Соль цитрусовая

Соль цитрусовая — морская соль мелкого помола с добавлением сушёной цедры и куркумы премиум-качества. Среди специй такого профиля её часто называют «лимонная соль»: она закрывает сразу две задачи — солит блюдо и даёт ему цитрусовую свежесть без дополнительного сока или уксуса. Готовая дозировка эфирных масел цедры стабильна от партии к партии, и не нужно тереть лимон вручную перед каждой подачей.

Вкус и аромат

Первый тон — минеральная солёность без йодного привкуса, свойственного йодированной поваренной. Следом раскрывается яркая цитрусовая нота: сухая цедра работает концентрированнее свежей, поскольку отдаёт эфирные масла без воды и кислоты. На финише — мягкий землистый оттенок куркумы и тёплый жёлто-янтарный цвет, который красиво смотрится на светлых продуктах — рыбе, курином филе, авокадо, печёном картофеле.

Производство и качество

Основа — морская соль мелкого помола, цедра лимона высушена при низкой температуре для сохранения летучих компонентов, куркума добавлена в малой дозе как натуральный краситель и стабилизатор аромата. Никаких усилителей вкуса, антислёживателей и ароматизаторов. Срок годности — 12 месяцев в герметичной упаковке.

Соль цитрусовая для рыбы, гриля и HoReCa

Это основной сценарий, под который продукт и создавался. Для рыбы (лосось, дорадо, судак, треска) достаточно натереть тушку за 10 минут до жарки — цедра успеет отдать аромат, а кристаллы — вытянуть лишнюю влагу и дать румяную корочку.

На гриле лимонная соль хорошо работает с куриной грудкой, свиной шейкой и овощами: баклажанами, цукини, болгарским перцем.

В салатах из томатов и огурцов заменяет связку «соль + лимонный сок», в летних супах — добавляется в конце варки. 

Для ресторанов, кейтеринга и рыбных баров поставляется на развес, фасовка от 1 кг, стабильный профиль помола — критично для меню, где блюдо должно повторяться одинаково каждый день.

Альтернативы: лимонный перец (острее, с пиперином), приправа для рыбы, для курицы гриль.

Состав и пищевая ценность

Состав: соль морская мелкого помола, цедра лимона сушёная, куркума молотая.

Пищевая ценность на 100 г (расчётная): белки, жиры, углеводы — менее 1 г; натрий ~38 г. Реальная порция в блюде — 1–3 г, вклад в дневную норму натрия — около 5–15% на порцию. Источник базовых данных по натрию: USDA FoodData Central.

Информация о составе приведена для справки. При гипертонии и диетах с ограничением натрия дозировку стоит согласовать с лечащим врачом.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается цитрусовая соль от обычной с добавлением свежего лимона?

Сухая цедра концентрированнее и стабильнее свежей — не даёт горечи от белой подкорки и не размягчает белок кислотой. Вкус воспроизводится одинаково от блюда к блюду, что важно при регулярной готовке и в ресторанном меню.

Как правильно применять соль цитрусовую при жарке рыбы?

Натирать сухую рыбу за 10 минут до жарки — меньше времени цедра не успеет отдать аромат, больше — соль начнёт вытягивать сок и кожа плохо зажарится. На гриле посыпать за 3–5 минут до снятия, иначе цедра подгорает и даёт горечь.

Сколько соли хватит на семью из 4 человек?

Расход на одно блюдо — 2–4 г (половина чайной ложки). При двух «солёных» ужинах в неделю упаковки 100 г хватит примерно на 8 недель, 200 г — на 16 недель, 500 г — почти на год. Для нерегулярного использования оптимален формат 100 г: эфирные масла цедры активнее всего в первые 100 дней после вскрытия.

Как правильно хранить лимонную соль?

Хранение — в плотно закрытой таре, в сухом тёмном месте, вдали от плиты и мойки. Холодильник не требуется: при перепаде температур внутри банки оседает конденсат и соль начинает комковаться. Срок годности — 12 месяцев, но цитрусовая нота ярче всего в первые 100 дней после вскрытия.

Где купить соль цитрусовую в Киеве и по Украине?

В нашем магазине доступны фасовки 100, 200, 500 г и 1 кг, для ресторанов и производств — оптовая поставка по запросу. Доставка Новой почтой и Укрпочтой по всей Украине, по Киеву — курьером.