Сіль цитрусова — морська сіль із лимонною цедрою та куркумою
Сіль цитрусова — морська сіль дрібного помелу з додаванням сушеної цедри та куркуми преміумякості. Серед спецій такого профілю її часто називають «лимонна сіль»: вона закриває одразу дві задачі — солить страву й дає їй цитрусову свіжість без додаткового соку чи оцту.
Готове дозування ефірних олій цедри стабільне від партії до партії, і не треба терти лимон вручну перед кожною подачею. Фасування: 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг.
Смак і аромат
Виробництво і якість
Основа — морська сіль дрібного помелу, цедра лимона висушена за низької температури для збереження летких компонентів, куркума додана в малій дозі як натуральний барвник і стабілізатор аромату.
Жодних підсилювачів смаку, антизлежувачів і ароматизаторів. Термін придатності — 12 місяців у герметичній упаковці, але цитрусова нота найяскравіша в перші 100 днів після відкриття: ефірні олії цедри леткі й поступово йдуть.
Як перевірити свіжість цедри. Розітріть дрібку між пальцями: має піднятися виразна лимонна нота, а не тільки запах солі. Якщо цитрус ледь читається, а колір при цьому лишився яскраво-жовтим — працює куркума як барвник, а ефірні олії цедри вже вивітрилися.
Застосування в кулінарії
- Риба. Основний сценарій, під який продукт і створювався. Лосось, дорадо, судак, тріска: натерти тушку за 10 хвилин до смаження — цедра встигне віддати аромат, а кристали витягнуть зайву вологу й дадуть рум'яну скоринку.
- Гриль. Куряча грудка, свиняча шия, овочі — баклажани, цукіні, болгарський перець. Посипати за 3–5 хвилин до зняття: раніше цедра пригорає й дає гіркоту.
- Салати. У салатах із томатів та огірків замінює зв'язку «сіль плюс лимонний сік» — без зайвої рідини в мисці.
- Літні супи. Додавати наприкінці варіння, коли каструля вже знята з вогню: під час кипіння цитрусова нота йде першою.
- Фінішна подача. На авокадо, куряче філе, печену картоплю — жовто-бурштиновий колір солі працює на світлих продуктах як візуальний акцент.
Цитрусова сіль для ресторанів і кейтерингу
Для рибних барів, кейтерингу та закладів із повторюваним меню ключове тут — стабільність: профіль помелу й дозування ефірних олій не плавають від партії до партії, тому страва виходить однаковою щодня. Постачання на розважування, фасування від 1 кг.
Практична економія часу теж рахується: там, де кухар тер лимон перед кожною подачею, лишається один рух ложкою — і без ризику, що у страву потрапить гірка біла підкірка.
Склад і харчова цінність
Склад: сіль морська дрібного помелу, цедра лимона сушена, куркума мелена.
Харчова цінність на 100 г (розрахункова): білки, жири, вуглеводи — менше ніж 1 г; натрій близько 38 г. Реальна порція у страві — 1–3 г, тобто внесок у денну норму натрію становить приблизно 5–15 % на порцію. Базові дані щодо натрію — USDA FoodData Central.
Інформація про склад наведена для довідки. За гіпертонії та дієт з обмеженням натрію дозування варто узгодити з лікарем.
Фасування та доставка по Україні
Візьміть банку під рибну вечерю — натерли філе, і лимон уже у страві, без тертки та зайвого соку.
Для нерегулярного використання оптимальний формат 100 г: ефірні олії цедри найактивніші в перші 100 днів. Доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні, по Києву — кур'єром.
Найчастіші запитання при купівлі цитрусової солі
Чим відрізняється цитрусова сіль від звичайної з додаванням свіжого лимона?
Суха цедра концентрованіша й стабільніша за свіжу — не дає гіркоти від білої підкірки і не розм'якшує білок кислотою. Смак відтворюється однаково від страви до страви, що важливо за регулярного готування та в ресторанному меню.
Як правильно застосовувати сіль цитрусову при смаженні риби?
Натирати суху рибу за 10 хвилин до смаження — менше часу цедра не встигне віддати аромат, більше — сіль почне витягувати сік і шкіра погано засмажиться. На грилі посипати за 3–5 хвилин до зняття, інакше цедра пригорає й дає гіркоту.
Скільки солі вистачить на родину з 4 осіб?
Витрата на одну страву — 2–4 г, приблизно половина чайної ложки. За двох «солоних» вечерь на тиждень упаковки 100 г вистачить приблизно на 8 тижнів, 200 г — на 16 тижнів, 500 г — майже на рік. Для нерегулярного використання оптимальний формат 100 г.
Як правильно зберігати лимонну сіль?
У щільно закритій тарі, у сухому темному місці, подалі від плити та мийки. Холодильник не потрібен і навіть шкідливий: за перепаду температур усередині банки осідає конденсат і сіль починає грудкуватися. Термін придатності — 12 місяців, але цитрусова нота найяскравіша в перші 100 днів після відкриття.
Навіщо у складі куркума?
У малій дозі вона працює як натуральний барвник і стабілізатор аромату: дає теплий жовто-бурштиновий колір і м'який землистий відтінок у фіналі смаку. Помітної куркумної ноти у страві не з'являється — її частка для цього надто мала.
Які фасування доступні?
100, 200, 500 г і 1 кг, для ресторанів і виробництв — оптове постачання на запит. Доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні, по Києву — кур'єром.
-
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
78 грн -
Мінеральний смак із легкою сірчаною ноткою
75 грн -
Мінеральна свіжість із легким рожевим відтінком
51 грн -
Димний шепіт у солоних кристалах
41 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
