяными хлопьями.

Состав и пищевая ценность

Больше половины веса семечек составляет жир. Около 80% этого жира приходится на ненасыщенные жирные кислоты, почти половина — на линолевую кислоту, омега-6.

Самую большую долю суточной нормы дают витамин E, медь и витамин B1. Проценты в таблице считаются от суточной нормы взрослого по регламенту ЕС 1169/2011.

Белку подсолнечника не хватает одной аминокислоты, лизина. Его добавляют бобовые в том же меню: фасоль, нут, чечевица.

Данные приведены по базе USDA FoodData Central, FDC ID 170562 (Seeds, sunflower seed kernels, dried). Фактические значения могут отличаться в зависимости от сорта и региона выращивания.

Частые вопросы об очищенных семечках

Сколько можно добавлять в день?

Обычно 30 г в день: такую порцию орехов и семян указывают на американских этикетках (FDA). Калорий в ней 175, поэтому, если считаете калории, взвешивайте. Столовая ложка без горки весит около 9 г, а горку каждый насыпает по-своему. Пачки 200 г хватает почти на 7 таких порций.

Как хранить после вскрытия?

Жир семечек на свету и в тепле окисляется. Поэтому остаток пересыпьте в банку с плотной крышкой или закройте зип-пакет и держите в тёмном шкафу при комнатной температуре. Если пачка уйдёт дольше чем за 1–2 месяца, уберите её в холодильник. Закрытая пачка хранится 12 месяцев с даты фасовки. Окисленные семечки пахнут прогорклым маслом и горчат.

Чем этот продукт отличается от жареных семечек в каталоге?

Эти семечки сырые, их не жарили. Поэтому вкус мягче, без карамельной ноты, а хруст тише. При обжарке часть витаминов уходит. По данным USDA, в 100 г сухожареного ядра 26,1 мг витамина E против 35,2 в сыром, а тиамина (B1) в 14 раз меньше. Для выпечки и гранолы удобнее сырые семена: они подрумянятся в духовке вместе с тестом.

Подходят ли для домашней гранолы?

Да. На 500 г овсяных хлопьев берут 75 г семечек, 150 мл мёда и 2 столовые ложки масла. Смесь разравнивают на противне и запекают при 150 °C около 30 минут, перемешав в середине. Остывшую гранолу хранят в закрытой банке.

Можно ли купить оптом?

Да. В одном заказе может быть несколько пачек по 1 кг. Пекарням и кафе доступны оплата по счёту для ФОП и компаний и регулярные поставки, подробности на странице для ресторанов и кафе. Крупный заказ удобно обсудить в Viber и Telegram.