Приправа для харчо — грузинская основа с хмели-сунели и чили
Приправа для харчо (её ещё ищут как заправку для харчо) — сухая смесь из 7 компонентов для грузинского супа. Смесь собрана заранее, поэтому пропорции в каждой упаковке одинаковые.
Рецепт харчо в каждой семье свой: с ткемали, с орехами или без них. Мясо, рис и то, что даёт супу кислинку, вы кладёте сами. Приправа заменяет только набор специй: их не нужно покупать и отмерять по отдельности.
Что внутри и зачем каждый компонент
- Лук и чеснок в сушёном виде дают основу вкуса, как в обычной зажарке.
- Перец чили отвечает за остроту.
- Красная и зелёная паприка дают супу цвет и мягкую сладость, которая уравновешивает чили.
- Хмели-сунели добавляет пажитник, кориандр и другие травы, смешанные в нужной пропорции.
- Соль входит в рецептуру.
- Лавровый лист даёт лёгкую горчинку. В супе её почти не заметно, но без неё вкус беднее.
Вкус и аромат
Как использовать
- Суп харчо. Всыпать в бульон за 10–15 минут до готовности. Орехи и чеснок, если они есть в рецепте, кладут тогда же.
- Чахохбили. Добавить к обжаренной курице с луком и томатами. Часть специй из рецепта можно не класть: они уже входят в приправу.
- Лобио. Всыпать к фасоли и луку за несколько минут до конца тушения.
- Тушёное мясо и рагу. Подходит как пряная основа блюда.
- Соус к мясу. Достаточно развести небольшим количеством воды.
Смесь уже солёная. Досаливайте суп только после того, как добавили приправу.
Хранение
Фасовки
200 г хватает на несколько варок харчо. Килограмм берут заведения грузинской кухни и те, кто варит суп регулярно. Отправляем по Украине, обычно за 1–2 дня.
Частые вопросы
Из чего состоит приправа для харчо?
Лук, чеснок, перец чили, красная и зелёная паприка, хмели-сунели, соль и лавровый лист. Тот же перечень есть на этикетке.
Это то же самое, что хмели-сунели?
Нет. В этой смеси он только часть состава. Его продаём и отдельно, без лука, чили и паприки.
Куда, кроме харчо, добавляют эту приправу?
Чахохбили, лобио, тушёное мясо и рагу: везде, где нужна грузинская пряная основа. Если развести смесь водой, получится быстрый соус к мясу.
Насколько это острая приправа?
Умеренно. Паприка смягчает чили, поэтому блюдо выходит пряным, но не жгучим.
Есть ли в составе соль?
Да, соль входит в исходную рецептуру. Поэтому досаливайте блюдо после приправы.
Как хранить приправу?
Герметичная тара, сухое тёмное место подальше от плиты. Срок годности 12 месяцев с даты упаковки на этикетке.
Состав приведён по этикетке производителя. Информация носит кулинарный характер.
Отзывы
-
Традиционный грузинский вкус в каждой крупице
78 грн -
Пряная смесь, которая сделает плов незабываемым
96 грн -
Секрет настоящего кавказского вкуса в каждой крупице
52 грн -
Яркая специя для насыщенного вкуса на гриле
78 грн
Доставка
- Самовывоз – г. Киев, ул. Симиренко, 36, Пн-Пт 09:00–15:30
- По Украине – на отделение Новой почты, Укрпочты (от 3000 грн – бесплатно)
- Адресная доставка по Украине (от 4000 грн – бесплатно)
- Курьером по Киеву 120 грн (от 3000 грн – бесплатно)
- Возможен возврат в течение 14 дней — детальнее
Способы оплаты
- Наличными
- Наложенный платеж (при получении, 20 грн + 2% от суммы заказа)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На счет предприятия (выставляем счет)
- Оплата по IBAN (минимальный %)
Заказываю уже не в первый раз. Это — супер-приправа. Харчо с ней получается очень насыщенным и в меру острым. Будем заказывать еще! Магазин можно смело рекомендовать.