Cіль цитрусова

Сіль цитрусова — морська сіль дрібного помелу з додаванням сушеної цедри та куркуми преміум-якості. Серед спецій такого профілю її часто називають «лимонна сіль»: вона закриває одразу два завдання — солить страву та дає їй цитрусову свіжість без додаткового соку чи оцту. Готове дозування ефірних олій цедри стабільне від партії до партії, і не потрібно терти лимон вручну перед кожною подачею.

Смак і аромат

Перший тон — мінеральна солоність без йодного присмаку, властивого йодованій кухонній. Слідом розкривається яскрава цитрусова нота: суха цедра працює концентрованіше за свіжу, оскільки віддає ефірні олії без води й кислоти. На фініші — м'який землистий відтінок куркуми й теплий жовто-бурштиновий колір, який гарно виглядає на світлих продуктах — рибі, курячому філе, авокадо, печеній картоплі.

Виробництво і якість

Основа — морська сіль дрібного помелу, цедра лимона висушена за низької температури для збереження летких компонентів, куркума додана в малій дозі як природний барвник і стабілізатор аромату. Жодних підсилювачів смаку, антизлежувачів та ароматизаторів. Термін придатності — 12 місяців у герметичній упаковці.

Сіль цитрусова для риби, грилю та HoReCa

Це основний сценарій, під який продукт і створювався. Для риби (лосось, дорадо, судак, тріска) достатньо натерти тушку за 10 хвилин до смаження — цедра встигне віддати аромат, а кристали — витягнути зайву вологу й дати рум'яну скоринку.

На грилі лимонна сіль добре працює з курячими грудками, свинячою шийкою та овочами: баклажанами, цукіні, болгарським перцем.

У салатах із томатів та огірків замінює зв'язку «сіль + лимонний сік», у літніх супах — додається наприкінці варіння.

Для ресторанів, кейтерингу й рибних барів постачається на вагу, фасування від 1 кг, стабільний профіль помелу — критично для меню, де страва має повторюватися однаково щодня.

Альтернативи: лимонний перець (гостріший, з пиперином), приправа для риби, для курки гриль.

Склад і харчова цінність

Склад: сіль морська дрібного помелу, цедра лимона сушена, куркума мелена.

Харчова цінність на 100 г (розрахункова): білки, жири, вуглеводи — менше 1 г; натрій ~38 г. Реальна порція у страві — 1–3 г, внесок у денну норму натрію — близько 5–15% на порцію. Джерело базових даних за натрієм: USDA FoodData Central.

Інформація про склад наведена для довідки. При гіпертонії та дієтах з обмеженням натрію дозування варто узгодити з лікарем.

Часті запитання

Чим відрізняється цитрусова сіль від звичайної зі свіжим лимоном?

Суха цедра концентрованіша й стабільніша за свіжу — не дає гіркоти від білої підкірки та не розм'якшує білок кислотою. Смак відтворюється однаково від страви до страви, що важливо при регулярному готуванні та в ресторанному меню.

Як правильно застосовувати сіль цитрусову при смаженні риби?

Натирати суху рибу за 10 хвилин до смаження — менше часу цедра не встигне віддати аромат, більше — сіль почне витягувати сік і шкіра погано засмажиться. На грилі посипати за 3–5 хвилин до зняття, інакше цедра підгорає й дає гіркоту.

Скільки солі вистачить на родину з 4 осіб?

Витрата на одну страву — 2–4 г (половина чайної ложки). При двох «солоних» вечерях на тиждень упаковки 100 г вистачить приблизно на 8 тижнів, 200 г — на 16 тижнів, 500 г — майже на рік. Для нерегулярного використання оптимальне фасування 100 г: ефірні олії цедри найактивніші в перші 100 днів після відкриття.

Як правильно зберігати лимонну сіль?

Зберігання — у щільно закритій тарі, в сухому темному місці, подалі від плити й мийки. Холодильник не потрібен: при перепаді температур усередині банки осідає конденсат і сіль починає грудкуватися. Термін придатності — 12 місяців, але цитрусова нота найяскравіша в перші 100 днів після відкриття.

Де купити сіль цитрусову в Києві та по Україні?

У нашому магазині доступні фасування 100, 200, 500 г і 1 кг, для ресторанів і виробництв — оптове постачання за запитом. Доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні, по Києву — кур'єром.