Соль цитрусовая — морская соль с лимонной цедрой и куркумой
Соль цитрусовая — морская соль мелкого помола с добавлением сушёной цедры и куркумы премиум-качества. Среди специй такого профиля её часто называют «лимонная соль»: она закрывает сразу две задачи — солит блюдо и даёт ему цитрусовую свежесть без дополнительного сока или уксуса.
Готовая дозировка эфирных масел цедры стабильна от партии к партии, и не нужно тереть лимон вручную перед каждой подачей. Фасовка: 100 г, 200 г, 500 г и 1 кг.
Вкус и аромат
Производство и качество
Основа — морская соль мелкого помола, цедра лимона высушена при низкой температуре для сохранения летучих компонентов, куркума добавлена в малой дозе как натуральный краситель и стабилизатор аромата.
Никаких усилителей вкуса, антислёживателей и ароматизаторов. Срок годности — 12 месяцев в герметичной упаковке, но цитрусовая нота ярче всего в первые 100 дней после вскрытия: эфирные масла цедры летучи и постепенно уходят.
Как проверить свежесть цедры. Разотрите щепоть между пальцами: должна подняться отчётливая лимонная нота, а не только запах соли. Если цитрус едва читается, а цвет при этом остался ярко-жёлтым — работает куркума как краситель, а эфирные масла цедры уже выветрились.
Применение в кулинарии
- Рыба. Основной сценарий, под который продукт и создавался. Лосось, дорадо, судак, треска: натереть тушку за 10 минут до жарки — цедра успеет отдать аромат, а кристаллы вытянут лишнюю влагу и дадут румяную корочку.
- Гриль. Куриная грудка, свиная шейка, овощи — баклажаны, цукини, болгарский перец. Посыпать за 3–5 минут до снятия: раньше цедра подгорает и даёт горечь.
- Салаты. В салатах из томатов и огурцов заменяет связку «соль плюс лимонный сок» — без лишней жидкости в миске.
- Летние супы. Добавлять в конце варки, когда кастрюля уже снята с огня: при кипении цитрусовая нота уходит первой.
- Финишная подача. На авокадо, куриное филе, печёный картофель — жёлто-янтарный цвет соли работает на светлых продуктах как визуальный акцент.
Цитрусовая соль для ресторанов и кейтеринга
Для рыбных баров, кейтеринга и заведений с повторяющимся меню ключевое здесь — стабильность: профиль помола и дозировка эфирных масел не плавают от партии к партии, поэтому блюдо получается одинаковым каждый день. Поставка на развес, фасовка от 1 кг.
Практическая экономия времени тоже считается: там, где повар тёр лимон перед каждой подачей, остаётся одно движение ложкой — и без риска, что в блюдо попадёт горькая белая подкорка.
Состав и пищевая ценность
Состав: соль морская мелкого помола, цедра лимона сушёная, куркума молотая.
Пищевая ценность на 100 г (расчётная): белки, жиры, углеводы — менее 1 г; натрий около 38 г. Реальная порция в блюде — 1–3 г, то есть вклад в дневную норму натрия составляет примерно 5–15 % на порцию. Базовые данные по натрию — USDA FoodData Central.
Информация о составе приведена для справки. При гипертонии и диетах с ограничением натрия дозировку стоит согласовать с лечащим врачом.
Фасовки и доставка по Украине
Возьмите банку под рыбный ужин — натёрли филе, и лимон уже в блюде, без тёрки и лишнего сока.
Для нерегулярного использования оптимален формат 100 г: эфирные масла цедры активнее всего в первые 100 дней. Доставка Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине, по Киеву — курьером.
Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке цитрусовой соли
Чем отличается цитрусовая соль от обычной с добавлением свежего лимона?
Сухая цедра концентрированнее и стабильнее свежей — не даёт горечи от белой подкорки и не размягчает белок кислотой. Вкус воспроизводится одинаково от блюда к блюду, что важно при регулярной готовке и в ресторанном меню.
Как правильно применять соль цитрусовую при жарке рыбы?
Натирать сухую рыбу за 10 минут до жарки — меньше времени цедра не успеет отдать аромат, больше — соль начнёт вытягивать сок и кожа плохо зажарится. На гриле посыпать за 3–5 минут до снятия, иначе цедра подгорает и даёт горечь.
Сколько соли хватит на семью из 4 человек?
Расход на одно блюдо — 2–4 г, примерно половина чайной ложки. При двух «солёных» ужинах в неделю упаковки 100 г хватит примерно на 8 недель, 200 г — на 16 недель, 500 г — почти на год. Для нерегулярного использования оптимален формат 100 г.
Как правильно хранить лимонную соль?
В плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте, вдали от плиты и мойки. Холодильник не требуется и даже вреден: при перепаде температур внутри банки оседает конденсат и соль начинает комковаться. Срок годности — 12 месяцев, но цитрусовая нота ярче всего в первые 100 дней после вскрытия.
Зачем в составе куркума?
В малой дозе она работает как натуральный краситель и стабилизатор аромата: даёт тёплый жёлто-янтарный цвет и мягкий землистый оттенок в финале вкуса. Заметной куркумной ноты в блюде не появляется — её доля для этого слишком мала.
Какие фасовки доступны?
100, 200, 500 г и 1 кг, для ресторанов и производств — оптовая поставка по запросу. Доставка Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине, по Киеву — курьером.
-
Традиционный грузинский вкус в каждой крупице
78 грн -
Минеральный вкус с легкой серной ноткой
75 грн -
Минеральная свежесть с лёгким розовым оттенком
51 грн -
Дымный шепот в соленых кристаллах
41 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 100 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
