Кешью сырой XL

Кешью сырой XL — крупные цельные ядра калибра W180, Бразилия

Кешью сырой XL от Делюкс — отборные бразильские ядра калибра W180 (не более 180 штук на фунт), очищенные от оболочки, без обжарки, без соли, без добавок. Состав: орехи кешью сырые.

W180 — высший коммерческий грейд кешью в мировой торговле. Каждое ядро ложится на ладонь заметным полумесяцем: плотное, цельное, без трещин и сколов. Разница с обычным W320 видна невооружённым глазом — ядра почти вдвое крупнее.

Вкус и аромат

Тон — сливочный, с ванильной нотой на финише. Сладость мягкая, не сахарная, а именно ореховая: похожая на свежие сливки комнатной температуры. Горечи нет. Солоноватого привкуса — тоже: это сырой, необжаренный продукт.

Аромат — тихий, молочный. Разломите ядро пополам: появится лёгкий маслянистый запах с оттенком зелёного яблока. Текстура плотная, чуть восковая — зубы проходят сквозь мякоть с мягким сопротивлением, без хруста. После прожёвывания во рту остаётся кремовое послевкусие длиной в 5–6 секунд.

Производство и качество

Сырьё — бразильский кешью. Бразилия — родина Anacardium occidentale и один из ключевых поставщиков премиальных калибров. Плантации в штатах Сеара и Пиауи на северо-востоке страны дают ядра с высоким содержанием масла и характерным сладковатым профилем, отличающим бразильский кешью от вьетнамского и индийского.

Калибр W180 — меньше 180 ядер на 454 г (1 фунт). Это высшая товарная категория: после сбора и паровой очистки от токсичной оболочки плоды проходят сортировочные сита, и самые большие отбираются в отдельную партию. Процент цельных (без трещин и сколов) в партии W180 — выше 90%, потому что большие плоды меньше повреждаются при механической обработке.

Делюкс — первый специализированный магазин орехов и специй в Украине с 2008 года. Каждая поставка проходит визуальный контроль и проверку влажности. Ukrainian Business Award 2025 — №1 среди торговых марок специй Украины.

Применение в кулинарии

Перекус. Порция 30 г (10–12 ядер W180) — около 165 ккал и 5,4 г белка. Сырой кешью не требует подготовки: достал из банки, съел. Мягкая текстура и нейтральный сладковатый вкус делают его комфортным перекусом для тех, кому жареные орехи кажутся слишком интенсивными.

В азиатской кухне. Курица кунг-пао, тайский стир-фрай с овощами, карри с кешью — крупные ядра W180 не теряются среди ингредиентов и выглядят на тарелке полноценным элементом, а не мелким дополнением. Добавляйте в последнюю минуту — чтобы сохранить текстуру.

В десерты и выпечку. Сырой кешью — база для веганских кремов: замочите ядра на 4–6 часов, пробейте блендером с кокосовым молоком и мёдом — получится крем с консистенцией маскарпоне. На чизкейк без выпечки хватает 200 г. Формат XL вымачивается равномернее мелкого: меньше переувлажнённых краёв при сохранении плотного центра.

В салаты и боулы. Разрежьте ядро вдоль на две половинки — получатся декоративные полумесяцы для топпинга. К манго с авокадо, к свёкле с козьим сыром, к зелени с бальзамической заправкой — маслянистый акцент без обжарки. На тарелку — 15–20 г.

Что означает калибр W180 и зачем платить за размер

Международная градация кешью — по количеству штук на фунт (454 г). W180 — высший грейд: не более 180 штук. W240 — средний: 220–240. W320 — массовый: 300–320. Чем меньше число — тем больше каждое ядро.

Практическая разница: W180 даёт визуально заметный орех в блюде, сохраняет форму при термообработке и дольше вымачивается без потери структуры. Для веганских кремов и чизкейков W180 предпочтительнее — меньше переувлажнённой поверхности на единицу объёма, и текстура пасты получается плотнее.

Цена W180 выше W320 по объективной причине: отборные ядра — это верхушка урожая. Дерево кешью даёт плоды разного размера, и W180 составляет не более 10–15% от общего объёма сбора. Делюкс работает по безналичному расчёту с юридическими лицами для регулярных закупок.

Состав и пищевая ценность

В 100 г сырых ядер — 553 ккал, 18,2 г белка, 43,8 г жиров и 3,3 г пищевых волокон (USDA FoodData Central, FDC ID 170162). Реальная порция — 30 г (10–12 ядер W180), это около 165 ккал. По калорийности — как средний латте без сахара.

Жировой профиль: из 43,8 г жиров основная доля — олеиновая кислота (омега-9), около 24 г на 100 г. Насыщенных — 7,8 г. Среди орехов по соотношению белок/жир кешью занимает одно из лучших мест: 18 г белка при 44 г жиров — это ближе к миндалю, чем к макадамии или пекану.

Медь — 2,2 мг на 100 г (244% дневной нормы). Даже в горсти 30 г — 73%. Магний — 292 мг (73%), фосфор — 593 мг (85%). Триптофан — 287 мг на 100 г, одна из самых высоких концентраций среди орехов. Триптофан — предшественник серотонина, и кешью здесь уступает разве что тыквенным семечкам.

Витамин K — 34,1 мкг на 100 г (28% нормы). Для ореха, который часто едят без термообработки, это заметная цифра: большинство других ядер дают менее 5% по этому витамину.

Информация о составе предоставлена в образовательных целях и не заменяет рекомендации специалиста. Кешью — пищевой продукт, источник растительного белка, меди и мононенасыщенных жирных кислот. Источник: USDA FoodData Central (FDC 170162); Nutrients, 2020 — Cashew Nut Review.

На складе Делюкс — свежая партия бразильского кешью калибра W180. Добавьте банку в корзину — и через пару дней на вашей кухне будет орех, с которым веганский чизкейк получается с первого раза.

Наиболее часто задаваемые вопросы при покупке кешью сырого XL

Чем этот продукт отличается от обычного сырого кешью Делюкс?

Калибром. Обычный сырой кешью — W320 (300–320 ядер на фунт), XL — W180 (менее 180 ядер на фунт). Визуально ядро W180 почти вдвое крупнее. Вкусовой профиль одинаковый — сливочный, сладковатый, — но текстура у XL-ядра плотнее, и в блюдах оно выглядит заметнее.

Можно ли есть сырой кешью без термообработки?

Да. Ядра прошли паровую очистку от токсичной оболочки (кардол и анакардовая кислота удаляются на этапе шеллинга), после чего безопасны для употребления без дополнительной обжарки. Термин «сырой» в торговле кешью означает «не обжаренный после шеллинга» — это стандартная формулировка.

Как хранить после вскрытия?

В плотно закрытой банке при комнатной температуре — до 3 месяцев, в холодильнике — до 6. Жиры сырого кешью окисляются медленнее, чем у жареного, но контакт с влагой и светом ускоряет процесс. Банка Делюкс герметична и годится для повторного использования после вскрытия.

В какой фасовке выгоднее купить?

Килограммовый пакет даёт самую низкую стоимость за 100 г — рабочий формат для кулинарного использования и семьи. Банка 100 г — пробный объём, знакомство с форматом. Фасовка 500 г — золотая середина для регулярного потребления. Доставка по Украине — Новой почтой, курьером по Киеву.

В какие рецепты лучше добавлять XL, а в какие — обычный?

Веганские кремы и чизкейки: W180 вымачивается равномернее, пасты получаются плотнее. Азиатские блюда с цельным орехом: крупное ядро не теряется среди овощей и мяса. Декор: половинка W180 выглядит на торте или боуле заметнее, чем целый W320. Для ореховой муки и крошки размер значения не имеет — тут подойдёт и обычный.