Приправа для глінтвейну мелена — п'ять спецій в одній ложці
Приправа для глінтвейну мелена — готова суміш із 5 спецій: бадьян, кориця, мускатний горіх, імбир і гвоздика. Усе вже змелено та змішано в потрібній пропорції, тож відміряти поштучно нічого не треба.
Мелена суміш — найшвидший спосіб зварити глінтвейн удома. Мінус один: на дні чашки лишається завись. Якщо потрібен прозорий напій, беріть набір цілих спецій для глінтвейну. Чим суміш відрізняється від набору, розібрано в запитаннях унизу сторінки.
Що входить у приправу для глінтвейну
Склад за етикеткою: лише 5 позицій з таблиці нижче. Цукру, солі, крохмалю для сипкості й ароматизаторів немає, тож солодкість напою ви задаєте самі. У пакетованих сумішах із супермаркету цукор нерідко стоїть у складі першим.
| Спеція | Що дає напою | Чим помітна |
|---|---|---|
| Бадьян | прохолодний присмак лакриці | анетол, та сама речовина, що в анісі |
| Кориця | солодкий деревний тон | чути першою, ще до ковтка |
| Мускатний горіх | тепле горіхове післясмаття | згладжує різкі ноти |
| Імбир | суха зігрівальна гострота | єдиний пекучий компонент |
| Гвоздика | пряна, майже перцева нота | евгенол, легко перебиває решту |
Імбир відрізняє цю суміш від набору цілих спецій: у мішечку з паличками кориці його немає, там 4 прянощі.
Смак і аромат
Пропорція розрахована на класичний глінтвейн із червоного сухого. У білому вині гвоздику чути сильніше, бо воно легше за червоне.
Помел і якість
Суміш мелемо самі, з тих самих партій спецій, що продаються в магазині цілими. Окремої сировини «для помелу» немає. Бадьян іде цілими зірками, гвоздика зі щільними бутонами, мускатний горіх відібраний за розміром.
Помел середній, не в пудру. Дуже дрібний порошок швидше видихається й сильніше каламутить напій. Надто великий не встигає віддати аромат, поки вино гріється. Колір теплий коричневий, із рудизною від імбиру та кориці.
Мелені прянощі втрачають аромат швидше за цілі: після помелу ефірна олія починає випаровуватися. Тому мелемо невеликими партіями під сезон, без запасу на рік уперед.
Як приготувати глінтвейн із готовою приправою
Пропорція на пляшку червоного сухого 0,75 л: чайна ложка суміші без гірки, половина апельсина скибками та 2–3 ложки цукру чи меду до смаку. Більше нічого не потрібно.
Глінтвейн не кип'ятять: за 78 °C починає випаровуватися спирт, а кориця з гвоздикою гірчать.
- Червоне сухе — база. Каберне, мерло, сапераві: що щільніше вино, то краще воно переносить нагрів. Напівсолодке варять без цукру.
- Біле — удвічі менше суміші. Половина чайної ложки на пляшку. Замість цукру мед, замість апельсина лимон.
- Без градуса — на соку. Виноградний або яблучний сік, та сама ложка суміші, той самий нагрів. Сік солодший за вино, тому цукор спершу не кладіть.
- Кава, какао, узвар. Дрібку суміші можна додати в чашку кави, какао чи узвару.
- Інші рецепти гарячого вина. Білий, апельсиновий і безалкогольний розібрані по кроках у статті рецепти глінтвейну.
1Зварити швидко й не рахувати прянощі
Вистачить базового рецепта вище. Банки 100 г вистачає на домашній сезон.
100 г — близько тридцяти пляшок2Потрібен прозорий напій
Тоді мелена суміш не підійде: повністю процідити її не вийде, частина порошку лишиться в напої зависсю.
Набір цілих спецій3Кафе, ярмарок, великий обсяг
На каструлю з 5 пляшок іде 5 чайних ложок, по одній на пляшку. Пакет 1 кг зазвичай беруть одразу на весь сезон.
1 кг — оптове фасування4За кермом або просто без градуса
Виноградний або яблучний сік замість вина, решта як у базовому рецепті. Аромат у чашці той самий, алкоголю немає.
Як варити на сокуПакування та зберігання
Фасування та доставка по Україні
4 фасування під різну витрату.
Купити приправу для глінтвейну мелену можна в будь-якому обсязі, зокрема оптовий кілограм. Відправляємо зі складу в Києві Новою поштою та Укрпоштою.
Найпоширеніші запитання при купівлі приправи для глінтвейну
Скільки меленої приправи класти на пляшку вина?
Чайну ложку без гірки на пляшку 0,75 л, це близько 3 г. Для яскравішого смаку можна півтори ложки, але не більше. Мелені прянощі віддають смак сильніше за цілі, і зайве одразу дає гіркоту.
Чим мелена приправа відрізняється від набору цілих спецій?
Швидкістю та прозорістю напою. Мелена віддає аромат за 5–7 хвилин, і прянощі не треба відміряти поштучно. Але вона лишає завись, яку повністю не процідити. Цілі прянощі заварюються довше, зате не дають осаду й не гірчать, навіть якщо простоять у вині весь вечір. Якщо важлива прозорість, беріть набір цілих спецій. І ще одна відмінність: імбир є лише в меленій суміші.
Чому глінтвейн виходить каламутним?
З меленою приправою каламуть нормальна: це осілі частинки прянощів, а не брак. Зменшити каламуть можна 3 способами: класти ложку без гірки, знімати каструлю з вогню до кипіння й не виливати гущу з дна. Повністю прозорий напій вийде лише з цілими прянощами.
Чи вийде безалкогольний варіант?
Так, на соку виходить повноцінний рецепт. Візьміть виноградний або яблучний сік замість вина, решта як завжди: чайна ложка суміші, нагрів до 70–80 °C і 5–7 хвилин під кришкою. Сік солодший за вино, тому цукор додавайте після настоювання, якщо бракуватиме солодкості.
Яке фасування обрати?
100 г, якщо варите для себе й гостей. Це близько 30 пляшок: їх вистачає на зимовий сезон, і суміш не встигає видихнутися. 200 г і 500 г беруть ті, хто варить глінтвейн щовихідних. 1 кг — оптове фасування для кафе, ярмарків і корпоративів. Склад в усіх фасуваннях однаковий.
Як зберігати мелену суміш і скільки вона тримає аромат?
Тримайте банку щільно закритою, у темній шафі подалі від плити. На етикетці зазначено термін 12 місяців від дати фасування. Найсильніший аромат у перші півроку після помелу, потім він слабшає. Перевірити просто: розітріть дрібку між пальцями. Свіжа приправа одразу яскраво пахне, видихла пахне лише пилом.
-
Китайська класика для аромату і стилю
91 грн -
Пряні спеції для глінтвейну з білого та червоного вина
195 грн -
Ароматна цедра додасть напою родзинку
195 грн -
Спеції для глінтвейну 50 г, мед 200 мл і паличка в крафтовій коробці
848 грн
Доставка
- Самовивіз – р. Київ, вул. Симиренка, 36 Пн-Пт 09:00-15:30
- Україною – на відділення Нової пошти, Укрпошти (від 3000 грн – безкоштовно)
- Адресна доставка по Україні (від 4000 грн – безкоштовно)
- Кур'єром по Києву 120 грн (від 3000 грн – безкоштовно)
- Можливе повернення протягом 14 днів — детальніше
Способи оплати
- Готівкою
- Накладений платіж (при отриманні, 20 грн + 2% від суми замовлення)
- Visa, Mastercard, Приват24
- На рахунок підприємства (виставляємо рахунок)
- Оплата за IBAN (мінімальний %)
