Мікс сирих горіхів

Мікс сирих горіхів — п'ять видів ядра без обсмажки

Мікс сирих горіхів: в одній пачці мигдаль, фундук, кешью, половинки волоського й цілий бразильський. Жодне ядро не смажили, солі та цукру у складі немає.

Суміш зібрана для кухні. Сирий горіх можна замочити, змолоти в пасту, віджати в рослинне молоко або покласти в тісто до випічки. З уже обсмаженим так не вийде.

Смак і текстура суміші без обсмажки

Що всередині пачки

Волоський лежить у пачці половинками, без четвертинок і крихти, і не осипається пилом на дно. Той самий волоський горіх очищений ми продаємо й окремо, світлими половинками. У мікс ідуть такі самі половинки.

Фундук тут у коричневому лушпинні. Це не брак: лушпиння просто не знімали, і терпка нота в смаку йде від нього. Кешью завжди світлий: його оболонку знімають ще на виробництві, інакше ядро не дістати.

Найбільше ядро в пачці — бразильський горіх. Якщо з міксу він закінчується першим, його можна взяти окремою пачкою. Точну частку кожного виду ми не фіксуємо, але стежимо, щоб дорогих видів у пачці вистачало.

Куди йде мікс сирих горіхів

1. Замочування перед смузі та пастою. Залити холодною водою на 4–8 годин, злити, промити. Набряклі ядра блендер перемелює в гладку пасту без крупинок. Якщо ядра смажили, паста виходить зернистою.
2. Рослинне молоко. Замочений мигдаль і кешью із суміші пробивають блендером з водою, на 1 частину ядер приблизно 4 частини води, і проціджують крізь тканину. Бразильський і волоський для молока беруть рідше: напій із них виходить жирнішим і гірчить.
3. У тісто та гранолу до печі. Сирий горіх кладуть у форму разом із тістом: він допікається за той самий час і лишається соковитим. Уже смажений у духовці пересихає й гірчить.
4. Своя обсмажка під задачу. Суха сковорода або духовка 150–160 °C, 8–12 хвилин, помішуючи. Так ви самі обираєте ступінь просмажування. Готовність визначають за запахом, не за кольором: ядра доходять ще пару хвилин після зняття з вогню.
5. Салати та сирні тарілки. Великі ядра й половинки кладуть у салат цілими, без рубання. Сирий горіх не кришиться й у заправці тримає форму довше за смажений.

Бразильський і волоський містять 67,1 і 65,2 г жиру на 100 г. Через них сира суміш калорійніша за смажену.

Склад і харчова цінність

Склад із п'яти рядків: мигдаль сирий, фундук сирий, кешью сирий, волоський горіх половинки, бразильський горіх. Добавок немає.

Калорійність ядер у таблиці різниться більш ніж на 100 ккал. Тому калорійність пачки залежить від пропорції в партії. За рівних часток виходить близько 615 ккал на 100 г. Клітковини в мигдалі майже вчетверо більше, ніж у кешью. Білок розподілений рівніше: від 14,3 до 21,2 г.

Дані про харчову цінність наведено за базою USDA FoodData Central (записи FDC ID 170567, 170581, 170162, 170187, 170569) і мають довідковий характер: fdc.nal.usda.gov. Продукт містить горіхи — можлива алергічна реакція.

Зберігання