Микс сырых орехов

Микс сырых орехов — пять видов ядра без обжарки

Микс сырых орехов: в одной пачке миндаль, фундук, кешью, половинки грецкого и цельный бразильский. Ни одно ядро не обжаривали, соли и сахара в составе нет.

Смесь собрана для кухни. Сырой орех можно замочить, смолоть в пасту, отжать в растительное молоко или положить в тесто до выпечки. С уже обжаренным так не получится.

Вкус и текстура смеси без обжарки

Что внутри пачки

Грецкий лежит в пачке половинками, без четвертинок и крошки, и не осыпается пылью на дно. Тот же грецкий орех очищенный мы продаём и отдельно, светлыми половинками. В микс идут такие же половинки.

Фундук здесь в коричневой шелухе. Это не брак: шелуху просто не снимали, и терпкая нота во вкусе идёт от неё. Кешью всегда светлый: его оболочку снимают ещё на производстве, иначе ядро не извлечь.

Самое крупное ядро в пачке — бразильский орех. Если из микса он заканчивается первым, его можно взять отдельной пачкой. Точную долю каждого вида мы не фиксируем, но следим, чтобы дорогих видов в пачке хватало.

Куда идёт микс сырых орехов

1. Замачивание перед смузи и пастой. Залить холодной водой на 4–8 часов, слить, промыть. Набухшие ядра блендер перемалывает в гладкую пасту без крупинок. Из жареных паста выходит зернистой.
2. Растительное молоко. Замоченный миндаль и кешью из смеси пробивают блендером с водой, на 1 часть ядер примерно 4 части воды, и процеживают через ткань. Бразильский и грецкий для молока берут реже: напиток из них выходит жирнее и горчит.
3. В тесто и гранолу до печи. Сырой орех кладут в форму вместе с тестом: он допекается за то же время и остаётся сочным. Уже жареный в духовке пересыхает и горчит.
4. Своя обжарка под задачу. Сухая сковорода или духовка 150–160 °C, 8–12 минут, помешивая. Так вы сами выбираете степень прожарки. Готовность определяют по запаху, не по цвету: ядра доходят ещё пару минут после снятия с огня.
5. Салаты и сырные тарелки. Крупные ядра и половинки кладут в салат целиком, без рубки. Сырой орех не крошится и в заправке держит форму дольше жареного.

Бразильский и грецкий содержат 67,1 и 65,2 г жира на 100 г. Из-за них сырая смесь калорийнее жареной.

Состав и пищевая ценность

Состав из пяти строк: миндаль сырой, фундук сырой, кешью сырой, грецкий орех половинки, бразильский орех. Добавок нет.

Калорийность ядер в таблице отличается больше чем на 100 ккал. Поэтому калорийность пачки зависит от пропорции в партии. При равных долях выходит около 615 ккал на 100 г. Клетчатки в миндале почти вчетверо больше, чем в кешью. Белок распределён ровнее: от 14,3 до 21,2 г.

Данные о пищевой ценности приведены по базе USDA FoodData Central (записи FDC ID 170567, 170581, 170162, 170187, 170569) и носят справочный характер: fdc.nal.usda.gov. Продукт содержит орехи — возможна аллергическая реакция.

Хранение