Соль цитрусовая — морская соль с лимонной цедрой и куркумой
Морская соль мелкого помола с сушёной цедрой: она солит блюдо и сразу даёт ему цитрусовую свежесть, без сока и уксуса. Её ещё называют «лимонная соль».
Тереть лимон не нужно, и горькая белая подкорка в блюдо не попадёт. Фасовка: 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
Вкус и аромат
Производство и качество
Основа — морская соль мелкого помола. К ней добавлены цедра лимона и в малой дозе куркума: натуральный краситель, который помогает удержать аромат. Цедру сушат при низкой температуре, чтобы запах не улетучился.
Усилителей вкуса, ароматизаторов и добавок против слёживания нет. Срок годности 12 месяцев в герметичной упаковке. После вскрытия цитрусовая нота ярче всего первые 100 дней. Эфирные масла цедры постепенно выветриваются.
Как проверить свежесть цедры. Разотрите щепоть между пальцами: должен появиться отчётливый запах цитруса. Если его почти не слышно, а цвет по-прежнему ярко-жёлтый, цедра уже выдохлась. Жёлтый цвет держится дольше запаха, поэтому по цвету свежесть не определить.
Применение в кулинарии
- Рыба. Для неё продукт и создавали. Лосось, дорадо, судак, треска: натрите тушку за 10 минут до жарки. За это время рыба пропитается, а соль вытянет лишнюю влагу, и корочка выйдет румяной.
- Гриль. Куриная грудка, свиная шейка, баклажаны, цукини, болгарский перец. Посыпать за 3–5 минут до снятия с огня. Если раньше, цедра подгорит и даст горечь.
- Салаты. Томаты и огурцы: вместо соли и лимонного сока, без лишней жидкости в миске.
- Летние супы. Добавлять в конце, когда кастрюля уже снята с огня. При кипении запах цедры уходит первым.
- Финишная подача. Авокадо, куриное филе, печёный картофель. На светлых продуктах жёлто-янтарные кристаллы заметны и украшают блюдо.
Цитрусовая соль для ресторанов и кейтеринга
Рыбным барам, кейтерингу и заведениям с постоянным меню нужна стабильность. Помол и доля эфирных масел цедры не меняются от партии к партии, поэтому блюдо каждый день одинаковое. Поставка на развес, фасовка от 1 кг.
Состав и пищевая ценность
Состав: соль морская мелкого помола, цедра лимона сушёная, куркума молотая.
Пищевая ценность на 100 г (расчётная): белков, жиров и углеводов меньше 1 г, натрия около 38 г. В одной порции блюда — 1–3 г соли. Данные по натрию взяты из USDA FoodData Central.
Информация о составе приведена для справки. При гипертонии и диетах с ограничением натрия дозировку стоит согласовать с лечащим врачом.
Фасовки и доставка по Украине
Если готовите редко, берите 100 г: после вскрытия цедра постепенно выдыхается.
Доставка Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине, по Киеву — курьером.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке цитрусовой соли
Чем отличается цитрусовая соль от обычной с добавлением свежего лимона?
Сухая цедра пахнет сильнее свежей, и вкус каждый раз одинаковый. Горечи белой подкорки она не даёт. Кислоты сока в ней нет, поэтому рыба и мясо не размягчаются.
Как правильно применять соль цитрусовую при жарке рыбы?
За 10 минут до жарки натрите обсушенную рыбу. Если меньше, рыба не успеет пропитаться. Если больше, соль начнёт вытягивать сок, и кожа плохо зажарится.
Сколько соли хватит на семью из 4 человек?
На одно блюдо уходит 2–4 г, примерно половина чайной ложки. Если готовить с этой солью 2 ужина в неделю, упаковки 100 г хватит примерно на 8 недель. Упаковки 200 г хватит на 16 недель, 500 г — почти на год.
Как правильно хранить лимонную соль?
Храните в плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте, подальше от плиты и мойки. Холодильник не нужен и даже вреден: от перепадов температуры внутри банки оседает конденсат, и соль комкуется. Срок годности 12 месяцев. Запах цедры ярче всего первые 100 дней после вскрытия.
Зачем в составе куркума?
Для цвета и сохранности аромата. Куркумы кладут совсем немного, поэтому её вкуса в блюде не заметно. Зато от неё соль становится тёплого жёлто-янтарного цвета, а в послевкусии появляется мягкий землистый оттенок.
Какие фасовки доступны?
100, 200, 500 г и 1 кг. Для ресторанов и производств есть оптовая поставка по запросу.
-
Традиционный грузинский вкус в каждой крупице
78 грн -
Минеральный вкус с легкой серной ноткой
75 грн -
Минеральная свежесть с лёгким розовым оттенком
51 грн -
Дымный шепот в соленых кристаллах
41 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
