Сіль цитрусова — морська сіль із лимонною цедрою та куркумою
Морська сіль дрібного помелу із сушеною цедрою: вона солить і одразу додає цитрусової свіжості, без соку чи оцту. Її ще називають «лимонна сіль».
Терти лимон не треба, і гірка біла підкірка у страву не потрапить. Фасування: 100 г, 200 г, 500 г і 1 кг.
Смак і аромат
Виробництво і якість
Основа — морська сіль дрібного помелу. Крім неї, у складі є цедра лимона і в малій дозі куркума: натуральний барвник, який допомагає втримати аромат. Цедру сушать за низької температури, щоб запах не вивітрився.
Підсилювачів смаку, ароматизаторів і добавок проти злежування немає. Термін придатності 12 місяців у герметичній упаковці. Після відкриття цитрусова нота найяскравіша перші 100 днів. Ефірні олії цедри поступово вивітрюються.
Як перевірити свіжість цедри. Розітріть дрібку між пальцями: має з'явитися виразний запах лимона. Якщо його майже не чути, а колір досі яскраво-жовтий, цедра вже видихлася. Жовтий колір тримається довше за запах, тому за кольором свіжість не визначити.
Застосування в кулінарії
- Риба. Саме для неї продукт і створювали. Лосось, дорадо, судак, тріска: натріть тушку за 10 хвилин до смаження. За цей час риба просочиться, а сіль витягне зайву вологу, і скоринка вийде рум'яною.
- Гриль. Куряча грудка, свиняча шия, баклажани, цукіні, болгарський перець. Посипати за 3–5 хвилин до зняття з вогню. Якщо раніше, цедра пригорить і дасть гіркоту.
- Салати. Томати й огірки: замість солі та лимонного соку, без зайвої рідини в мисці.
- Літні супи. Додавати наприкінці, коли каструлю вже знято з вогню. Під час кипіння запах цедри зникає першим.
- Фінішна подача. Авокадо, куряче філе, печена картопля. На світлих продуктах жовто-бурштинові кристали помітні й прикрашають страву.
Цитрусова сіль для ресторанів і кейтерингу
Рибним барам, кейтерингу та закладам із незмінним меню потрібна стабільність. Помел і частка ефірних олій цедри не змінюються від партії до партії, тому страва щодня однакова. Постачання на розвіс, фасування від 1 кг.
Склад і харчова цінність
Склад: сіль морська дрібного помелу, цедра лимона сушена, куркума мелена.
Харчова цінність на 100 г (розрахункова): білків, жирів і вуглеводів менше ніж 1 г, натрію близько 38 г. В одній порції страви — 1–3 г солі. Дані щодо натрію взято з USDA FoodData Central.
Інформація про склад наведена для довідки. За гіпертонії та дієт з обмеженням натрію дозування варто узгодити з лікарем.
Фасування та доставка по Україні
Якщо готуєте нечасто, беріть 100 г: після відкриття цедра поступово видихається.
Доставка Новою поштою та Укрпоштою по всій Україні, по Києву — кур'єром.
Найчастіші запитання при купівлі цитрусової солі
Чим відрізняється цитрусова сіль від звичайної з додаванням свіжого лимона?
Суха цедра пахне сильніше за свіжу, і смак щоразу однаковий. Гіркоти білої підкірки вона не дає. Кислоти соку в ній немає, тому риба й м'ясо не розм'якшуються.
Як правильно застосовувати сіль цитрусову при смаженні риби?
За 10 хвилин до смаження натріть обсушену рибу. Якщо менше, риба не встигне просочитися. Якщо більше, сіль почне витягувати сік, і шкірка погано засмажиться.
Скільки солі вистачить на родину з 4 осіб?
На одну страву йде 2–4 г, приблизно половина чайної ложки. Якщо готувати з цією сіллю 2 вечері на тиждень, упаковки 100 г вистачить приблизно на 8 тижнів. Упаковки 200 г вистачить на 16 тижнів, 500 г — майже на рік.
Як правильно зберігати лимонну сіль?
Зберігайте в щільно закритій тарі, у сухому темному місці, подалі від плити та мийки. Холодильник не потрібен і навіть шкідливий: від перепадів температури всередині банки осідає конденсат, і сіль грудкується. Термін придатності 12 місяців. Запах цедри найяскравіший перші 100 днів після відкриття.
Навіщо у складі куркума?
Для кольору й збереження аромату. Куркуми додають зовсім трохи, тому її смаку у страві не помітно. Зате від неї сіль набуває теплого жовто-бурштинового кольору, а в післясмаку з'являється м'який землистий відтінок.
Які фасування доступні?
100, 200, 500 г і 1 кг. Для ресторанів і виробництв є оптове постачання на запит.
-
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
78 грн -
Мінеральний смак із легкою сірчаною ноткою
75 грн -
Мінеральна свіжість із легким рожевим відтінком
51 грн -
Димний шепіт у солоних кристалах
41 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
