Приправа для харчо — грузинська основа з хмелі-сунелі та чилі
Приправа для харчо — її ж іноді шукають як заправку для харчо — суха суміш для грузинського супу: цибуля, часник, перець чилі, червона і зелена паприка, готові хмелі-сунелі, сіль і лавровий лист. Це не окремі трави россипом, а вже зібрана класична суміш — так пропорції виходять стабільними від банки до банки.
Домашні рецепти харчо в кожній родині свої — з ткемалі, горіхами або без. Наша приправа не замінює м'ясо, рис і кислу складову супу, а дає готову пряну основу: всипав у каструлю — і не треба окремо докуповувати та відмірювати сім спецій.
Що всередині і навіщо кожен компонент
- Цибуля і часник — сушена база смаку, той самий дует, що й у свіжій засмажці.
- Перець чилі — помірна пекучість, харчо пряний, але не гострий на межі.
- Червона і зелена паприка — колір супу і м'яка солодкість на тлі чилі.
- Хмелі-сунелі — букет пажитника, коріандру та інших трав у вже збалансованій пропорції.
- Сіль — частина рецептури, тому солити страву варто вже після приправи.
- Лавровий лист — фонова гіркота, яку в супі майже не помічаєш, але без неї смак плаский.
Смак і аромат
Як використовувати
- Суп харчо. Всипати в бульйон за 10–15 хвилин до готовності, разом з горіхами і часником, якщо рецепт їх передбачає.
- Чахохбілі. Додати до обсмаженої курки з цибулею і томатами — приправа замінює частину окремих спецій у рецепті.
- Лобіо. Всипати до квасолі й цибулі за кілька хвилин до кінця тушкування.
- Тушковане м'ясо і рагу. Використовувати як пряну основу замість окремого набору спецій.
- Соус до м'яса. Розвести невеликою кількістю води — вийде пряна заправка нашвидкуруч.
Сіль тут частина рецептури — соліть суп уже після того, як додали приправу, а не заздалегідь.
Зберігання
Фасування
200 г вистачає на кілька варінь харчо. Кілограм підходить для закладів грузинської кухні і тих, хто готує суп регулярно. Відправляємо по Україні, зазвичай за один-два дні.
Часті запитання
З чого складається приправа для харчо?
Цибуля, часник, перець чилі, червона і зелена паприка, хмелі-сунелі, сіль і лавровий лист — сім компонентів, повний перелік продубльований на етикетці.
Це те саме, що хмелі-сунелі?
Ні, це один із семи компонентів цієї суміші. Є й окрема така приправа, якщо потрібна вона сама, без цибулі, чилі та паприки.
Куди, крім харчо, додають цю приправу?
У чахохбілі, лобіо, тушковане м'ясо і рагу — усюди, де потрібна грузинська пряна основа. Розведена водою працює як швидкий соус до м'яса.
Наскільки це гостра приправа?
Помірно: чилі в складі дає тепло, а не пекучість. Паприка пом'якшує профіль, тому харчо виходить пряним, а не гострим.
Чи є в складі сіль?
Так, сіль — частина вихідної рецептури. Соліть уже після того, як поклали приправу, а не заздалегідь.
Як зберігати приправу?
У герметичній тарі, у сухому темному місці, подалі від плити. Термін придатності — 12 місяців з дати пакування на етикетці.
Склад наведено за етикеткою виробника. Інформація має кулінарний характер.
Відгуки
-
Традиційний грузинський смак у кожній крупиці
78 грн -
Пряна суміш, яка зробить плов незабутнім
96 грн -
Секрет справжнього кавказького смаку в кожній крупиці
52 грн -
Яскрава спеція для насиченого смаку на грилі
78 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 100 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
Замовляю вже не вперше. Це – супер-приправа. Харчо з нею виходить дуже насиченим і в міру гострим. Замовлятимемо ще! Магазин можна сміливо рекомендувати.