Микс жареных орехов

Микс жареных орехов — миндаль, фундук и кешью в одной пачке

Микс жареных орехов от Делюкс — три позиции в одном пакете: калифорнийский миндаль, бланшированный фундук и кешью. Все три прошли сухую жарку целыми ядрами, дроблёнки и половинок в пачке нет. Соли, сахара и глазури в составе тоже нет, арахиса — тем более.

Смесь собрана из орехов, которые мы продаём поштучно, поэтому калибр в пачке ровный: миндаль идёт целым ядром с кожицей, фундук — светлым, уже без шелухи, кешью — цельной «запятой». Пачка 250 г рассчитана на неделю перекусов и не требует ничего доделывать перед подачей.

Вкус и текстура ореховой смеси

Что внутри пачки и как собрана смесь

Миндаль в этой смеси — калифорнийский, ядро остаётся в кожице: тёмная оболочка на фото не дефект прожарки, а неснятая кожура, она и даёт лёгкую горчинку. Фундук, наоборот, идёт бланшированным — шелуху с него снимают до жарки, поэтому ядро светлое и на вкус чище, без танинной терпкости. Тот же фундук бланшированный у нас продаётся отдельно, калибром 11/13 мм.

Кешью в миксе цельный, не половинками. Это принципиально для смеси: расколотое ядро крошится в пакете и оседает на дне пылью, а целая «запятая» держит форму до последней горсти. По той же причине сюда не идут дроблёные орехи и лом — их место в выпечке, а не в снековой пачке.

Пропорцию мы не фиксируем жёстко — она плавает от партии к партии в пределах, при которых ни один орех не превращается в наполнитель. На калорийность это влияет слабо: все три ореха лежат в коридоре 574–629 ккал на 100 г, поэтому пачка в любом случае даёт около 600. А вот на углеводы влияет заметно, и об этом ниже.

Куда идёт микс жареных орехов

1. Перекус как есть. Горсть 30 г — примерно 180 ккал и 16 г жиров. Пачку удобно держать в машине или в рабочем ящике: орехи уже готовы, ничего не сыпется и не пачкает руки.
2. Топпинг для салата и боула. Крупно рубленый микс кидают в последнюю секунду, уже поверх заправки. Если добавить раньше, орех наберёт влагу и потеряет хруст за пять минут — весь смысл жареного ядра именно в контрасте с мягкой основой.
3. Ореховая крошка для выпечки. Смесь пробивают в блендере импульсами до крупной крупки и посыпают штрудель, кекс, крамбл. В тесто такую крошку не вмешивают — орех уже прошёл нагрев, второй раз в духовке он пересохнет и начнёт горчить.
4. К вину и сырной тарелке. Без соли микс не спорит с выдержанным сыром и не сбивает вкус вина, в отличие от солёного снека. Если нужен один орех, а не смесь, берите миндаль жареный отдельной пачкой.
5. Домашняя гранола и мюсли. Готовый жареный орех вмешивают в гранолу уже после духовки, вместе с сухофруктами — на этапе запекания хлопьев ему делать нечего.

Кешью несёт вдвое больше углеводов, чем фундук — 32,7 против 17 г на 100 г. Если считаете углеводы, имеет смысл собирать смесь самому из отдельных пачек, а не брать готовую.

Состав и пищевая ценность

Состав — три строки: миндаль жареный, фундук жареный, кешью жареный. Больше в пакете нет ничего.

Цифры даны для сухой обжарки без соли — именно в таком виде орехи идут в эту смесь. Готовая пачка укладывается примерно в 600 ккал, 17 г белка, 53 г жиров и 24 г углеводов на 100 г; точное значение зависит от пропорции партии. Клетчатки больше всего в миндале и фундуке, у кешью её втрое меньше.

Данные о пищевой ценности приведены по базе USDA FoodData Central (записи FDC ID 170158, 170582, 170571) и носят справочный характер: fdc.nal.usda.gov. Продукт содержит орехи — возможна аллергическая реакция.

Хранение